冰碗兒

　　《天橋雜詠》記曰：“六月炎威暑氣蒸，擎來(lái)一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內(nèi)生。”冰碗曾是什剎海荷花市場(chǎng)特有的應(yīng)時(shí)消夏鮮品。5月端陽(yáng)至 8月中秋時(shí)節(jié)，什剎海開辦荷花市場(chǎng)，沿岸搭棚售貨。把果藕(白花藕)切片、去芯鮮蓮蓬子、鮮菱角、鮮老雞頭(芡實(shí))四樣兒摻在一起，謂之“河鮮兒”。遇有買主，即以鮮荷葉包成菱形包。

　　在小碗底墊上天然冰的小碎塊，上邊放上“河鮮兒”，撒上白糖，就稱之為“冰碗”。全冰碗還得加上去皮的鮮核桃仁、鮮杏仁、甜瓜、蜜桃。

　　制作方法： 鮮藕切片，核桃仁、杏仁去皮，菱角去皮切成小丁塊，蓮子水泡后去掉皮和蓮子心，加清水蒸5分鐘蒸熟；荷葉洗凈撕成小片，用熱水稍燙后經(jīng)涼水浸涼，墊在碗底，將各種鮮果置于荷葉之上，放入冰箱或用冰塊冰鎮(zhèn)待用；白糖加清水煎熬成糖汁水，吃時(shí)取冰涼后的各種原料墊在碗內(nèi)，澆上糖汁水即可。因?yàn)楸�碗的主要原料是鮮果，所以冰碗又稱冰果。