葫蘆是一種一年生的草木攀援植物，屬葫蘆科瓤瓜的一種，將葫蘆制成條可食用，還可做食品捆扎繩，做食品餡，做快餐原料，日本人又稱之為干瓢。另外，葫蘆條是多味食品，可以做酥卷和四喜飯，近年來(lái)葫蘆條出口量很大。

　　葫蘆條富含大量營(yíng)養(yǎng)，如：鐵、磷、鈣、糖、蛋白、胃膠垸、胡蘿卜素，是我們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的一味蔬菜。葫蘆條的功能很多，它能調(diào)節(jié)心腦血管、健身養(yǎng)顏、抗衰老、保健心臟、肝臟免疫力。

　　懷柔大水峪村家鄉(xiāng)腸，其產(chǎn)品是幾代人的祖?zhèn)髋浞剑�已有百余年歷史，選料精致，制作規(guī)范，主要特點(diǎn)是其味芳香、清爽可口、回味無(wú)窮，是餐桌上一道理想的菜肴。配方主要成份有精瘦肉、香油、冰糖、淀粉；中藥有滋陰、補(bǔ)腎、明目的枸杞子；有芳香、開(kāi)胃、醒脾，增進(jìn)食欲的沙仁；有補(bǔ)氣、提神，增強(qiáng)體質(zhì)的西洋參等二十余種名貴中草藥配制而成。

　　本產(chǎn)品經(jīng)中國(guó)肉研中心檢測(cè)，檢查化驗(yàn)一次性通過(guò)。已注冊(cè)了商標(biāo)，三證齊全。本產(chǎn)品早以暢銷懷柔各大賓館、飯店�，F(xiàn)以小批量進(jìn)入北京市幾家超市，進(jìn)行試銷，反映極好，供不應(yīng)求。

　　西洋參是五加科多年生草本植物，又稱美國(guó)參、花旗參。西洋參原產(chǎn)北美洲，是一種名貴藥材。在我國(guó)入藥已有200多年的歷史。我國(guó)40年代后期從加拿大引種，但未成功。1975年中國(guó)醫(yī)科院藥用植物資源開(kāi)發(fā)研究所與中國(guó)科學(xué)院植物研究所等單位，在北京、東北、山西、陜西等地試種成功。懷柔區(qū)于1986年播種西洋參280畝，1988年開(kāi)始出參。由于懷柔區(qū)土壤、氣候、水資源等條件與美國(guó)、加拿大相似，技術(shù)力量強(qiáng)，掌握了高產(chǎn)栽培技術(shù)，因此懷柔西洋參在西洋參科技成果鑒定會(huì)上，獲衛(wèi)生部授予的科技成果獎(jiǎng)，被國(guó)家列為“七五”期間星火計(jì)劃推廣項(xiàng)目之一，懷柔被定為西洋參發(fā)展基地。 懷柔區(qū)西洋參保存面積高達(dá)1萬(wàn)多畝，種植遍及全區(qū)14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是我國(guó)最大的西洋參生產(chǎn)基地，目前西洋參已成為懷柔三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

　　西洋參是國(guó)內(nèi)外廣泛歡迎的名貴藥材，不僅含有人參甙，而且含有多種氨基酸、碳水化合物、脂肪以及多種維生素等。具有增強(qiáng)體力和腦力功能及抗疲勞、抗缺氧和調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。對(duì)肺、心臟、胃、肝臟疾病，糖尿病、慢性咽炎，急性傳染病恢復(fù)期，消除放射治療或化學(xué)治療引起的不良反應(yīng)，均有較好的療效。西洋參屬滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥物，特別是對(duì)年老體衰、久病體弱者在恢復(fù)體質(zhì)上有明顯作用。西洋參性涼而補(bǔ)，與東北參不同，故男女老幼一年四季皆可服用。西洋參已成為中藥配方中重要的藥味之一。

面人也稱面塑，是一種制作簡(jiǎn)單但藝術(shù)性很高的民間工藝品。 作法：它用面粉、糯米粉為主要原料，經(jīng)捏、搓、揉，并用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃，不一會(huì)兒，各式各樣的人物或動(dòng)物形象便脫手而成。面塑體積小、便于攜帶，不易變形和褪色，是饋贈(zèng)親友的紀(jì)念佳品。

北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對(duì)它有特殊的偏愛(ài)。過(guò)去賣(mài)豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣(mài)；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜�！堆喽夹∈称冯s詠》中說(shuō)：“糟粕居然可作粥，老漿風(fēng)味論稀稠。無(wú)分男女齊來(lái)坐，適口酸鹽各一甌。”并說(shuō)：“得味在酸咸之外，食者自知，可謂精妙絕倫�！焙榷怪�必須配切得極細(xì)的醬菜，一般夏天用苤藍(lán)，講究的要用老咸水芥切成細(xì)絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風(fēng)味獨(dú)到。豆汁是用制造綠豆淀粉或粉絲的下腳料做成的北京的風(fēng)味小吃。生豆汁兒是水發(fā)綠豆加水經(jīng)研磨，并除去大部分淀粉（用于生產(chǎn)粉絲涼粉等）之后的液體經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的。豆汁一般味酸，略苦，有輕微的酸臭味。

