北京紅梨，又名北京紅肖梨，主產(chǎn)區(qū)是密云縣大城子鎮(zhèn)，故大城子鎮(zhèn)素有“紅梨之鄉(xiāng)”美稱。

　　紅肖梨屬白梨系統(tǒng)，單果重多在120克左右，最大可達(dá)200克以上。成熟外觀鮮艷、漂亮。果肉白色多汁、甜酸爽口，可溶性固型物含量8—10%，還含有較豐富的維生素及鈣、鐵、鋅等有益的微量元素。紅肖梨果實(shí)極耐儲(chǔ)藏，在簡(jiǎn)易條件下可儲(chǔ)存至第二年六月份，且風(fēng)味不變。紅肖梨因?qū)僖吧�，抗性�?qiáng)，病蟲害少，系綠色健康食品。故深受消費(fèi)者特別是京城市民的青睞�！磅r食生津止渴，蒸食潤(rùn)肺止咳”和“正月糖梨二月肖(紅肖梨)”是老北京人對(duì)紅肖梨最真實(shí)的評(píng)價(jià)和贊美。

　　密云縣新城子鎮(zhèn)地處?kù)F靈山腳下，境內(nèi)海拔300—1735米，平均海拔699米，屬暖溫帶大陸干旱季風(fēng)型氣候，年平均降雨量760毫米，年日照時(shí)數(shù)2800小時(shí)。晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，獨(dú)特的氣候極適宜李子的生長(zhǎng)。

　　新城子鎮(zhèn)李子生產(chǎn)具有悠久的歷史，具備了先進(jìn)的李子生產(chǎn)技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)�！霸漆丁迸评钭宇伾�鮮艷，著色80%以上，風(fēng)味美，具有良好的耐儲(chǔ)型；平均單果重150克左右，果型整齊。精美的10公斤包裝箱不僅適于長(zhǎng)途運(yùn)輸，同時(shí)是您走親訪友的最佳選擇。并于2001年5月獲得北京市食用農(nóng)產(chǎn)品的安全認(rèn)證，使您吃起來放心，是倍受市民青睞，市場(chǎng)供不應(yīng)求，消費(fèi)者首先的安全保健食品。

　　不老屯地處燕山山脈，栽植板栗歷史悠久，早在大金天德三年(1151年)，域內(nèi)云峰山大安寺碑記載：內(nèi)有栗園12頃�，F(xiàn)發(fā)展到8萬(wàn)畝，堪稱“京郊板栗第一鎮(zhèn)”。1997年注冊(cè)位“燕香”牌綠色食品商標(biāo)。

　　清乾隆皇帝食用此栗后，欽定為行宮貢品，對(duì)板栗烹制還有精辟之語(yǔ)，詩(shī)云：小熟大者生，大熟小者焦。大小的均熟，就得火候調(diào)。

　　經(jīng)考證，獨(dú)特的地質(zhì)、土壤構(gòu)成和特定氣候條件，使“燕香”板栗富含鐵、錳、硼、鋅等人類必須的微量元素。外觀紫紅，內(nèi)里金黃，甘甜清香，是老少皆宜的上乘食品。

　　主料：白面。

　　調(diào)料：菠菜汁，紫甘藍(lán)汁，西紅柿汁，胡蘿卜，蔥頭，鹽，味精，香油，醬油。

　　制作方法：1把所有的蔬菜切碎加少許鹽腌一會(huì)兒，，留下蔬菜汁備用。2把面粉分成四份，一份用水直接活好，反復(fù)揉勻，放置備用。3把剩下的面粉用蔬菜汁分別活好，做成彩色面團(tuán)。4把所有面團(tuán)分別搓成細(xì)條，揪成小劑子。用手在案板上搓成貓耳朵形狀。5把貓耳朵放入開水中煮熟，過涼水撈出。6把剩下的調(diào)料上鍋炒出香味，到入煮好的貓耳朵，炒均勻就可以了。把炒好的多彩貓耳朵裝盤上桌。

　　特點(diǎn)：菠菜含有豐富的蛋白質(zhì)，紫甘藍(lán)對(duì)胃部好的人有修復(fù)作用，西紅柿含有維生素。

　　口感：色澤艷麗，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香爽滑。

　　主料：玉米面，白面，紅棗。

　　調(diào)料：糖，發(fā)酵粉。

　　制作方法：1把玉米面和白面放入盆內(nèi)，加糖，發(fā)酵粉一起拌勻，再用涼水?dāng)嚢璩奢^稠的面糊，放置一會(huì)兒。2把紅棗用涼水洗凈。3蒸鍋加水，上灶點(diǎn)火，燒開，給蒸屜鋪上蒸布，把調(diào)好的面糊放入布上，按上紅棗，蒸上20分鐘即可。4把蒸好的發(fā)糕取出來，倒在案板上，稍微晾一會(huì)，切成小塊裝盤上桌。

　　特點(diǎn)：棗能提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞。還含有維生素，又抗氧化的作用。

　　口感：色澤金黃，口感松軟。

　　主料：西紅柿

　　配料:豬肉,青椒,雞蛋,蘑菇[木耳].

