羊肉蕓豆卷

　　將羊肉切成3分的肉丁，用食鹽、花椒粉、味精、胡椒粉、姜粉入味。把其中一半用醬油抓勻，再用蛋清、水淀粉漿好另一半，玉蘭片切成丁，分別下油鍋溫熟。再把白蕓豆洗凈做成豆沙。將白肉丁、玉蘭片和仁肉丁、豆沙泥，用蛋皮卷成一邊紅一邊白的豆沙肉卷，切成8分段，在盤內擺兩層收尖頂即成。這道菜松軟、肉嫩，豆香味濃，將原盤上籠蒸熟吃最佳。