歐拉羊產(chǎn)于甘南州瑪曲草原，是藏系綿羊種。體形高大，成年公羊體重75公斤，母羊重60來公斤，遠大于一般羊種。耐高寒，生長快，肉質(zhì)細膩，肉味鮮美。

　　一、品種特點

　　歐拉羊體格高，體重大，肉脂性能好，對高寒草原的低氣壓、嚴寒、潮濕等自然條件和四季放牧、常年露營放牧管理方式適應(yīng)性很強。歐拉羊頭稍長，呈銳三角形，鼻梁隆起，公、母羊絕大多數(shù)都有角，角形呈微螺旋狀向左右平伸或略向前，尖端向外。四肢高而端正，背平直，胸、臀部發(fā)育良好。尾呈扁錐形，尾長13～20厘米。被毛純白者不多。根據(jù)趙有璋等(1977)的研究，在2242只母羊中，全白者占0.67%，體白者占11.95%，體雜者占86.44%，全黑者占0.94%。

　　二、生產(chǎn)性能

　　1、產(chǎn)肉性能：6月齡公羊平均體重 35.14公斤，母羊31.44公斤，1.5歲公羊平均體重48.09公斤，母羊為52.76公斤；成年公羊平均體重66.82公斤，成年母羊為52.76公斤。1.5歲羯羊胴體重18.05公斤，內(nèi)臟脂肪重0.74公斤，屠宰率47.81%；成年母羊胴體重25.83公斤，內(nèi)臟脂肪重2.15公斤，屠宰率48.1%；成年公羯羊上述指標相應(yīng)為30.75公斤、2.09公斤和54.19%。

　　2、產(chǎn)毛性能：歐拉羊被毛稀，死毛多，頭、頸、尾、腹和四肢均覆蓋短刺毛。在成年母羊的毛被中，無髓毛占39.03%，兩型毛占25.44%，有髓毛占7.41%，死毛占28.12%。剪毛量成年公羊平均1.0公斤，成年母羊為0.86公斤，凈毛率76%。

　　3、繁殖性能：歐拉羊繁殖率不高，每年產(chǎn)羔1次，在多數(shù)情況下每次產(chǎn)羔1只。

　　蕨菜為多年生蕨類植物，除了瑪曲縣以外，其余各縣均有分布。多生長于陰坡或疏林及荒地上，蕨菜含淀粉36.5%，提煉為蕨粉，是滋養(yǎng)食品。其幼嫩莖經(jīng)鹽漬后可長時間存放或運輸，現(xiàn)出口日本等多個國家。

　　別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬于鳳尾蕨科。 喜生于淺山區(qū)向陽地塊 ， 多分布于稀疏針闊混交林。

　　蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為采集期。葉柄長30—100cm，葉片呈三角形，長60——150cm，寬30—60cm，2—3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。

　　蕨菜每100 g 鮮品含蛋白質(zhì)0.43g 、脂肪 0.39g 、糖類3.6g、有機酸0.45g，并含有多種維生素。既可當(dāng)蔬菜有可制飴糖、餅干 、代藕粉和藥品添加劑 。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。

　　蕨菜，根莖粗壯，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又稱“拳頭菜”。生于山林陰濕處，是我國南方山區(qū)群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時，一般用開水煮熟后，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水?dāng)?shù)次，泡去澀味，加油鹽調(diào)料回鍋炒熟食。

　　洮硯在宋朝時已聞名全國，至今已有九百多年開采歷史。相傳，宋初即有人從臨潭、臨洮附近的洮河河底采石制硯。后來，因洮河泛濫，河流改道，可采石的地方找不到了。南宋趙希鵠《古硯辨》中寫道：“除端歙二石外，唯洮河綠石北方最為貴重，綠如蘭、潤如玉、發(fā)墨不減端溪下巖，然石在臨洮大河深水之底，非人力所致，得之為無價之寶，耆舊相傳，雖知有洮硯，然目所未睹�！�

