香辣三文魚拌涼粉

　　香辣三文魚拌涼粉

　　在四川菜里對棒棒雞的味道印象比較深刻，但又對雞肉、蔥白絲的搭配感到沉悶，所以就簡單地以三文魚來替代雞肉，做一個小小的變奏，想不到效果還非常不錯。

　　準(zhǔn)備時間：10分鐘

　　制作時間：5分鐘

　　食材：三文魚20克，粉皮100克，蒜末適量

　　調(diào)料：麻醬10克，糖5克，陳醋5克，鹽適量，紅油適量，花生醬5克，香油少許，花椒油少許

　　做法：

　　1. 將三文魚洗凈切方塊用竹簽穿起，粉皮洗凈晾干水放入小碗。

　　2. 將調(diào)料與蒜末拌勻。

　　3. 最后應(yīng)自己口味把2與粉皮拌勻即可。

　　菜式特點：涼粉的爽口細(xì)膩非常適合這個季節(jié)，也非常適合作為一道前菜。三文魚入口所給予的豐腴感實在是和涼粉的清淡搭配得完美。此外，在色彩上，緋紅配上泛些青色的涼粉，視覺上也給人清涼的享受。

　　建議配酒：杰卡斯莎當(dāng)妮黑品樂起泡葡萄酒

　　關(guān)鍵詞：給涼粉換個搭檔