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　　正月十五，是春節(jié)的最后一個(gè)高潮。長假之后的傳統(tǒng)節(jié)日氣氛不淡反濃，在返城熱潮稍稍塵埃落定的正月十五，“團(tuán)圓”這個(gè)佳節(jié)主題似乎顯得更加熾熱和珍貴。

　　在北方，正月十五又叫元宵節(jié)，古時(shí)候的稱呼是上元節(jié)，后來因?yàn)檫^節(jié)的時(shí)候要吃元宵，坊間約定俗成地把正月十五叫做元宵節(jié)。而在南方，正月十五似乎文藝活動(dòng)更多一些，看看花燈之類的。南方不太吃元宵，在南方圓圓的甜甜的有黏性的食品被稱為湯圓。元宵和湯圓最大的區(qū)別是，元宵基本上只有正月里才賣，買回家基本都是為了正月十五過節(jié)時(shí)候吃的，湯圓則更像一道點(diǎn)心，隨時(shí)隨刻都能吃得到。

　　不管怎么說，在機(jī)器中通過滾動(dòng)掛粉的元宵“圓滾滾”和手搓的湯圓下鍋之后晶瑩剔透“圓嘟嘟”，不同的口味同樣的形狀，都包含著合家團(tuán)圓、幸福美滿的良好寓意，在這一天“元”和“圓”才是大主題。

　　本地湯圓好味代表

　　和很多單價(jià)并不高的產(chǎn)品一樣，元宵和湯圓的大多數(shù)產(chǎn)品價(jià)格平均，個(gè)體之間價(jià)格差異不大，這讓我們產(chǎn)生了一個(gè)錯(cuò)覺——元宵湯圓為“賤物”，隨便吃吃不講究。其實(shí)將就和講究之間只有0.01毫米，差距微小得就像是好的元宵湯圓和隨便點(diǎn)的元宵湯圓之間的價(jià)格差異。在北京很少有人在餐廳里吃元宵，我們更多的會(huì)到門市里去買元宵，然后回家自己煮好。按照白案師傅的話來說，好的元宵下鍋煮熟之后依然不能亂湯，不能破皮，得是清亮亮的湯才可以。而湯圓的講究似乎更多些，更因?yàn)楸本┙�南餐廳和粵菜餐館的繁多產(chǎn)生出不少競爭，廚師在湯圓這等小菜上更下了不少工夫。

　　講究的餐廳出售的湯圓都是現(xiàn)包的。蝶1903的王師傅告訴我們，面和好之后在空氣中曝露的時(shí)間長了就會(huì)損失水分，湯圓煮熟之后口感彈性都沒有現(xiàn)和面現(xiàn)包的好。在粵式點(diǎn)心中，除了我們常常吃到的水煮甜湯湯圓之外，還有一種干湯圓。干湯圓上桌的時(shí)候松爽干凈，在和面的時(shí)候就和帶湯湯圓有所不同，焯水時(shí)間也比一般湯圓略短，湯圓煮熟之后從水里撈出來，再粘上花生碎，看起來有點(diǎn)像川菜中的麻團(tuán)，只不過不是油炸的，卻也是“外皮”金黃。而糖水湯圓則是用紅糖水加姜打底，除好味之外更有一重滋補(bǔ)的意思在其中。珠三角地區(qū)除夕夜要吃湯圓，就像我們吃餃子一樣。

　　有從精工細(xì)作上挖掘的，也有從種類繁多耗材質(zhì)高上下工夫的。中國大飯店的夏宮餐廳里出售6種餡料的湯圓禮盒，在菜單上你還能吃到飯店侯師傅的手制黑芝麻蓮子湯圓，這款湯圓配料有6~7種，芝麻粉手工磨制，提香的豬油都是最新鮮的，蓮子各個(gè)飽滿白凈。黑芝麻蓮子湯圓還有一種衍生產(chǎn)品——雨花石湯圓，制皮階段加上巧克力面粉，制成帶有雨花石花紋的湯圓看起來就異常得清爽有食欲。通過一系列的排列組合，夏宮的湯圓一口咬下去，慢慢品味，還真是餡里有乾坤。

　　午餐時(shí)，光顧的客人都會(huì)點(diǎn)蝶的點(diǎn)心，數(shù)量多，制作精美，價(jià)格適中。但全部都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，保證吃到的是最好的風(fēng)味。