　　制作洮硯的洮石有數(shù)種，一是鴨頭綠，也稱“綠漪石”，色澤綠，有水波狀紋路，石質(zhì)堅細，瑩潤如玉，是洮石上品。如在綠色紋路中夾雜黃色痕跡者，則更名貴。二是鸚鵡綠，色澤深綠，石質(zhì)細潤，其中帶有深色“湔墨點”的惹人喜愛。三是柳葉青，色綠而又帶有朱砂點，石質(zhì)堅硬。四是淡綠色洮石，具有滲水緩慢的特點。洮硯全稱為“洮河石硯”或“洮河綠石”，是中國四大名硯之一。因硯材產(chǎn)自洮河，洮河源于古時洮州，故名“洮河石硯”，簡稱“洮硯”。用洮河之石制作的洮硯，發(fā)墨快、研墨細、不傷筆毫。洮硯之名貴除了石質(zhì)優(yōu)良和色彩絢麗的優(yōu)點外，還由于硯形繁多，雕刻精細。洮硯的硯式端莊厚重，古樸典雅，在工藝上有不同于其它石硯的獨特風(fēng)格。在所刻粗細得當(dāng)?shù)木�條內(nèi)填上黑色，這是洮硯不同于其它石硯的一大特點。

　　洮硯，是我國三大名硯之一，與廣東的端硯、江西的歙硯齊名，有“洮州石貴雙趙壁”，“端州歙州無此色”之譽。

　　洮硯歷史悠久，早在宋代以前就以優(yōu)良的質(zhì)地，雅麗的色彩而聞名遐邇。成為歷代文人墨士爭覓之物。北宋著名鑒賞家趙希鴣在《洞天清祿集》中說，我國硯料“除端、歙二石外，惟洮河綠石，北方最貴重。綠如藍，潤如玉，發(fā)墨不減端溪下巖……得之為無價之寶”。北宋詩人、書法家黃庭堅也有詩贊曰：“洮州綠石含風(fēng)漪，能淬筆鋒利如錐�！毕鄠鞴糯鷮W(xué)者還有為洮硯而謀官洮州者。

　　洮硯，是由洮石雕制而成。洮石學(xué)名輝綠巖，屬水成巖的一種。其質(zhì)堅而細，瑩潤如玉，扣之無聲，呵之出水珠。用以制硯，貯水不耗、歷寒不冰、澀不留筆、滑不拒墨，具有發(fā)墨快、研墨細、不損毫、揮灑起來濃淡相宜，得心應(yīng)手等特點。

　　洮硯色澤雅麗，主要以綠色為主。有色深綠而帶有水波狀紋路的“綠漪石”；有綠色紋路中夾雜著黃色痕跡的“黃標綠漪石”；有綠中帶深色墨點的“澈墨點”；有色綠而帶有朱砂點的“柳葉青”；還有一種色如紅玫瑰的“�� ”……在這諸多的桃石中，尤以“黃標綠漪石”最為名貴，古人曾有“洮硯貴如何；黃標帶綠波”的贊詠。洮硯可以因材施藝、因色構(gòu)圖，雕琢成各種精致文雅，古香古色，獨具一格的工藝品。其制做要經(jīng)過下料、制坯、石刻等工序，所使用的工具有刀、鋸、錘、鏟、鏨、鐵筆、水沙等。洮硯品種上百，有圓、橢圓、正方、長方等各種形狀。不但有仿宋代的“抄手硯”、“太史硯”、“蘭亭硯”、“鳳字硯”、“神斧硯”、“石渠硯”；仿明代的“十八羅漢硯”、“金鐘硯”、“古鼎硯”、“古琴硯”；仿清代的“黃標飛龍硯”、“清泉硯”、“孔雀硯”、“石鼓文硯”等，還有近年創(chuàng)新的“二龍戲珠”、“龍鳳朝陽”、“虎出山林”、“犀牛望月”、“掛角讀書”、“牧童放牛”、“喜鵲站梅”、“歲寒三友”、“八仙過海”、“青蛙戲水”、“鹿鶴松”、“龍鉆云”、“馬超龍雀”、“莫高窟石窟”、“嘉峪關(guān)雄姿”、“麥積山風(fēng)貌”等。各種圖案形狀，不論擬人狀物、比鳥喻獸、類山臨樓，均形象逼真，栩栩如生。這些精美絕倫的洮硯，遠銷日本、東南亞等地，是國際市場上享譽極高的珍品。

　　甘南草原，有種植物蕨麻，是一種草的根，一寸長，褐黑色、有點甜，煮西飯或與大米蒸成“蕨麻米飯”，因有滋補作用，當(dāng)?shù)厝朔Q“人參果”，這東西好吃，但在潮濕的青島放不住，很容易招蟲子。很是名氣，現(xiàn)在為了保護草原，已開始限制開采。甘南的山坡和水邊草地上，有一種莖紅、花黃的蕨麻草，其根部所生蕨麻果，性溫，味甘，營養(yǎng)豐富，有健脾、滋陰補腎之效，素有“長壽果”之稱。它是藏餐中不可缺少的原料之一。蕨菜在境內(nèi)高山叢林中，蕨菜資源豐富，年加工量達620噸。

