香水梨又名香水、老香水、老梨。主要產(chǎn)地分布于羊坊、關(guān)橋、麻春沿河流域，其它地方亦有少量出產(chǎn)。

　　五寶”是寧夏各族人民引以為榮的特產(chǎn)，它凝聚了歷代千百萬人的開拓進取精神，得成于天時利，功就于人勤地靈。

　　白豌豆呈乳白色，以皮質(zhì)光滑，內(nèi)胚盈厚，粒大飽滿，蛋白質(zhì)含量居豆類作物之冠而著稱。

　　紅鱒魚是世界名貴魚種，七十年代初，朝鮮國家主席金日成曾以此魚相贈周恩總理。 　

　　這種魚之所以名貴是因為不僅它的肉質(zhì)好，而且其飼養(yǎng)條件甚為苛刻，必須在低濁過水(長流水)中養(yǎng)育。

　　蕎麥是蓼科蕎麥屬作物，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。彝族稱為“額”，古代亦寫成莜麥或烏麥。四川省習慣叫蕎子。又叫“胡蕎麥”。

　　香水梨又名香水、老香水、老梨。主要產(chǎn)地分布于羊坊、關(guān)橋、麻春沿河流域，其它地方亦有少量出產(chǎn)。

　　香水梨的特點是色變而味愈佳，宜久存不易腐爛，不怕嚴寒冷凍。摘下來后，可隨便置放，少則置于箱簍瓶罐之中，多則堆放在室內(nèi)空地之上。入冬后，或入箱存于冷室，或在院內(nèi)、房上打麥草盛裝。食用時拿出置于冷水之中，浸泡30分鐘，果外褪出一層厚厚的冰殼，打碎冰殼果子解凍即可食用。到春天冰雪融化之時，凍硬的香水梨開始融化，其顏色轉(zhuǎn)為棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和殘核。存放時必須放進缸或盆罐里。這時的香水梨最好吃不過，喝一口果汁，甘涼透心，可潤肺止咳、清胃瀉火，亦能醒酒，是饋贈親友的珍品。

　　攻略：吃凍香水梨以春天為最佳時節(jié)，此時的凍香水梨則融為果汁，淺嘗一口，便甘涼透心，香味俱佳。

　　“五寶”是寧夏各族人民引以為榮的特產(chǎn)，它凝聚了歷代千百萬人的開拓進取精神，得成于天時利，功就于人勤地靈。

　　僧房藥樹依寒井，井有香泉樹有靈。

　　翠黛葉生籠石 ， 殷紅子熟照銅瓶。

　　枝繁本是仙人杖， 根老新成瑞木形。

　　上品功能甘露味， 還知一勺可延齡。

　　這是唐代詩人劉禹錫的一首詩。翠葉紅果，枝繁根老，甘味沿齡，概括了枸杞的色形味和它的功能�！对娊�(jīng)?小雅》中也有“陟彼北山，言采其杞”的詩句�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》首次將枸杞列入中藥，可見枸杞種植歷史悠久。明代李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮�！睋�(jù)說，若將四味配伍成丸，長者常服之，竟“壽百歲，行走如風，發(fā)白返黑，齒落更生，陽津強健。枸杞“滋補療虛”之功效，經(jīng)千年臨床實踐確已證明，正如古藥書《本草匯言》所言：“枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降、風濕可去，有十全之妙用也�！�

　　枸杞含有甜素堿、胡羅卜素、核黃素、硫胺素、維生素C、鹽酸、抗壞血酸、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分，主要功能是清肝、潤肺、滋腎、益氣、生精、助陽、補虛癆、強筋骨、祛風、明目。以枸杞或以枸杞配伍的古方頗多，如“杞元膏”、“杞菊地黃丸”、“龜鹿三仙膠”等。這些經(jīng)世延傳的古方，或作為體弱虛贏、精血虧損者的強壯滋補藥，或作為潤肝益腎、療虛補陽的良劑，或作為延年益壽的營養(yǎng)品。

