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中國天津餐飲特色菜：貼餑餑熬魚

http://tour.sina.com.cn 2008年07月30日09:39  新浪旅游


貼餑餑熬魚

貼餑餑熬魚

　　名稱： 貼餑餑熬魚

　　介紹： 貼餑餑熬魚是天津人的一種家常飯。北方人把煮菜叫熬菜，把魚洗凈后放入大鍋內(nèi)，加上各色佐料和清水熬魚湯。而所謂貼餑餑熬魚，是為了節(jié)省時間，在熬魚的鍋邊上端周圍，貼上一圈棒子面(玉蜀黍面)餑餑餅子，鍋熟后把餑餑取出，不僅魚鮮，而且餑餑里吸收魚湯后也帶有鮮味，十分美味。成品餑餑顏色金黃、底面焦脆，小魚味鮮湯濃，魚骨酥軟。市內(nèi)有一些專賣“貼餑餑熬魚”小館攤檔，其中以南市“楊奶奶熬魚”較有名氣。

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