香水梨又名香水、老香水、老梨。主要產(chǎn)地分布于羊坊、關(guān)橋、麻春沿河流域，其它地方亦有少量出產(chǎn)。

　　五寶”是寧夏各族人民引以為榮的特產(chǎn)，它凝聚了歷代千百萬人的開拓進(jìn)取精神，得成于天時(shí)利，功就于人勤地靈。

　　白豌豆呈乳白色，以皮質(zhì)光滑，內(nèi)胚盈厚，粒大飽滿，蛋白質(zhì)含量居豆類作物之冠而著稱。

　　紅鱒魚是世界名貴魚種，七十年代初，朝鮮國(guó)家主席金日成曾以此魚相贈(zèng)周恩總理。 　

　　這種魚之所以名貴是因?yàn)椴粌H它的肉質(zhì)好，而且其飼養(yǎng)條件甚為苛刻，必須在低濁過水(長(zhǎng)流水)中養(yǎng)育。

　　蕎麥?zhǔn)寝た剖w麥屬作物，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。彝族稱為“額”，古代亦寫成莜麥或?yàn)觖�。四川省�?xí)慣叫蕎子。又叫“胡蕎麥”。

　　香水梨又名香水、老香水、老梨。主要產(chǎn)地分布于羊坊、關(guān)橋、麻春沿河流域，其它地方亦有少量出產(chǎn)。

　　香水梨的特點(diǎn)是色變而味愈佳，宜久存不易腐爛，不怕嚴(yán)寒冷凍。摘下來后，可隨便置放，少則置于箱簍瓶罐之中，多則堆放在室內(nèi)空地之上。入冬后，或入箱存于冷室，或在院內(nèi)、房上打麥草盛裝。食用時(shí)拿出置于冷水之中，浸泡30分鐘，果外褪出一層厚厚的冰殼，打碎冰殼果子解凍即可食用。到春天冰雪融化之時(shí)，凍硬的香水梨開始融化，其顏色轉(zhuǎn)為棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和殘核。存放時(shí)必須放進(jìn)缸或盆罐里。這時(shí)的香水梨最好吃不過，喝一口果汁，甘涼透心，可潤(rùn)肺止咳、清胃瀉火，亦能醒酒，是饋贈(zèng)親友的珍品。

　　攻略：吃凍香水梨以春天為最佳時(shí)節(jié)，此時(shí)的凍香水梨則融為果汁，淺嘗一口，便甘涼透心，香味俱佳。

　　“五寶”是寧夏各族人民引以為榮的特產(chǎn)，它凝聚了歷代千百萬人的開拓進(jìn)取精神，得成于天時(shí)利，功就于人勤地靈。

　　僧房藥樹依寒井，井有香泉樹有靈。

　　翠黛葉生籠石 ， 殷紅子熟照銅瓶。

　　枝繁本是仙人杖， 根老新成瑞木形。

　　上品功能甘露味， 還知一勺可延齡。

　　這是唐代詩人劉禹錫的一首詩。翠葉紅果，枝繁根老，甘味沿齡，概括了枸杞的色形味和它的功能�！对娊�(jīng)?小雅》中也有“陟彼北山，言采其杞”的詩句�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》首次將枸杞列入中藥，可見枸杞種植歷史悠久。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮�！睋�(jù)說，若將四味配伍成丸，長(zhǎng)者常服之，竟“壽百歲，行走如風(fēng)，發(fā)白返黑，齒落更生，陽津強(qiáng)健。枸杞“滋補(bǔ)療虛”之功效，經(jīng)千年臨床實(shí)踐確已證明，正如古藥書《本草匯言》所言：“枸杞能使氣可充，血可補(bǔ)，陽可生，陰可長(zhǎng)，火可降、風(fēng)濕可去，有十全之妙用也�！�

　　枸杞含有甜素堿、胡羅卜素、核黃素、硫胺素、維生素C、鹽酸、抗壞血酸、鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，主要功能是清肝、潤(rùn)肺、滋腎、益氣、生精、助陽、補(bǔ)虛癆、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)、明目。以枸杞或以枸杞配伍的古方頗多，如“杞元膏”、“杞菊地黃丸”、“龜鹿三仙膠”等。這些經(jīng)世延傳的古方，或作為體弱虛贏、精血虧損者的強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，或作為潤(rùn)肝益腎、療虛補(bǔ)陽的良劑，或作為延年益壽的營(yíng)養(yǎng)品。