　　白豌豆呈乳白色，以皮質(zhì)光滑，內(nèi)胚盈厚，粒大飽滿，蛋白質(zhì)含量居豆類作物之冠而著稱。

　　固原地區(qū)屬于干旱地區(qū)，終年少雨，日照強度大，非常適合白豌豆的生長。白豌豆生長期短，耐旱耐寒，在強熱的光照下進行淀粉、糖分的轉(zhuǎn)化和積累，從而形成了粉、糖豐盈的特點。 　

　　白豌豆是各族人民喜愛的風味食物、綠色食品。當子粒長到六七成熟時，就可摘下來剝皮制成綠豆罐頭，翠綠的豆粒就象絕色珍珠，和紅黃菜類放到一塊烹調(diào)，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。用成熟后的白豌豆精制成的"龍絲"、"龍粉"，潔白如雪，性柔質(zhì)韌，滑膩適口。用白豌豆制作的涼粉，佐以酸辣調(diào)料，使人食欲大開，是一種常見的消暑提神風味小吃。

　　蕎麥是蓼科蕎麥屬作物，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。彝族稱為“額”，古代亦寫成莜麥或烏麥。四川省習慣叫蕎子。又叫“胡蕎麥”。

　　一年生草本，生育期短，搞逆性強，極耐寒瘠，當年可多次播種多次收獲。莖直立，下部不分蘗，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀，頂端漸尖，基部心形或戟形，全緣。托葉鞘短筒狀，頂端斜而截平，早落�；ㄐ蚩偁罨驁A錐狀，頂生或腋生。春夏間開小花，花白色；花梗細長。果實為干果，卵形、黃褐色，光滑。有多個栽培品種，尤以苦蕎為最具營養(yǎng)保健價值。莖紫紅色,葉子三角形,開白色小花,子實黑色,磨成面粉供食用.

　　蕎麥起源于中國。栽培歷史悠久。栽培蕎麥有4個種,甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培種。已收集到地方品種3000余個，其中甜蕎、苦蕎各占一半。

　　蕎麥是中國古代重要的糧食作物和救荒作物之一。已知最早的蕎麥實物出土于陜西咸陽楊家灣四號漢墓中，距今己有2000多年。另外陜西咸陽馬泉和甘肅武威磨嘴子也分別出土過前漢和后漢時的實物。

　　藥用：蕎麥富含多種營養(yǎng)成分，尤其是特有的蘆丁，對高血壓和血管疾病等疾病有較好的防治效果。健胃、免疫、消炎、防癌變之功效使得蕎麥成為了百姓飯桌上的“長壽食品”。

　　莖葉：降壓，止血。適用于高血壓，毛細血管脆弱性出血，防治中風，視網(wǎng)膜出血，肺出血。

　　種子：健胃，收斂。用于止虛汗。炒香研末，外用收斂止汗，消炎。

　　紅鱒魚是世界名貴魚種，七十年代初，朝鮮國家主席金日成曾以此魚相贈周恩總理。 　

　　這種魚之所以名貴是因為不僅它的肉質(zhì)好，而且其飼養(yǎng)條件甚為苛刻，必須在低濁過水(長流水)中養(yǎng)育。1988年12月，六盤山國營林業(yè)局在二龍河畔建起一座面積有400平方米的魚池，從黑龍江引進紅鱒魚苗1萬尾，生長良好，繁殖旺盛，自此紅鱒魚在這里快活地安了家。這種魚周身黑斑，隱隱泛紅。體表修長，無刺，烹食美味可口，是宴會常用的佳肴極品，其營養(yǎng)價值不亞于海參、燕窩、熊掌。

　　主打：面粉、羊肉

　　制法：將羊肉切成片，把優(yōu)質(zhì)面粉揉成面團放在案子上醒好。油鍋燒熱，肉片炒凈水分，放入蔥丁、姜汁、蒜片稍偏炒，調(diào)入醬油、食鹽、花椒水。把醒好的面用手壓薄，待水開后將面揪成小方片投入。煮熟，撈入炒肉鍋款炒入味。加少許鮮湯.時令鮮菜和辣椒油即可。吃起來面片筋韌，其味鮮香。

