軟炸什錦

　　軟炸什錦

　　如果日本有天婦羅的話，我們中餐也有軟炸系列，只要在火候上掌控得宜，味道與口感相比高級的天婦羅其實毫不遜色。

　　準備時間：20分鐘

　　制作時間：20分鐘

　　食材：青椒1片(5克)，紅椒1片(5克)，中蝦一只(20克)，洋蔥圈1片(10克)，茄子1塊(5克)，胡蘿卜1片(5克)，雞蛋清3只

　　調料：淀粉15克，面粉15克，日本山椒適量，鹽適量，花椒面適量

　　做法：

　　1. 將淀粉與面粉加入蛋清混合成糊。

　　2. 將山椒、花椒面和鹽混合調和。

　　3. 把各種蔬菜和蝦蘸上1下油炸熟。吃時蘸2即可。

　　菜式特點：看菜名會覺得這是一道既油膩又軟塌塌的油炸菜，如果這樣認為，只能說明你的觀念陳舊落后了。一道高級且品質保證的油炸菜，除了選擇至上新鮮的原材料之外，在用油的多少、時間的長度上都會控制得剛剛好，這就是為什么這道軟炸什錦會薄透到讓人覺得它會跳舞的原因。當然趁著還松脆的時候趕緊吃，好東西總是要抓緊時間享受的。

　　建議配酒：吉樂世家孔德里歐法定產區(qū)干白葡萄酒

　　關鍵詞：比天婦羅還輕盈的軟炸什錦