清蒸柑橘對蝦

　　清蒸柑橘對蝦，檸檬南瓜絲

　　對蝦經(jīng)過清蒸的烹調(diào)處理變得更加彈牙爽口，適量的柑橘更是讓其多出一份猶如清風(fēng)吹拂的舒暢感，而參考酸辣黃瓜的檸檬南瓜絲則讓菜品酸味變得更為自然，作為冰沙之后另一道發(fā)揮清口功能的菜品。

　　準(zhǔn)備時間：30分鐘

　　制作時間：25分鐘

　　食材：大對蝦3只約400克，南瓜絲100克，黃綠西葫蘆片各3片約5克，心里美蘿卜3片約2克，青檸檬皮碎少許，橙皮碎少許

　　調(diào)料：鹽適量，橄欖油少許，檸檬汁20克，魚露10克，糖10克

　　做法：

　　1. 南瓜絲用檸檬汁、糖和魚露拌勻稍腌備用。

　　2. 對蝦剝殼后撒上青檸檬皮與橙皮，再用鹽和橄欖油調(diào)味后與西葫蘆、心里美蘿卜一起隔水清蒸。

　　3. 將2拿出上碟，再以1伴碟作配菜即可。

　　菜式特點：柑橘類所特有的讓人神清氣爽的功能搭配對蝦就更突出，品相端正的出品討人歡喜，而檸檬與南瓜相遇讓口味更加敦厚，四平八穩(wěn)之余又多了些活潑元素。

　　建議配酒：雙棲山莊森白維翁白葡萄酒

　　關(guān)鍵詞：柑橘對蝦