　　學(xué)名鵝絨萎陵菜，蕨麻藏語“茭麻”之漢語轉(zhuǎn)借名。薔薇科萎陵菜屬，多年生草本植物，根似微形壽果，紫紅色，味甘，富含淀粉，可食用和釀酒。

　　學(xué)名羊肚菌，屬囊菌類。州內(nèi)卓尼、臨潭、舟曲、迭部等縣針葉林內(nèi)多有分布。狼肚富含蛋白質(zhì)，又含有19種氨基酸和多種維生素，營養(yǎng)豐富，味極佳美，有“素中之葷”的美稱，是著名山珍，又兼藥用。

　　可食用，味道鮮美，是一種優(yōu)良食用菌�？伤幱�，益腸胃，化痰理氣。含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸等7種人體必需氨基酸。可利用發(fā)酵罐培養(yǎng)菌絲體。

　　糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇聽起來新鮮，不知是什么，其實實際上糌粑就是用青稞制成的炒面。它是將青稞麥炒熟、磨細、不經(jīng)過篩濾而成的炒面，與我國北方制作的炒面有點相似，區(qū)別是北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，而且不除皮。

　　吃糌粑時，先在碗里放上一些酥油，沖人茶水，放上炒好磨細的青稞面，然后用手將面與茶水?dāng)嚢柙谝黄�。攪拌時，要注意先用中指將炒面向碗底輕搗，以免將茶水溢出碗外；然后輕輕轉(zhuǎn)動著手中的碗，并用手指緊貼碗邊將炒面壓人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。

　　食時用手不斷在碗里攪捏，揉合成團，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯——般不用筷子、勺子，只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。

　　藏族過藏歷年時，家家都要在藏式柜上擺一個叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗，斗內(nèi)放滿青棵，糟極和卓瑪(人參果)等，上面插著青棵穗、麥穗花校和一種叫“孜卓”的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩脾。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過“竹索琪瑪”，客人用手抓起一點糌粑，向空中連撤三次，再抓一點放進嘴里，然后說一句：“扎西德勒”(吉祥如意)，表示祝福。

　　甘南藏族自治區(qū)旅游，不僅能觀賞如畫的風(fēng)景，更可以嘗嘗當(dāng)?shù)夭刈宓氖称�，非常具有濃厚的地域特色。糌粑，藏包，烤全羊，都是我們熟悉的藏族食品，今天要給大家介紹的是到了夏河一定要品嘗的，就是藏族酸奶。

　　最有特色的，藏族的酸奶是吃的，而不是像我們平日里熟悉的伊利啊，蒙牛啊像飲料一般的酸奶。

　　這里的酸奶都是用藏區(qū)牧場里的新鮮的牛奶制成，煮沸后加入白糖、葡萄干之類的，稍涼一點后加入些酸奶攪拌，然后發(fā)酵。等到變成豆腐塊狀就制成了。中間拿捏的過程比較難掌握，加上藏區(qū)的牛奶都是被譽為高原之寶的牦牛奶，濃稠度很高，所以制成的酸奶也是。

　　記得以前在藏族民族家訪的時候，好客的藏族同胞就會給你端上一碗酸奶，酸奶味道比我們平常買的那種酸上好幾倍，所以每次吃的時候都加上小半碗的白糖，攪拌后用勺子舀來再吃，味道現(xiàn)在想想都流口水。

　　以前，拉卜楞寺的購物街上還有專門賣那種一壇一壇的酸奶的，每次帶團都會去找來帶回家，帶給家人朋友嘗嘗。價格也不貴，大概一壇有4斤，30元左右。真正的純天然，無污染，來自大草原的美味。有機會去的話可千萬別錯過了。

　　將牛羊肉絞碎后加食鹽、花椒，再加入少量水份攪勻成餡子，用不發(fā)酵的死面包好蒸熟。其形似寶瓶，皮薄多汁，色味俱佳，被譽為水晶包子。

　　在茶壺中倒進清水，放進磚茶、大茶，在爐子上煮燒，待到茶水滾沸，散發(fā)出茶香味時再倒進牛奶，有的人還加一點姜片或青鹽，當(dāng)煮的奶茶溢出茶壺時，即可飲用。奶茶倒入碗中，顏色白里透黃，味道既不是純牛奶味，也不是茶水味，茶水和牛奶混合在一起，喝起來清香可口。

