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膠東名菜：紅燒大蝦
http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日22:33 新浪旅游
紅燒大蝦
名稱(chēng)： 紅燒大蝦
介紹： 色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。 “紅燒大蝦”是山東膠東風(fēng)味名菜。
膠東半島海岸線(xiàn)長(zhǎng)，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。據(jù)郝懿行《海錯(cuò)》一書(shū)中記載，渤�！昂Ｖ杏形r，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦”。對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。
“紅燒大蝦”歷來(lái)是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱(chēng)道。
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