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天源漁港美食

　　【菜名】三色核桃仁

　　【材料】

　　核桃仁、西芹、胡蘿卜

　　【制作方法】

　　把核桃仁去皮，然后把切好的西芹、胡蘿卜放在一起，加鹽、味精、香油攪拌即可。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　1、核桃：它的美容作用近年來(lái)越來(lái)越為人們所重視。中醫(yī)認(rèn)為,核桃有“潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)”的作用;現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為,核桃中含有的多種維生素可以提高皮膚的生理活性,平時(shí)常喝點(diǎn)容易消化吸收的核桃粥,能讓皮膚更加細(xì)嫩,面色紅潤(rùn)。這種做法能夠保持核桃的鮮嫩。

　　2、西芹：性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。實(shí)驗(yàn)表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時(shí)間隨食量增加而延長(zhǎng)。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。

　　3、胡蘿卜：是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。據(jù)最新一期《大眾醫(yī)學(xué)》雜志介紹，美國(guó)科學(xué)家的最新研究又證實(shí)：每天吃?xún)筛�胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤(rùn)腸通便、增進(jìn)食欲等功效，具有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，胡蘿卜被美其名曰“大眾人參”。

　　特點(diǎn)：色澤鮮艷，能夠保持核桃的新鮮味。

　　【菜名】溜鱘魚(yú)片

　　【材料】鱘魚(yú)肉，青、紅椒，木耳

　　【制作方法】將鱘魚(yú)肉切成片，加調(diào)料入味，配料切成菱形片；鍋內(nèi)油燒熱后倒入魚(yú)片；最后倒入調(diào)料即可。　　

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　1、鱘魚(yú)：肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，魚(yú)頭含有食物中少有的DHA，俗稱(chēng)“腦黃金”，是益智健腦的上好佳品。

　　2、青、紅椒：富含維生素C與辣椒素。

　　3、木耳：其性平甘，能活血化淤，益氣強(qiáng)身，子實(shí)體富含膠質(zhì)，有潤(rùn)腸、清肺的功能。

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮、嫩。

　　【菜名】清蒸鱘魚(yú)

　　【材料】鱘魚(yú)中斷，蔥、姜等調(diào)料。

　　【制作方法】將鱘魚(yú)焯水，置盤(pán)中，加調(diào)料、蔥、姜腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　鱘魚(yú)：肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，魚(yú)頭含有食物中少有的DHA，俗稱(chēng)“腦黃金”，是益智健腦的上好佳品。

　　特點(diǎn)：完全保持鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，突出鱘魚(yú)特有的鮮味。

　　【菜名】三色炒鱘魚(yú)絲

　　【材料】鱘魚(yú)絲，青、紅椒絲，木耳絲。

　　【制作方法】精選凈身魚(yú)肉切成絲，加入蛋清，上漿。用溫油把肉滑熟。放蔥、姜、蒜炒香放入主配料。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　鱘魚(yú)：肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，魚(yú)頭含有食物中少有 的DHA，俗稱(chēng)“腦黃金”，是益智健腦的上好佳品。

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，滑爽。

　　【菜名】炸鱘魚(yú)排

　　【材料】鱘魚(yú)，面包糠，淀粉，雞蛋。

　　【制作方法】取鱘魚(yú)肉切成大片，加入調(diào)料淹入味，用魚(yú)片裹面包糠，放入油中炸。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　鱘魚(yú)：肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，魚(yú)頭含有食物中少有的DHA，俗稱(chēng)“腦黃金”，是益智健腦的上好佳品。

　　特點(diǎn)：外焦里嫩。

　　【菜名】宮保鱘魚(yú)丁

　　【材料】鱘魚(yú)，面包糠，淀粉，雞蛋。

　　【制作方法】

　　取鱘魚(yú)肉切成2厘米見(jiàn)方的小塊，加鹽、醬油、濕淀粉拌勻�；ㄉ�米炒熟晾涼后去皮，將去籽干紅辣椒切成2厘米長(zhǎng)的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成芡汁。凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入魚(yú)丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調(diào)味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　鱘魚(yú)：肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，魚(yú)頭含有食物中少有的DHA，俗稱(chēng)“腦黃金”，是益智健腦的上好佳品。

　　特點(diǎn)：鮮香細(xì)嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。

　　【菜名】紅燒鱘魚(yú)

　　【材料】鱘魚(yú)，蒜米等調(diào)料

　　【制作方法】取鍋上火放油、蒜米，放入洗凈的鱘魚(yú)段、調(diào)料、清水、用大火燒5分鐘即可裝盤(pán)上桌。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　鱘魚(yú)：肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，魚(yú)頭含有食物中少有的DHA，俗稱(chēng)“腦黃金”，是益智健腦的上好佳品。

　　特點(diǎn)：外焦里嫩，鮮美可口

　　【主食】蘇子餅

　　【材料】面粉，蘇子種子

　　【制作方法】

　　將面粉和水均勻，分成小面團(tuán)，再把面團(tuán)搟成圓片。把蘇子種子碾成末均勻的灑在圓片上，然后將圓片刷上油和鹽，做成坯子，再搟成圓餅狀，放鍋內(nèi)烙成餅即可。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】蘇子種子含脂肪油、維生素B1及氨基酸類(lèi)化合物。蘇子還具有藥用價(jià)值，可治療咳逆，痰喘，氣滯，便秘。

　　特點(diǎn)：清香可口。