張掖地方土特產(chǎn)品很多，植物類主要有小河紅棗、甘浚楸子、蘋果梨、張掖柰子、烏江大米、發(fā)菜等。主要中藥材有甘草、鎖陽、姜活、黃芪、大黃、麻黃、鹿茸、麝香等80余種。主要的地方性食品有甘州掛面、張掖南酒、張掖黃酒、絲路春系列白酒等，其中絲路春酒連續(xù)5年獲甘肅省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，行銷國內(nèi)及臺灣、香港地區(qū)。主要手工藝品夜光杯，具有悠久的歷史，用質(zhì)地優(yōu)良、花紋美觀的祁連山玉石琢成，器質(zhì)細(xì)膩，造型優(yōu)美，歷來為饋贈親友的佳品。

　　在張掖的肉類食品中，除手抓羊肉和清湯羊肉外，臘羊肉素負(fù)盛名。臘豐肉采用沿山一帶的羊肉。因那里的羊吃羊胡子(草名)、羊糍胡花和沙蔥，其肉特別鮮美。入冬后，將羊宰殺，煮熟，剔骨，加上高臺雪花鹽，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣紅透明，肥而不膩。

　　張掖的酒，由來已久，素有;無酒不成禮之俗。主要有黃酒、南酒，燒酒三類，大多為作坊自釀。城內(nèi)酒肆林立，盛黃酒的酒壺用錫特制，盛一斤者為;雙壺;，盛二斤者為四壺，盛五斤者為;十壺。買酒不帶壺，次日由酒坊派伙計將酒壺收回。茶，多為磚茶�？磻颉Ｂ爼鴷r，戲院、書樓供應(yīng)茶點。農(nóng)村客至，則煮雞蛋茶、燒麥茶、紅棗茶、揪樹葉子茶等。

　　張掖是多民族聚居之地。歷史上曾為匈奴、回鶻、黨項、蒙古、滿等民族所統(tǒng)治。其中有近200年為西夏黨項族所統(tǒng)治。宋仁宗天圣六年(1028年)，李元昊率兵攻克甘州，歸屬西夏。西夏在此置甘肅軍司，設(shè)鎮(zhèn)夷郡、宣化府。直到宋理宗寶慶二年(1226年)，蒙古族成吉思汗攻克甘州，又歸元代版圖。張掖在歸西夏統(tǒng)治的198年間，西夏國王李元吳及其后繼者，吸收了漢族文化，創(chuàng)立了西夏文字。為了弘揚佛法，大建寺院，刻碑立傳，形成了頗有特色的西夏文化。

　　在近200年的歷史中，張掖受西夏文化的影響，保存了西夏的官印、佛寺、碑刻，成為我們今天研究西夏文化的珍貴資料。九十年代初，民樂縣新天鄉(xiāng)出土了—枚珍貴的西夏銅官印，這是我省繼天�？h出土西夏銅官印之后又—枚珍貴文物，現(xiàn)保存在張掖市物館內(nèi)。該印印面和印背無磨損，保存完好，印張方形圓角，長方形印紐。長寬各5.5厘米，通高2.8厘米，其中印面高l厘來。印曩高1.8厘來.長2里米，竟1.7厘米。印文為西夏九疊篆字.筆畫工整清晰。印紐兩側(cè)的印背上刻有兩行西夏文字，每行四字。紐上刻一西夏文字。研究西夏文物的陳炳應(yīng)先生認(rèn)為，印文的漢文譯意應(yīng)為“首領(lǐng)”兩字，可能是當(dāng)時宣化府的府印。印背上的文字一邊為鋅鑄印、頒印的年代、時間，一邊為持印者的姓名。紐上靖的文字相當(dāng)于漢字的“上”字。這一發(fā)現(xiàn)為 研究西夏的官制和印章制度具有重要價值。