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中國(guó)山東煙臺(tái)特色菜：油爆雙脆

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日22:33  新浪旅游


油爆雙脆

油爆雙脆

　　名稱： 油爆雙脆

　　介紹： “油爆雙脆”是山東歷史悠久的傳統(tǒng)名菜。脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。

　　相傳此菜始于清代中期，為了滿足當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人的需要，廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。該菜問世不久，就聞名于市，原名“爆雙片”，后來顧客稱贊此菜又脆又嫩，所以改名為“油爆雙脆”。

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