何氏北宋官瓷研究中心致力于北宋官瓷的研究,恢復和制作.1979年中國民間工藝美術大師何浩莊先生接國家經(jīng)委,計委,輕工部聯(lián)合下達的恢復北宋官瓷研究課題,任實驗組組長,兢兢業(yè)業(yè).全身心的投入實驗工作.歷時四年完成課題研究.1984年經(jīng)由馮光銘、傅振倫、李知宴、宋伯胤、鄧白、汪慶正、李國宴、郝演儀等三十二位著名古陶瓷專家參加的國家級鑒定會認定:”釉色如玉,風格逼真,可與故宮博物館,上海博物館收藏的宋官窯傳世品媲美.”

　　始于唐代，盛于明清。相傳開封朱仙鎮(zhèn)是中國“木版水印年畫”的發(fā)源地。這種年畫有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，刻線粗獷奔放，構圖飽滿緊湊，人物造型浪漫夸張，具有鮮明的地方特色。年畫的品種有門神、灶畫、中堂、對聯(lián)等，多取材于人們熟悉的人物、故事和傳說。

　　鮑乾元為開封生產(chǎn)毛筆的著名老字號，生產(chǎn)的毛筆享有盛譽。 鮑乾元毛筆種類繁多，狼毫類有元字筆、七紫三羊、五紫五羊、三紫六羊、剛?cè)嵯酀��?金鳥龍水、雞狼毫、狼毫策筆、狼毫條幅、狼毫須眉、廣大鳥龍水、雙料雞狼毫等；羊毫類有 提筆、對筆、大小羊毫、宜書宜畫、精制小楷、凈純羊毫等。在眾多的產(chǎn)品中，以尖齊頭圓、 開峰齊正、能軟能硬、書寫流利的元字筆最為有名，曾行銷于湖北、湖南、山東省、山西、陜 西、河南、河北、四川、浙江、江西、安徽、江蘇、遼寧等省，也出口過國外。 鮑乾元毛筆主要用料，狼毫類為黃狼尾、跡峰山兔、狐皮毛、灰鼠尾、各色馬毛、腳爪 峰、青麻等；羊毫類為老光峰、白尖峰、黃尖峰、腳爪峰、上爪峰、蓋內(nèi)峰、白馬毛等。生產(chǎn) 過程首先把羊毛、

　　狼尾、狼毛進行扯、切、刮、梳、捆成筆頭，其次擇修整筆桿、安裝筆頭、 刻字烙印等。

　　古稱宋繡，距今已有800多年的歷史。早在北宋時，就在開封設有“文繡院”，專為帝王嬪妃及達官顯貴繡制衣服及其他裝飾品，包括繡畫、繡額、珠簾、繡傘、繡毯以及皇室用的御袍、龍旗等，繡品工藝精細、生動逼真。當時民間刺繡也很盛行，相國寺就是當時開封最大的繡品交易市場。

　　汴繡的代表作有《清明上河圖》和《百駿圖》等�！肚迕魃虾訄D》根據(jù)北宋著名畫家張擇端的同名畫作所制，長525厘米，寬25.5厘米，一幅繡品上集中了形態(tài)各異的人物、惟妙惟肖的動物和構筑精巧的古代建筑，具有強烈的立體感和濃厚的民間色彩�！栋衮E圖》長216厘米，寬29.5厘米，百余匹栩栩如生的駿馬表現(xiàn)出濃郁的草原氣息。

　　草編是我國的傳統(tǒng)手工藝品，勤勞智慧的勞動人民在生活和勞動中創(chuàng)造了它，普普通通的麥秸花草在一雙雙巧手的編制下變成了精美多姿的藝術品。

　　開封草編在北宋時期已十分興盛。鬧市街頭，市井小巷，農(nóng)村莊園隨處可見。由于草編織品源于生活服務于生活，千百年來一直流傳下來。開封草制品廠的成立更使開封草編走上了專業(yè)化、機械化、藝術化、的發(fā)展道路。主要生產(chǎn)各種麥草工藝品，產(chǎn)品有草提籃、草手袋、童籃帽、各種工藝草帽和麥草工藝品、十二生肖、藝術掛屏、工藝臉譜、汴梁八景應有盡有、造型優(yōu)美、做工細致精巧、形象豐富逼真、富有立體感，遠銷世界五大洲六十多個國家和地區(qū)。

