盤山柿因產(chǎn)于薊縣風(fēng)景秀麗的旅游勝地盤山而得名。盤山柿屬于我國柿果特產(chǎn)——大磨盤柿種，也稱“磨盤柿”或“蓋柿”。薊縣北部山區(qū)都可種植磨盤柿，但產(chǎn)于盤山的磨盤柿品質(zhì)最佳。除此以外，薊縣柿子還有“火柿”、“牛心柿”、“西洋柿”等品種。

　　紅果一般也稱山楂、山里紅。其實(shí)，紅果是山楂的一個(gè)變種，名叫大山楂，它比一般山楂個(gè)大均勻，肉質(zhì)松軟而肥厚，色澤鮮艷，籽小皮薄，酸甜適口，是山楂中的佳品。紅果盛產(chǎn)于薊縣山區(qū)，已有數(shù)百年歷史，與河北省的興隆、遵化產(chǎn)區(qū)相連，形成我國北部的主要紅果產(chǎn)區(qū)。天津市的紅果主要品種有大棉球、大金星、小金星、面楂等。

　　別山鎮(zhèn)金絲小棗種植歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)越，在京津地區(qū)早有盛譽(yù)，是棗類之精品。掰開半干的紅棗,可清晰地看到粘連果肉的縷縷金黃色糖絲,拉伸延長二三寸而不斷,故名“金絲小棗”。

　　桂發(fā)祥麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了“桂發(fā)祥”和“桂發(fā)成”麻花店，因店鋪?zhàn)�落于十八街，人們又�?xí)慣稱其為十八街麻花。十八街麻花是經(jīng)過反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。來天津旅游的國內(nèi)外賓客，臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。

　　做小吃的是位大叔，一輛三輪車裝著所有的家什，一個(gè)冒著汽兒的高壓鍋，一摞薄薄的象咱烤鴨卷餅大小的餅托，兩排大口罐頭瓶裝著五顏六色的醬，有意思的是他做小吃的器具，底下帶洞洞小石碗兒和里面帶眼眼的小銅托，石碗的托和石碗差不多大小，摞起來正好變成下面石碗的蓋蓋，正好能放在高壓鍋的排氣孔那兒。聽到女兒的問話，大叔答道：“熟栗糕！”我沒有聽清，請大叔再重復(fù)一遍，大叔又說了一遍，我還是沒有聽清“不好意思，您能告訴我是哪兩個(gè)字么？”大叔笑呵呵地耐心告訴我：“‘熟’是生熟的”‘熟’，‘栗’是栗子的‘栗’！”我這才聽明白，仔細(xì)看著大叔的制作過程。

　　制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在臉盆里，石碗里蹭些許油，大叔用小勺將米粉放在石碗里抹平，然后放在高壓鍋氣孔上，幾個(gè)放一摞，不斷將熟了的放在餅托上，又放上生的，數(shù)個(gè)小碗不斷輪換，大叔的左右開弓制作流程非常流暢，不一會兒，一個(gè)餅托上7個(gè)小餅放好了，交給吃客自己抹醬，那醬有巧克力、豆沙、獼猴桃、草莓、橘子、紅果等7、8種，可以根據(jù)自己的口味愛好隨意，女兒抹了個(gè)巧克力再抹豆沙，緊接著把勺子又伸向巧克力醬，我舉著相機(jī)急了：“拜托！你抹個(gè)五顏六色好不好，照相好看！”女兒說：“我就愛吃巧克力和豆沙的！”大叔說，“我這醬都是面包店里淘換來的，全是正宗貨！”女兒才不情愿地把勺伸向其他醬。

　　小吃就是米糕加果醬的味道，沒有什么特別的，但我非常喜歡觀察小吃的制作過程，想象沒有高壓鍋的時(shí)代，是不是在鍋蓋上焊一個(gè)排氣孔來制作呢。

　　津門著名風(fēng)味小吃。具有60多年歷史的老字號。選用優(yōu)質(zhì)小站稻米、江米為主料，輔以優(yōu)質(zhì)紅小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜條、桔丁等精制而成。

　　特點(diǎn)：外觀潔白，不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內(nèi)味獨(dú)特。