燕麥哨兒

　　烈日炎炎，當勞作了一天的農(nóng)人從田間歸來，一碗酸甜相間、清爽怡人的酒麩下肚，別提有多愜意。酒麩又叫甜胚，是用煮熟的燕麥佐以酒曲發(fā)酵而成，是最能代表地方特色的風味小吃。五月端午，固原人不吃粽子，卻有吃酒麩的風俗。

　　紅寶枸杞

　　“五寶”是寧夏各族人民引以為榮的特產(chǎn)，它凝聚了歷代千百萬人的開拓進取精神，得成于天時利，功就于人勤地靈。

　　僧房藥樹依寒井，井有香泉樹有靈。

　　翠黛葉生籠石 ， 殷紅子熟照銅瓶。

　　枝繁本是仙人杖， 根老新成瑞木形。

　　上品功能甘露味， 還知一勺可延齡。

　　這是唐代詩人劉禹錫的一首詩。翠葉紅果，枝繁根老，甘味沿齡，概括了枸杞的色形味和它的功能�！对娊�(jīng)?小雅》中也有“陟彼北山，言采其杞”的詩句�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》首次將枸杞列入中藥，可見枸杞種植歷史悠久。明代李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”據(jù)說，若將四味配伍成丸，長者常服之，竟“壽百歲，行走如風，發(fā)白返黑，齒落更生，陽津強健。枸杞“滋補療虛”之功效，經(jīng)千年臨床實踐確已證明，正如古藥書《本草匯言》所言：“枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降、風濕可去，有十全之妙用也�！�

　　枸杞含有甜素堿、胡羅卜素、核黃素、硫胺素、維生素C、鹽酸、抗壞血酸、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分，主要功能是清肝、潤肺、滋腎、益氣、生精、助陽、補虛癆、強筋骨、祛風、明目。以枸杞或以枸杞配伍的古方頗多，如“杞元膏”、“杞菊地黃丸”、“龜鹿三仙膠”等。這些經(jīng)世延傳的古方，或作為體弱虛贏、精血虧損者的強壯滋補藥，或作為潤肝益腎、療虛補陽的良劑，或作為延年益壽的營養(yǎng)品。

　　銀色珍珠白豌豆

　　用固原白豌豆精制的“龍粉”、“龍絲”、潔白如雪、性柔質(zhì)韌、滑膩適口，可與綠豆粉媲美。而風味小吃豌豆涼粉、豆沙包子等，提起來也讓人饞涎欲滴。

　　蕎麥飄香

　　在六盤山區(qū)一帶的山坡上、平川里，連阡接陌，叢叢簇簇，那嫩綠的葉、紅艷艷的桿，襯托著粉紅色的花，爛漫多嬌，香氣撲鼻，招惹的蜂兒嗡翁，蝶兒翩翩。

　　這便是蕎麥。

　　六盤山去陰濕涼爽，適宜于蕎麥生長，且蕎麥又屬晚秋作物，利于倒茬歇地，還可彌補夏田受災(zāi)后的損失，固爾歷來受到山區(qū)群眾的喜愛。蕎面條條、蕎面攪團、蕎面揉揉、蕎面涼粉等，都是人們鐘情的食物，也是具有濃郁的地方特色的食物。

　　蕎麥食品易熟，做起來省時省事，固原俗話說：“夾在胳膊窩子里也能暖熱�！�

　　蕎麥還是較好的中草藥材。它具有寬腸降氣、清熱解毒的功能。李時珍的《本草綱目》和現(xiàn)代藥典中說它能治療痢疾、咳嗽、水腫、小兒丹毒、頭疼、燒傷燙傷疾病。新近研制的“金蕎麥片”就是以蕎麥為原料研制的。用蕎麥皮裝的枕頭叫“明目枕”，常用對眼睛有保健作用。

　　近年來，隨著食品營養(yǎng)科學的發(fā)展，人類食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不斷改善，對蕎麥生產(chǎn)及其研究利用有了新的發(fā)展，“蕎麥方便面”、“蕎麥掛面”的相繼問世就是很好的例證。