水盆羊肉

名稱：  水盆羊肉
介紹：  先用冷水浸泡羊肉，將生血取盡，切成大塊放入鍋內煮熟，撈入盆內晾冷再切成小的四方薄塊，放進大碗里，待用。將羊骨架放入羊湯鍋，用文火慢燉，加入調料包，撇去浮沫，直至骨油熬出。再加入適量的精鹽、味精、姜水，趁熱沖煎大碗內的羊肉，同時放少量羊油、蔥花、香菜、油拍辣子。吃起來肉質香嫩，高湯清爽，具有濃郁的山村氣息和民族風味。