一千個(gè)吃素的理由，一個(gè)不吃素的理由。

　　但這不是一個(gè)數(shù)字的較量，就因?yàn)橐粋�(gè)顧慮——吃素會(huì)不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，對(duì)身體不好？讓吃素成了極小眾的事情�？茖W(xué)方面的說法太多，沒有斷言，但在這次采訪過程中，接觸了很多吃素的人，有的長(zhǎng)達(dá)幾十年，也有的幾個(gè)月前剛開始嘗試，他們用自己的經(jīng)歷告訴我們——吃素對(duì)身體、精神都有著極大的好處。

　　不說那些大道理，雖然它們對(duì)地球、對(duì)人類極有意義，從個(gè)人的健康出發(fā)，我們可以嘗試吃素，就像保羅·麥卡尼號(hào)召的“星期一不吃肉”運(yùn)動(dòng)一樣，可以從一星期吃一次素食開始。

　　在這期的專題中，介紹了11家有特色的素食餐廳，既有極富創(chuàng)意的西餐素食餐廳，也有老牌的素食餐廳，他們讓素食美味極了，大廚們也毫不吝嗇，認(rèn)真?zhèn)魇谥谱鬟^程，為的是大家在家也能做出美味的素食；在介紹餐廳的同時(shí)，也介紹了一些常用素食食材和素食烹飪方法，希望能有實(shí)際的用處。

　　1.品嘗記·凈素

　　凈飯咖啡

　　西餐也素食

　　是一家素食的西餐廳，也許用清爽利落來形容食物有些奇怪，但這卻是凈飯咖啡的食物帶給人的第一感受。品嘗一口，便是很奇妙的味蕾體驗(yàn)——獨(dú)特的處理方法會(huì)讓人忍不住驚呼“��！原來這種食材可以做出這么美味的東西”。凈飯咖啡絕對(duì)是一個(gè)讓人留下“念想”的地方。

　　經(jīng)典菜品：飛來佛

　　酥脆爽口、清香撲鼻、營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　食材：鷹嘴豆、香菜

　　步驟：

　　(1)把鷹嘴豆泡軟、煮熟(2)把鷹嘴豆打碎，把香菜切成細(xì)末，和其他食材一并打碎(3)制作成丸子，炸熟(4)用細(xì)意大利面和越南米粉皮分別做成黃色和白色的“鳥巢”(5)把丸子置于“鳥巢”上，澆上用黑椒汁和辣椒醬調(diào)制成的醬料。

　　地址：海淀區(qū)萬柳中路碧水云天底商1號(hào)樓

　　電話：82567293

　　其他：

　　1.蟲草天珍

　　把菊苣切成絲，加入冬蟲夏草芽、樹花菜，再撒上烘烤后磨碎的榛子粒，配上沙拉汁即可。超高的營(yíng)養(yǎng)。

　　2.烤土豆盞

　　把土豆烤熟(可裹上錫紙烤)；在頂部切除一小塊土豆后，小心地取出土豆芯(不要破壞土豆皮)，加入香菜、奶油、鹽等食材，打成糊狀的土豆泥；把做好的土豆泥填回到土豆中，頂部放上奶酪，再烤至金黃色，配颯颯醬即可食用�？蓯塾置牢丁