　　特點：面筋道，味鮮美，酸辣可口，羊肉無膻味，是寧夏的一道名小吃。

　　主打：蕎麥粉

　　制法：將和好的蕎麥面放入饸饹床子中，并壓動杠桿將面軋成長條直接入鍋煮熟即可食用，蒸熟亦可。

　　特點：食用時可放入蔥花、肉絲、辣椒等佐料調(diào)味，清香爽口，風味獨具。

　　蕎麥饸饹養(yǎng)麥面不僅可做成面條、攪團、饃饃，還可用一種木制的壓床壓成條狀的"饸饹"，蒸熟后柔韌而滑潤，拌以蔥花、肉絲、辣椒等作料。

　　主打：羊肉

　　制法：水盆羊肉用冷水浸泡羊肉,將生血取盡,切成大塊放入鍋內(nèi)煮熟,撈入盆內(nèi)晾冷再切成小的四方薄塊,放進大碗里,待用.將羊骨架入鍋加水，用文火慢燉，加調(diào)料、去浮沫，直至骨油熬出。將浸泡后的羊肉，煮熟，切塊。將羊肉和鹽、姜等配料一同放入碗中，澆羊肉湯，再放入骨油、辣子等，即成。

　　特點：水盆羊肉肉質(zhì)鮮美，湯香四溢，而又具有較高的營養(yǎng)，具有濃郁的山村氣息和民族風味，深為大眾喜愛。

　　燒雞山成固原汽車站旁的市場里，“燒雞！個大味香的燒雞”的吆喝聲不斷，不僅吸引著本地人，也頗受旅客的歡迎。

　　主打：全雞

　　制法：是將宰后的雞洗凈去內(nèi)臟的雞，配料入鍋煮至八分熟后取出，入籠蒸，放入鹽、蔥段、醬油等。蒸熟后取出，蛋清、淀粉調(diào)成糊，抹在雞身，入鍋炸至色黃、熟透時撈出裝盤，將鹽、胡椒粉等撒在雞身上即成。

　　特點：烹飪方法獨特，食之外焦里嫩，鮮香味美，且攜帶方便，為饋贈之佳品。

　　攻略：固原汽車站附近的燒雞不可不嘗。

　　此菜色澤明亮，造型優(yōu)美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。其制法是：先將黃河鯉魚去鱗，剖腹，去內(nèi)臟，洗凈；然后在魚背上切成斜形刀紋，再裹黃糊，下油鍋炸至金黃色，撈起裝盤，澆以事先烹制的糖醋調(diào)汁即成。

　　到了傣族家中做客，若碰到小和尚，千萬不 要因小和尚模樣好玩，就伸手摸的他的光頭，那樣會 影響他修行。忌穿鞋進傣族的佛寺，忌踩僧侶的影子。

　　在拉祜族家中的火塘邊不能倒開水，拉祜族 人擔心開水會燒傷全家人的靈魂。女性進門不能正面 進，只能側(cè)身挨著門邊進。

　　進彝族家門忌腳踏門檻，客人進門后不能坐 到火塘的左側(cè)，那是主人的位子。說話時，忌用手指 人，那是不禮貌行為。 　

　　瑤族忌食狗肉或水牛肉，忌入未婚女臥室。 家有產(chǎn)婦，小孩沒滿月，外人不能穿草鞋入內(nèi)。若是 女性到基諾族家中做客，主人請你吃雞蛋，不能整個 咬著吃，必須豎直切成兩半后吃，否則今后會給獨生兒女們帶來災(zāi)難。

　　若是看到白族家門口掛著柏樹枝，說明此家 中有病人，生人切勿去打擾。

　　苗族家有產(chǎn)婦，往往門口懸草帽，外人看到 就不能入內(nèi)。不慎入內(nèi)者，出門時要洗腳，要喝一碗 冷水，否則會將產(chǎn)婦的奶水“踩干”。路遇新婚夫婦， 不能從二者之間穿過。 　

　　外人到佤族家，不能將樹葉、姜和綠色東西 帶進屋里，不能隨便摸主人家的神灶，忌送主人辣椒、 雞蛋，忌送少女飾品。 　

　　克木人的家，忌客人用腳踩燃著的柴。婦女 不陪客客人用餐，小輩不陪長輩渴酒。