　　調(diào)料:油,白糖,鹽,淀粉,雞精,蔥丁,姜末,蒜米。

　　加工：將西紅柿[青椒]去蒂洗凈切兩瓣，切成1厘米見方的丁，豬肉如上用調(diào)料為好，代用。

　　制作：1，將雞蛋磕開，蛋青和蛋黃分開裝入碗中，放入鹽，味精，淀粉和好上鍋蒸[不要太老]；2，用碗加白糖，淀粉，味精，鹽，水對(duì)成混汁；3，坐勺，用蔥姜蒜熗鍋，放入肉丁炒至變色，放入配料和對(duì)好的混汁，翻勺，裝盤。根據(jù)季節(jié)調(diào)整

　　制作時(shí)間：30分鐘。

　　特點(diǎn):五色相稱,整齊美觀,鮮嫩可口,酒飯均宜。

　　故事的由來:相傳在乾隆盛世的時(shí)候,太后過60大壽,乾隆為了滿漢成為一家人,所以決定再太后壽辰的時(shí)候要天下所有的廚師來一次比賽,最后經(jīng)過選拔的廚師要做出滿漢全席.大家絞盡腦汁終于最后一道菜作成了,那就是[五福同壽].而這道菜是由鑲黃旗容親王的小貝勒無(wú)意間說出來的.大家就問:為什么要叫五福同壽?小貝勒說因?yàn)槠仗熘�下就只有五種人[1,農(nóng)民.我們的衣食父母;2,木匠.靠他們才能為大家住上這么好的房子;3,當(dāng)兵的.沒有他們的持久殺敵,我們?cè)趺茨苓@么安居樂業(yè);4,廚子,只有他們才能做出各具特色的菜;5,阿瑪和額娘,沒有父母怎么會(huì)有我們?所以太后過壽就是普天之下的壽辰.大家都被他說的心服口服,大壽當(dāng)天乾隆宣了一道旨:普天同慶.這道菜一直延續(xù)至今,作為八旗的我們一直引以為豪.

　　營(yíng)養(yǎng)成分:西紅柿[屬于十大健康食品。具有抗氧化功能的番茄紅素和豐富的維他命C；防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥和前列腺癌；生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒。用于食欲不振，高血壓，胃熱口苦，牙齦出血，中暑。],青椒[屬于果蔬類食品,給人體補(bǔ)充消耗的鋅]雞蛋[雞蛋中含有葉黃素,具有抗氧化功能,人的眼球視網(wǎng)膜黃斑中富集著大量的葉黃素,但是在人身體自身不能合成,得從外界獲得]蘑菇[屬于十大保健品。含有豐富的蛋白質(zhì)，可防癌，抗癌；可降低血壓。消除疲勞，幫助人體自身消化，提高免疫力；促進(jìn)皮膚的新陳代謝，加速血液循環(huán)，防止皺紋的產(chǎn)生；對(duì)口炎病毒、腦炎病毒等都有較好的抑制作用；促進(jìn)人體對(duì)食物的消化。

　　在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價(jià)廉，絕對(duì)的大眾化。這種純北京式的真正土產(chǎn)多少年來在集市、廟會(huì)上隨處可見，尤其是在北京的夜市上，都少不了由它來唱主調(diào)。您瞧，那賣灌腸的攤子上，大鐵鏟敲打著大鐵鐺的緣子“當(dāng)當(dāng)”作響，引得大人、孩子圍上前非要掏錢來兩盤嘗嘗。說實(shí)話，吃灌腸不在乎解飽，只是領(lǐng)略它的風(fēng)味，過過饞癮。

　　在北京的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃中，要講風(fēng)味，這外焦里嫩的灌腸味道最奇特；要講傳統(tǒng)，它更是千古不變，無(wú)論是誰(shuí)，依舊將煎好的灌腸蘸上蒜汁；依舊是用小竹簽一片片扎著吃，如果哪位用筷子那就沒有一點(diǎn)情趣了。聽老人們講，當(dāng)年，地安門外后門橋東西兩面各有一家灌腸鋪，在北京很有名。橋東一家較老的叫福興居，在上世紀(jì)三十年代關(guān)張后便只剩下橋西的合義齋一家了。當(dāng)初，這合義齋也是以經(jīng)營(yíng)灌腸而出名，不過，今非昔比，當(dāng)年的合義齋如今早已經(jīng)改頭換面，成為一家經(jīng)營(yíng)多種風(fēng)味小吃，門臉兒修得古色古香的鋪?zhàn)恿恕?

　　灌腸是把淀粉加紅曲灌到豬腸子里面。不過，這種講究質(zhì)量的貨色現(xiàn)已經(jīng)不易吃到了，通常在廟會(huì)、夜市上您所見到吃到的，只是用淀粉加上紅曲捏成個(gè)棒槌形，切成片兒后上鐺煎，滋味兒當(dāng)然不如真正的灌腸，但因?yàn)橛糜图宓锰貏e香，而且價(jià)錢又比較便宜，吃者依然很多。甚至，有吃灌腸吃上癮的人索性就買上幾塊，回家去自煎自吃，獨(dú)享其樂。這也是一種吃法。