　　青海美酒當(dāng)屬青稞酒，青海民歌中唱道“青稞美酒敬親人”。到西寧人家作客，主人家一定先敬上六杯青稞酒，這叫“進門酒”，是對客人的最高禮遇。宴席結(jié)束，客人告辭，主人家又要敬上六杯青稞酒，這叫“出門酒”，是希望客人下次再來。

　　青稞酒是以青海出產(chǎn)的青稞為主要原料釀制的白酒，最為著名的是互助土族自治縣威遠鎮(zhèn)出產(chǎn)的“互助頭曲”、“青稞金酒”、“青稞王”和“青稞液”。這些酒香味純正， 酒液清明，具有飲后不頭痛、不口干，醒酒快，加溫飲用口味更佳的獨特風(fēng)格，深受省內(nèi)外群眾歡迎，曾多次在“評酒會”上獲獎，并獲中國公認名牌。

　　蕨麻豬為甘南草原的一種特有豬種，因以蕨麻為食而得名。主要出產(chǎn)在合作附近，又叫“合作豬”。甘南藏族人民炙烤火燒蕨麻豬有獨特的工藝和韻味。

　　他們先用棍棒打死豬，除去內(nèi)臟和頭蹄，然后內(nèi)涂調(diào)料，外裹泥巴，埋入無煙的牛糞火堆中炙烤，至泥呈褐黃時，豬毛隨泥巴脫落，即可放入大盤，配以佐料，用藏刀切割而食。肉嫩皮脆，鮮香無比。

　　拉卜楞寺是中國藏傳佛教格魯派(黃教)六大宗主寺之一，每年有七次規(guī)模宏大的宗教法會，其中以正月毛蘭姆法會和七月說法會最為著名。 正月毛蘭姆法會意為“祈禱法會”，每年正月初四至十七日舉行。主要活動有寺僧考試、辯經(jīng)、誦經(jīng)、展佛、法舞、祈禱等；其中初八日為牲畜放生；十三日展佛；十四日舉行法舞會；十五日晚展出酥油花會；十六日“轉(zhuǎn)香巴”，游客均可參與。七月說法會在農(nóng)歷六月二十九日至七月十五日舉辦，正式會期是七月初八日。屆時，主要舉行辯經(jīng)、“樂拉勸”法會、展佛等活動，有大型話劇、法舞表演。七月大法會當(dāng)月，正值甘南藏族人民舉辦浪山節(jié)活動，場面熱鬧壯觀。

　　鍋莊舞是一種無伴奏的集體舞。在迪慶香格里拉，有的地方稱鍋莊為“擦拉”(意為玩藝)，在部分地方稱鍋莊為“卓”(意為舞蹈)。它是隨著藏民族生產(chǎn)生活的發(fā)展變化而產(chǎn)生變化的，因此，鍋莊舞有了打青稞、捻羊毛、喂牲口、釀酒等勞動歌舞，有頌揚英雄的歌舞，有表現(xiàn)藏族風(fēng)俗習(xí)慣、男婚女嫁、新屋落成、迎賓待客等歌舞。

　　鍋莊舞有古舊鍋莊和新鍋莊之分，古舊鍋莊帶有祭祀性質(zhì)，宗教界和老人大都比較喜歡此調(diào)，歌詞內(nèi)容和舞步形式等都比較古老，如《蓮花生大師的誕生》、《建立桑耶寺》、《金碧輝煌的寺院》、《銀光閃爍的王宮》、《福氣財運降此地》、《豐收啊豐收》等，跳這種舞時，只能唱專用歌詞，不能改動，舞蹈一般都具有緩慢、穩(wěn)健、古樸、莊重的特點。

　　新鍋莊的歌詞內(nèi)容、舞姿都比較靈活，多反映生產(chǎn)勞動，和農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和經(jīng)商貿(mào)易活動，如《北方大草原》、《白瓷碗里聚三色》、《在金壩子的上方》等，新鍋莊是青年人喜愛的歌舞。鍋莊舞的舞步分為“郭卓”(走舞)和“枯卓”(轉(zhuǎn)舞)兩大類�！肮�卓”的步伐是單相的朝左起步，左右兩腳共舉七步為一節(jié)，這樣輪回起動，由慢轉(zhuǎn)快，步數(shù)不變，舞步比較簡單，參跳人易學(xué)，故人數(shù)甚眾�！翱葑俊钡奈枳硕鄻�，種類較多，常跳的有二步半舞、六步舞、八步舞、六步舞加拍、八步舞加拍、猴子舞等。