景泰藍(lán)是北京著名的傳統(tǒng)工藝品，又稱“銅胎掐絲琺瑯”。由于它在明代景泰年間非常盛行，人們習(xí)慣稱它為“景泰藍(lán)”。景泰藍(lán)的工藝過(guò)程比較復(fù)雜。 它經(jīng)過(guò)制胎、掐絲、燒焊、點(diǎn)藍(lán)、燒藍(lán)、磨光、鍍金等工序。景泰藍(lán)以銅為胎，掐絲和點(diǎn)藍(lán)是一道重要的制作工序，也是一道藝術(shù)創(chuàng)作的過(guò)程。景泰藍(lán)的造型優(yōu)美，花紋精巧，色彩華麗，加以鍍金而閃爍著燦爛的光澤，成為北京獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝品。

北京特產(chǎn)茯苓夾餅，原是清朝末年的宮廷食品。相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，這可難壞了御膳房。廚師們絞盡腦汁，選來(lái)幾味健脾開(kāi)胃的中藥，發(fā)現(xiàn)其中產(chǎn)于云貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲濕的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等淀粉攤烙成外皮，精工細(xì)作制成夾心薄餅。慈禧食后，十分滿意。后來(lái)，這種茯苓夾心餅傳入民間，成為深受人們歡迎的京華風(fēng)味小吃。但，解放前只是東安市場(chǎng)的一些小攤販經(jīng)營(yíng)，數(shù)量很少。解放后，政府統(tǒng)一管理，使許多風(fēng)味食品得到了恢復(fù)發(fā)展。有六十多年歷史的著名風(fēng)味品店稻香春，專門(mén)把北京的茯苓夾餅作為本店的重點(diǎn)自產(chǎn)自銷品種之一。這家商店生產(chǎn)的夾餅選料考究，作工精細(xì)。用高級(jí)淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價(jià)格低廉，可作經(jīng)常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅，以稻香春產(chǎn)品為佳。

　　最誘人的是虹鱒魚(yú)的一魚(yú)兩吃，生魚(yú)片蘸上芥末，竄鼻的氣味在熱得難以下飯的夏季里竟然讓人愛(ài)不釋手，涼絲絲的再配上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，加之世界杯的精彩進(jìn)球，怎一個(gè)爽字了得？而烤虹鱒更是虹鱒中的極品，或許有人不愛(ài)生吃，卻抵擋不住烤虹鱒魚(yú)的誘惑。外焦里嫩只是一般烤魚(yú)所能達(dá)到的境界，烤虹鱒更是噴香無(wú)比。新鮮的虹鱒被浸上濃厚的佐料，在火上被烤得口茲口茲作響。那一刻你會(huì)覺(jué)得有些殘忍，但隨著香味的溢出，口水也只能靠強(qiáng)制才能咽回。

　　此魚(yú)無(wú)鱗無(wú)刺，表面多黏液，頭扁口闊，長(zhǎng)相怪異。一條鱘魚(yú)極至地貢獻(xiàn)了自己的全部：魚(yú)唇、魚(yú)頭、魚(yú)肉、魚(yú)皮、魚(yú)骨、魚(yú)腮，處處入菜；紅燒、清蒸、滑熘、煨湯、火鍋，五花八門(mén)！一身軟骨做熟后，又脆又筋道，含豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，有美容的作用。

　　馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后搓長(zhǎng)條盤(pán)起來(lái)餳一會(huì)兒，然后揪成40克一個(gè)的小劑。

　　將麻仁用開(kāi)水拌起來(lái)，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長(zhǎng)的小條碼在盤(pán)中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手搓成均勻的長(zhǎng)繩條2根，對(duì)頭折兩個(gè)來(lái)回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當(dāng)中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時(shí)鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來(lái)回?cái)[動(dòng)使其定形，待坯子稍硬挺后，整個(gè)入油中炸，炸成棕黃色即成。

　　馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。

“清宮菜”是我國(guó)比較完整保留下來(lái)的宮廷菜。它集古今、南北名菜，品種多達(dá)二三百種。影響遍及五洲四海，是我國(guó)烹飪藝術(shù)的寶庫(kù)。 北京的仿膳宮廷菜就是以清宮菜為藍(lán)本發(fā)展起來(lái)的。而清宮菜又是清朝歷代帝王搜尋和名廚創(chuàng)造的結(jié)果。清康熙、乾隆年間，物阜民豐，烹任技術(shù)大發(fā)展，清宮御膳房也匯集了大量名菜，如北方的祭神肉、涮羊肉，南方的掛爐烤鴨、掛爐烤豬等。乾隆數(shù)次下江南，對(duì)江南菜極為喜歡，精選了不少名菜，連同廚師一起帶回北京。到了清朝末年，慈禧太后窮奢極欲，貪吃天下名味，使御膳房大大擴(kuò)充。形成了制作精細(xì)、色形美觀、味道醇鮮、軟嫩清淡的特點(diǎn)。

傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜。選用豬里脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產(chǎn)黃醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。特點(diǎn)咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。

卷果是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。逢年過(guò)節(jié)，回民都將炸卷果作為上等食品而登大雅之堂。卷果分甜、咸兩種。 　　卷果,又叫做糖卷果，也稱棗扦子，是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛(ài)。 　　糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分，是中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥。 中醫(yī)認(rèn)為山藥性溫味甘，無(wú)毒，入脾肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾胃、長(zhǎng)肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。

烤鴨歷史悠久，早在１５００年以前中國(guó)南北朝已有"炙鴨"。元朝天歷年間（公元１３３０年）的御膳醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品“燒鴨子”，便是今日的烤鴨。那時(shí)烤鴨之法為叉燒，是將鴨子的內(nèi)臟取出后，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內(nèi)，用叉在炭火上烤熟。

著名北京風(fēng)味菜。以羊肉為主料，配以北方風(fēng)味調(diào)料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨(dú)特�；疱伡仁谴毒哂质鞘尘�，吃時(shí)以生料上桌，邊涮邊吃，味道異常鮮美獨(dú)特。

傳統(tǒng)北京清真名菜始創(chuàng)于清宮御膳房，以羊里脊肉為主料，滑炒而成。特點(diǎn)是形似杏脯，色紅汁亮，質(zhì)地軟嫩。食之香甜如蜜，回味略酸，為清真菜點(diǎn)中的美饌。

北京最早的廟會(huì)出現(xiàn)在遼代，明代已很興盛。比起故宮、北海、頤和園，廟會(huì)的生命力和吸引力一點(diǎn)也不遜色。因?yàn)閺R會(huì)作為集宗教、商貿(mào)、游藝于一體的民間聚會(huì)，展現(xiàn)的風(fēng)土人情同樣根植于歷史，而且更加惹人親近。作為北京民俗文化的一個(gè)代表，春節(jié)來(lái)北京玩廟會(huì)值得一看。

自殘奧會(huì)結(jié)束后，北京開(kāi)啟了奧運(yùn)游供中內(nèi)外游客游覽。自2008年12月25日起革命傷殘軍人、離休干部、70歲以上老人以及1.2米以下兒童，均可以免票參觀鳥(niǎo)巢�，F(xiàn)役軍人、殘疾人、60歲以上70歲以下老年人及在校學(xué)生，只要出示有效證件均可半價(jià)參觀。導(dǎo)游憑全國(guó)導(dǎo)游資格證帶團(tuán)來(lái)參觀，免收參觀門(mén)票。 　　票價(jià)： 鳥(niǎo)巢全價(jià) 50元，水立方 30元 ，國(guó)家體育館 20元 ，國(guó)奧村國(guó)際區(qū) 20元 ，服中心區(qū)增20餐飲點(diǎn)。

京劇是地道的中國(guó)國(guó)粹，深受京城老百姓的喜愛(ài)，當(dāng)您走在北京的街頭，經(jīng)�？梢月�(tīng)到路邊傳來(lái)抑揚(yáng)頓挫的京戲段子。 京劇的源頭要追溯到幾種古老的地方戲劇。1790年，安徽的四大地方戲班——三慶班、四喜班、春公班、和春班先后進(jìn)京獻(xiàn)藝，獲得空前成功�；瞻喑Ｅc來(lái)自湖北的漢調(diào)藝人合作演出，于是，一種以徽調(diào)“二簧”和漢調(diào)“西皮”為主，兼收昆曲、秦腔、梆子等地方戲精華的新劇種誕生了，這就是京劇。 在200年的發(fā)展歷程中，京劇在唱詞、念白及字韻上越來(lái)越北京化，使用的二胡、京胡等樂(lè)器，也融合了多個(gè)民族的特色，終于成為一種成熟的藝術(shù)。 京劇集歌唱、舞蹈、武打、音樂(lè)、美術(shù)、文學(xué)于一體，與西方歌劇有類似之處，所以被西方人稱為“Peking Opera”。 除京劇外，北京還有雙簧、 相聲、評(píng)書(shū)、雜技、京韻大鼓等，樣樣堪稱國(guó)粹。

顧名思義，四合院就是東南西北四面建房，合圍出一個(gè)院子，院子的外墻又組成了胡同的邊墻。 院內(nèi)北房為正房，東西兩側(cè)為廂房，除大門(mén)外，沒(méi)有窗戶或通道與胡同相連。四合院里寧?kù)o、封閉，是老北京的傳統(tǒng)住宅。 散落在市區(qū)的名人故居和王府一般都是比較正宗的四合院，如前海西街的恭王府。 近年來(lái)北京的高樓大廈越建越多，市區(qū)內(nèi)的四合院已經(jīng)不多見(jiàn)了，現(xiàn)在只有在二環(huán)路里還有兩片較完整的四合院區(qū)，以后怕是只能在電視劇里一睹它的面目了。