固原與寧夏其他城市一樣，以回族飲食為主，多清真菜，喜面食，也多用蕎麥等雜糧做成風(fēng)味獨(dú)特的小吃。因六盤山的主峰在固原境內(nèi)，而六盤山的植被豐富，盛產(chǎn)多種野生植物，如固原的“山菜之王”蕨菜、苦苦菜、刺五加等。用這些野生植物所做成的菜品也就成了固原的山區(qū)風(fēng)味。

固原特色菜羊肉炒揪面片

    固原的美食眾多，酸辣可口的羊肉炒揪面片、風(fēng)味獨(dú)具的蕎麥饸饹、口感獨(dú)特的涼拌蕨菜和涼拌苦苦菜等都是其中的佳品。