海膽紫蘇松花蛋皮豆腐

　　海膽紫蘇松花蛋皮豆腐

　　非常喜歡皮蛋豆腐的味道，但有時(shí)候?qū)ζさ包S過(guò)強(qiáng)的味道卻又愛(ài)又恨，所以我們嘗試將皮蛋彈牙的皮剁碎，配合幽香的紫蘇葉和綿滑柔軟的豆腐。至于以前負(fù)責(zé)提味的皮蛋心，就用更加金貴但味道同樣濃郁的海膽代替，而調(diào)味則只需要優(yōu)質(zhì)的海鹽就能將整體點(diǎn)亮起來(lái)。

　　準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘

　　制作時(shí)間：15分鐘

　　食材：海膽3塊約10克，

　　松花蛋皮碎1只，豆腐10克，紫蘇葉半張

　　調(diào)料：海鹽少許，香油少許

　　做法：

　　1. 將豆腐切塊后在其表面上涂抹上香油。

　　2. 在豆腐上均勻鋪上切成細(xì)末的松花蛋皮。

　　3. 在松花蛋皮上放上紫蘇葉。

　　4. 在紫蘇葉上放上海膽，最后在海膽上撒上海鹽。

　　菜式特點(diǎn)：輕靈是對(duì)這道菜的整體感覺(jué)，顏色素凈但不寡淡，冷暖色調(diào)協(xié)調(diào)地融合在一起。豆腐味道清淡軟嫩，海膽濃郁滑潤(rùn)，中間有松花蛋皮碎作為隔斷過(guò)渡，很周到負(fù)責(zé)。

　　建議配酒：福地酒園都福格雷克保證法定產(chǎn)區(qū)干白葡萄酒

　　關(guān)鍵詞：海膽、松花蛋皮、豆腐