腐皮龍蝦餃

　　腐皮龍蝦餃，清甜茴香頭，蝦子茶

　　茴香一直都是海鮮的最佳搭檔，而用茴香包的餃子更是比比皆是，所以我們選擇了用茴香與龍蝦相配。以腐皮包成一口半的餃子，另外再配上蝦子熬成的高湯和用高湯煨熟的茴香頭，作為一個迷你小主食來說，真是恰如其分。

　　準備時間：1小時

　　制作時間：20分鐘

　　食材：腐皮半張，龍蝦肉50克，茴香頭半只，蝦子20克，馬蹄4只，香芹末10克，韭菜1根

　　調(diào)料：鹽適量，高湯300克

　　做法：

　　1. 將蝦子用高湯文火煮20分鐘備用。

　　2. 茴香頭放入1中慢慢浸泡至熟。

　　3. 將龍蝦肉切細塊與馬蹄、香芹末攪拌成餡，然后調(diào)味。

　　4. 把3用腐皮包裹，用韭菜扎起，然后隔水蒸熟。

　　5. 將茴香頭置碟中央，再把腐皮龍蝦餃放在其上，最后倒入蝦子高湯即可。

　　菜式特色：精致可愛的造型為它贏得了最高的印象分，清甜咸鮮的口味更是讓人想連搭配的湯水都舀完。雖然是一道小主食，卻沒有往常主食給人的沉重感，反倒像串場的角色一般，有趣并讓人能記住它。

　　建議配酒：可利莊園白詩南白葡萄酒

　　關(guān)鍵詞：茴香配龍蝦的形式感