柿子主要分布于大華山、南獨(dú)樂(lè)河、夏各莊、靠山集、峪口、黃松峪等鄉(xiāng)鎮(zhèn);以南獨(dú)樂(lè)河鎮(zhèn)最多,主要品種有大蓋柿、杵頭柿、火柿等。 1963年始推廣柿樹(shù)修剪。1973一1974年,組織技術(shù)人員進(jìn)行柿樹(shù)修剪對(duì)比試驗(yàn)。經(jīng)修剪,百果重為29.5公斤,百葉重為0.4公斤。未經(jīng)修剪的,百果重為19公斤,百葉重為0.28 公斤。剪后落葉期晚7一8天,果實(shí)軟化期晚10天,且樹(shù)勢(shì)較旺,樹(shù)冠長(zhǎng)勢(shì)均衡,內(nèi)膛校條充實(shí),主從關(guān)系明顯。

　　大蓋柿,又稱大磨盤(pán)柿,是北京地區(qū)特產(chǎn),尤以井兒峪村出產(chǎn)的最佳。果實(shí)個(gè)大,平均果重0.25公斤,大者可達(dá)0.45公斤。果皮橙黃色或橙紅色,顏色明麗。果肉淡黃色,味甜多汁,無(wú)核、纖維少、肉軟、易脫澀,以色、形、味俱佳聞名。含糖量16%以上,高于其他柿品種。 蛋白質(zhì)、鈣的含量比梨、桃高,磷的含量比蘋(píng)果、梨高,而且還含有大量維生素、蘋(píng)果酸、胡蘿卜素。

　　西凡各莊村有4350畝果園，面積大、土質(zhì)好，是平谷區(qū)最早引進(jìn)紅富士蘋(píng)果的村，因受山前的暖區(qū)小氣候影響，所產(chǎn)的蘋(píng)果個(gè)大、味兒鮮、色美，年產(chǎn)量可達(dá)600萬(wàn)公斤，而且70%是套袋蘋(píng)果，1994年獲得中國(guó)進(jìn)出口的綠色證書(shū)。1996年在中國(guó)商標(biāo)管理部門(mén)注冊(cè)了“豪宮牌”紅富士蘋(píng)果商標(biāo)，同年又在北京紅富士果品質(zhì)量評(píng)比會(huì)上，榮獲銀獎(jiǎng)。

　　劉店鎮(zhèn)地處平谷區(qū)西北部，屬半山區(qū)，全鎮(zhèn)總面積5.3萬(wàn)畝，山場(chǎng)2.3萬(wàn)畝。全區(qū)14個(gè)行政村，總?cè)丝?836人。境內(nèi)水資源豐富，洳河貫穿全鎮(zhèn)。良好的自然資源，為劉店鎮(zhèn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的物質(zhì)條件。近年來(lái)，鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府率領(lǐng)干部、群眾充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展精品農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，培植以蟠桃為主的果品產(chǎn)業(yè)，使全鎮(zhèn)人民走上了致富之路。

　　劉店鎮(zhèn)盛產(chǎn)碧霞蟠桃，該品種起源于劉店西山，因鎮(zhèn)內(nèi)有千年古剎碧霞元君祠，相傳蟠桃為娘娘所賜，故名碧霞蟠桃。具有神韻的碧霞蟠桃，經(jīng)過(guò)科技人員開(kāi)發(fā)，通過(guò)配套優(yōu)、新生產(chǎn)栽培技術(shù)，已使其成為了桃中精品，在共和國(guó)建國(guó)50周年慶典上，碧霞蟠桃作為精品榮登天安門(mén)，供國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及來(lái)賓品用，使天上神話成為人間現(xiàn)實(shí)。劉店獲得了華北地區(qū)“蟠桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

　　脆麻花是北京清真小吃的常見(jiàn)品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩(shī)說(shuō)：“麻花燒餅說(shuō)都門(mén)，名色繁多恣飽吞，適口價(jià)廉隨處有，一年四季日晨昏�！�

　　脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將面粉倒入和均勻。也有用明礬、堿面、紅糖、糖桂花和面的做法，成面團(tuán)后，再揉進(jìn)溫水，蓋上濕布餳10分鐘。

　　進(jìn)了臘月，天越來(lái)越冷。到了初八這天，天寒地凍，滴水成冰。俗話說(shuō)：“臘七臘八，凍死‘叫花’�！毙�倆口屋里沒(méi)火，身上衣單，肚里沒(méi)食，蜷縮在涼炕席上“篩糠”。可四只眼睛還滿屋搜尋著。突然發(fā)現(xiàn)炕縫里有幾粒米豆子，就用手一粒粒扣出來(lái)；又發(fā)現(xiàn)地縫里還有米粒，也都挖出來(lái)。這可是救命稻草啊，他倆東撿西湊的弄了一把，放進(jìn)鍋里。把炕上的鋪草塞進(jìn)灶膛，就這樣熬了一鍋雜七燴八的粥。有小米、玉米、黃豆、小豆、高粱、干菜葉...凡能充饑的都放了進(jìn)去。煮熟后一人一碗，悲悲切切地吃起來(lái)了。這時(shí)兩人想起二位老人的教誨，后悔沒(méi)有早聽(tīng)進(jìn)去，現(xiàn)在已經(jīng)晚了。

　　正在小倆口悲切之時(shí)，一陣大風(fēng)刮來(lái)，由于這房子年久失修，早已破爛不堪，被風(fēng)一吹，“呼啦”一聲，房倒屋塌，小倆口被壓在底下。等鄰居趕來(lái)挖出來(lái)時(shí)，都已經(jīng)死了，身邊還放著半碗雜豆粥。從此以后，鄉(xiāng)親們每到臘月初八這天，家家熬一鍋雜米粥讓孩子們吃，并給孩子講這雜米粥的故事，來(lái)教育他們。就這樣，一傳十，十傳百，越傳越遠(yuǎn)；父?jìng)髯�，子傳孫，代代相傳。一直傳到現(xiàn)代。形成了臘月初八吃“雜米粥”的習(xí)俗。因這粥是臘月初八吃，所以就叫“臘八粥”。

　　馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后搓長(zhǎng)條盤(pán)起來(lái)餳一會(huì)兒，然后揪成40克一個(gè)的小劑。

　　將麻仁用開(kāi)水拌起來(lái)，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長(zhǎng)的小條碼在盤(pán)中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手搓成均勻的長(zhǎng)繩條2根，對(duì)頭折兩個(gè)來(lái)回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當(dāng)中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時(shí)鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來(lái)回?cái)[動(dòng)使其定形，待坯子稍硬挺后，整個(gè)入油中炸，炸成棕黃色即成。

　　馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。