　　白豌豆呈乳白色，以皮質(zhì)光滑，內(nèi)胚盈厚，粒大飽滿，蛋白質(zhì)含量居豆類作物之冠而著稱。

　　固原地區(qū)屬于干旱地區(qū)，終年少雨，日照強(qiáng)度大，非常適合白豌豆的生長(zhǎng)。白豌豆生長(zhǎng)期短，耐旱耐寒，在強(qiáng)熱的光照下進(jìn)行淀粉、糖分的轉(zhuǎn)化和積累，從而形成了粉、糖豐盈的特點(diǎn)。 　

　　白豌豆是各族人民喜愛的風(fēng)味食物、綠色食品。當(dāng)子粒長(zhǎng)到六七成熟時(shí)，就可摘下來剝皮制成綠豆罐頭，翠綠的豆粒就象絕色珍珠，和紅黃菜類放到一塊烹調(diào)，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富。用成熟后的白豌豆精制成的"龍絲"、"龍粉"，潔白如雪，性柔質(zhì)韌，滑膩適口。用白豌豆制作的涼粉，佐以酸辣調(diào)料，使人食欲大開，是一種常見的消暑提神風(fēng)味小吃。

　　蕎麥?zhǔn)寝た剖w麥屬作物，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。彝族稱為“額”，古代亦寫成莜麥或?yàn)觖�。四川省�?xí)慣叫蕎子。又叫“胡蕎麥”。

　　一年生草本，生育期短，搞逆性強(qiáng)，極耐寒瘠，當(dāng)年可多次播種多次收獲。莖直立，下部不分蘗，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時(shí)有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀，頂端漸尖，基部心形或戟形，全緣。托葉鞘短筒狀，頂端斜而截平，早落�；ㄐ蚩偁罨驁A錐狀，頂生或腋生。春夏間開小花，花白色；花梗細(xì)長(zhǎng)。果實(shí)為干果，卵形、黃褐色，光滑。有多個(gè)栽培品種，尤以苦蕎為最具營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。莖紫紅色,葉子三角形,開白色小花,子實(shí)黑色,磨成面粉供食用.

　　蕎麥起源于中國(guó)。栽培歷史悠久。栽培蕎麥有4個(gè)種,甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培種。已收集到地方品種3000余個(gè)，其中甜蕎、苦蕎各占一半。

　　蕎麥?zhǔn)侵袊?guó)古代重要的糧食作物和救荒作物之一。已知最早的蕎麥實(shí)物出土于陜西咸陽楊家灣四號(hào)漢墓中，距今己有2000多年。另外陜西咸陽馬泉和甘肅武威磨嘴子也分別出土過前漢和后漢時(shí)的實(shí)物。

　　藥用：蕎麥富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是特有的蘆丁，對(duì)高血壓和血管疾病等疾病有較好的防治效果。健胃、免疫、消炎、防癌變之功效使得蕎麥成為了百姓飯桌上的“長(zhǎng)壽食品”。

　　莖葉：降壓，止血。適用于高血壓，毛細(xì)血管脆弱性出血，防治中風(fēng)，視網(wǎng)膜出血，肺出血。

　　種子：健胃，收斂。用于止虛汗。炒香研末，外用收斂止汗，消炎。

　　紅鱒魚是世界名貴魚種，七十年代初，朝鮮國(guó)家主席金日成曾以此魚相贈(zèng)周恩總理。 　

　　這種魚之所以名貴是因?yàn)椴粌H它的肉質(zhì)好，而且其飼養(yǎng)條件甚為苛刻，必須在低濁過水(長(zhǎng)流水)中養(yǎng)育。1988年12月，六盤山國(guó)營(yíng)林業(yè)局在二龍河畔建起一座面積有400平方米的魚池，從黑龍江引進(jìn)紅鱒魚苗1萬尾，生長(zhǎng)良好，繁殖旺盛，自此紅鱒魚在這里快活地安了家。這種魚周身黑斑，隱隱泛紅。體表修長(zhǎng)，無刺，烹食美味可口，是宴會(huì)常用的佳肴極品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于海參、燕窩、熊掌。

　　主打：面粉、羊肉

　　制法：將羊肉切成片，把優(yōu)質(zhì)面粉揉成面團(tuán)放在案子上醒好。油鍋燒熱，肉片炒凈水分，放入蔥丁、姜汁、蒜片稍偏炒，調(diào)入醬油、食鹽、花椒水。把醒好的面用手壓薄，待水開后將面揪成小方片投入。煮熟，撈入炒肉鍋款炒入味。加少許鮮湯.時(shí)令鮮菜和辣椒油即可。吃起來面片筋韌，其味鮮香。

