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16款頂級“大中國料理”：桂花醋蝦仁(圖)(11)
http://bzdxx.com 2008年11月07日18:06 《美食與美酒》
桂花醋蝦仁
桂花醋蝦仁
通常上海菜里的清炒蝦仁在上菜的時候都會澆上一勺米醋，這次我們給它轉(zhuǎn)一下思路，用當(dāng)季的桂花所浸泡出來的桂花醋來代替。想不到偏清淡的桂花醋在口味上更能引發(fā)蝦仁的甜味，而桂花獨特的香氣更是幽幽地為菜品增添一絲別樣的氣氛。
準(zhǔn)備時間：1天前
制作時間：10分鐘
食材：蝦仁200克，桂花50克，白醋150克
調(diào)料：糖10克，鹽適量
做法：
1. 先將桂花、糖與白醋拌勻腌制1天成桂花醋。
2. 蝦仁用鹽稍腌，然后上鍋以快火清炒的時候把1澆上。
3. 最后上碟。
菜式特點：一端上來就已經(jīng)被桂花的甜香吸引，也讓這道菜多了點人間煙火和市井的氣息。普通的蝦也因這下點睛之舉生動起來。
建議配酒：亨利博盧瓦莊園新貴干白葡萄酒
關(guān)鍵詞：讓人變甜美的桂花醋
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