羊肉炒揪面片

　　將面和好、醒好后，搟成薄片后切成長(zhǎng)條狀，備用。將切片的羊肉入鍋炒制，放入蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)配料，炒熟后，備用。將長(zhǎng)條形的面揪成小片，入鍋煮熟，撈出，與之前的羊肉片一同炒制，放入鮮湯、辣椒即可。面筋道，味鮮美，酸辣可口，羊肉無膻味，是寧夏的一道名小吃。

　　蕎麥饸饹

　　將和好的蕎麥面放入饸饹床子中，并壓動(dòng)杠桿將面軋成長(zhǎng)條直接入鍋煮熟即可食用，蒸熟亦可。食用時(shí)可放入蔥花、肉絲、辣椒等佐料調(diào)味，清香爽口，風(fēng)味獨(dú)具。

　　水盆羊肉

　　將羊骨架入鍋加水，用文火慢燉，加調(diào)料、去浮沫，直至骨油熬出。將浸泡后的羊肉，煮熟，切塊。將羊肉和鹽、姜等配料一同放入碗中，澆羊肉湯，再放入骨油、辣子等，即成。水盆羊肉肉質(zhì)鮮美，湯香四溢，而又具有較高的營養(yǎng)，深為大眾喜愛。

　　固原燒雞

　　將洗凈去內(nèi)臟的雞，煮至八分熟后，入籠蒸，放入鹽、蔥等。蒸熟后取出，蛋清、淀粉調(diào)成糊，抹在雞身，入鍋炸至金黃，將鹽、胡椒粉等撒在雞身上即成。烹飪方法獨(dú)特，食之外焦里嫩，鮮香味美，且攜帶方便，為饋贈(zèng)之佳品。

　　攻略：固原汽車站附近的燒雞不可不嘗。