　　特點(diǎn)：面筋道，味鮮美，酸辣可口，羊肉無膻味，是寧夏的一道名小吃。

　　主打：蕎麥粉

　　制法：將和好的蕎麥面放入饸饹床子中，并壓動(dòng)杠桿將面軋成長(zhǎng)條直接入鍋煮熟即可食用，蒸熟亦可。

　　特點(diǎn)：食用時(shí)可放入蔥花、肉絲、辣椒等佐料調(diào)味，清香爽口，風(fēng)味獨(dú)具。

　　蕎麥饸饹養(yǎng)麥面不僅可做成面條、攪團(tuán)、饃饃，還可用一種木制的壓床壓成條狀的"饸饹"，蒸熟后柔韌而滑潤(rùn)，拌以蔥花、肉絲、辣椒等作料。

　　主打：羊肉

　　制法：水盆羊肉用冷水浸泡羊肉,將生血取盡,切成大塊放入鍋內(nèi)煮熟,撈入盆內(nèi)晾冷再切成小的四方薄塊,放進(jìn)大碗里,待用.將羊骨架入鍋加水，用文火慢燉，加調(diào)料、去浮沫，直至骨油熬出。將浸泡后的羊肉，煮熟，切塊。將羊肉和鹽、姜等配料一同放入碗中，澆羊肉湯，再放入骨油、辣子等，即成。

　　特點(diǎn)：水盆羊肉肉質(zhì)鮮美，湯香四溢，而又具有較高的營(yíng)養(yǎng)，具有濃郁的山村氣息和民族風(fēng)味，深為大眾喜愛。

　　燒雞山成固原汽車站旁的市場(chǎng)里，“燒雞！個(gè)大味香的燒雞”的吆喝聲不斷，不僅吸引著本地人，也頗受旅客的歡迎。

　　主打：全雞

　　制法：是將宰后的雞洗凈去內(nèi)臟的雞，配料入鍋煮至八分熟后取出，入籠蒸，放入鹽、蔥段、醬油等。蒸熟后取出，蛋清、淀粉調(diào)成糊，抹在雞身，入鍋炸至色黃、熟透時(shí)撈出裝盤，將鹽、胡椒粉等撒在雞身上即成。

　　特點(diǎn)：烹飪方法獨(dú)特，食之外焦里嫩，鮮香味美，且攜帶方便，為饋贈(zèng)之佳品。

　　攻略：固原汽車站附近的燒雞不可不嘗。

　　此菜色澤明亮，造型優(yōu)美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。其制法是：先將黃河鯉魚去鱗，剖腹，去內(nèi)臟，洗凈；然后在魚背上切成斜形刀紋，再裹黃糊，下油鍋炸至金黃色，撈起裝盤，澆以事先烹制的糖醋調(diào)汁即成。

　　到了傣族家中做客，若碰到小和尚，千萬不 要因小和尚模樣好玩，就伸手摸的他的光頭，那樣會(huì) 影響他修行。忌穿鞋進(jìn)傣族的佛寺，忌踩僧侶的影子。

　　在拉祜族家中的火塘邊不能倒開水，拉祜族 人擔(dān)心開水會(huì)燒傷全家人的靈魂。女性進(jìn)門不能正面 進(jìn)，只能側(cè)身挨著門邊進(jìn)。

　　進(jìn)彝族家門忌腳踏門檻，客人進(jìn)門后不能坐 到火塘的左側(cè)，那是主人的位子。說話時(shí)，忌用手指 人，那是不禮貌行為。 　

　　瑤族忌食狗肉或水牛肉，忌入未婚女臥室。 家有產(chǎn)婦，小孩沒滿月，外人不能穿草鞋入內(nèi)。若是 女性到基諾族家中做客，主人請(qǐng)你吃雞蛋，不能整個(gè) 咬著吃，必須豎直切成兩半后吃，否則今后會(huì)給獨(dú)生兒女們帶來災(zāi)難。

　　若是看到白族家門口掛著柏樹枝，說明此家 中有病人，生人切勿去打擾。

　　苗族家有產(chǎn)婦，往往門口懸草帽，外人看到 就不能入內(nèi)。不慎入內(nèi)者，出門時(shí)要洗腳，要喝一碗 冷水，否則會(huì)將產(chǎn)婦的奶水“踩干”。路遇新婚夫婦， 不能從二者之間穿過。 　

　　外人到佤族家，不能將樹葉、姜和綠色東西 帶進(jìn)屋里，不能隨便摸主人家的神灶，忌送主人辣椒、 雞蛋，忌送少女飾品。 　

　　克木人的家，忌客人用腳踩燃著的柴。婦女 不陪客客人用餐，小輩不陪長(zhǎng)輩渴酒。