　　開封草編曾連續(xù)兩屆榮獲“河南省工藝美術百花獎”多次被評為民間工藝大獎。我們將繼續(xù)用自己優(yōu)美的形象裝扮人們美好的生活�！〔菥幨俏覈�的傳統(tǒng)手工藝品，勤勞智慧的勞動人民在生活和勞動中創(chuàng)造了它，普普通通的麥秸花草在一雙雙巧手的編制下變成了精美多姿的藝術品。

　　開封草編在北宋時期已十分興盛。鬧市街頭，市井小巷，農(nóng)村莊園隨處可見。由于草編織品源于生活服務于生活，千百年來一直流傳下來。開封草制品廠的成立更使開封草編走上了專業(yè)化、機械化、藝術化、的發(fā)展道路。主要生產(chǎn)各種麥草工藝品，產(chǎn)品有草提籃、草手袋、童籃帽、各種工藝草帽和麥草工藝品、十二生肖、藝術掛屏、工藝臉譜、汴梁八景應有盡有、造型優(yōu)美、做工細致精巧、形象豐富逼真、富有立體感，遠銷世界五大洲六十多個國家和地區(qū)。

　　開封草編曾連續(xù)兩屆榮獲“河南省工藝美術百花獎”多次被評為民間工藝大獎。我們將繼續(xù)用自己優(yōu)美的形象裝扮人們美好的生活。

　　杞縣紅薯泥，是一道久負盛名的中州名菜。選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青紅絲等作為原料，再兌入香油烹飪而成。具有色澤晶瑩，甜而不膩，清香可口，營養(yǎng)豐富的特

　　點。是一道老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的家常菜。

　　琥珀冬瓜

　　琥珀原是一種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛。因此人們習慣于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，來形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調(diào)方法——琥珀。在開封眾多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最為著名。琥珀冬瓜屬于甜菜類，制作時選用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然后鋪在鍋篦上，放進開水蘸透，再放進鍋內(nèi)，兌入去掉雜質(zhì)的白糖水，武火燒開后，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發(fā)亮時即成。在魚肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無比。

　　小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一。它是由北宋時期有名的“山洞梅花包子”演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。在開封吃包子，最有名的要數(shù)開封第一樓和黃家老店。

　　炒涼粉是開封廣大市民喜食的一種風味小吃。在開封城內(nèi)，很多集貿(mào)市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點(大多用攤車)，一般居民家庭也會制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發(fā)涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。在改革開放的大潮中，炒涼粉這道風味獨具的大眾小吃，已被開封人帶入北京市，據(jù)說還有人將它帶到了俄羅斯和羅馬尼亞等國。真可謂炒涼粉我名揚四海了。

　　杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。

　　進士糕與狀元餅是古城開封傳統(tǒng)名點，沿傳數(shù)百年，盛譽不衰。相傳宋代科盛行，每年進京趕考的書生云集京師開封。商人們迎合考生心理，爭相制作“進士糕”與“狀元餅”。兩者的原料、做法相近，工藝精良，只是用餡不同。 其做法是：先把糖、蜜、油、雞蛋、紹酒和食用黃色素，按比例混合，制成面團待用。然后，將冬瓜、青梅、桃仁和棗分別制成果仁餡和棗泥餡。再將醒好的面團搟成長條，我改餡料。用不同的模子壓上“進士”和“狀元”的字樣，最后放入滬中烘烤而成。 經(jīng)加工制成的進士糕、狀元餅顏色大紅金黃，形體大小勻稱，香、甜、松軟、入口即化。其中，進士糕以濃香果仁和桂花香味取勝，而狀元餅更以郁馥的棗泥甜香味見長。 而今進士糕和狀元餅不再只是古代文人、學士們喜愛的佐餐佳肴，已成為人們饋贈親友和招待貴賓的高級禮品。

　　開封的元宵燈會自宋代以來綿延千年。古都燈會繼承了歷史傳統(tǒng)，不斷發(fā)揚光大。燈會種類繁多，設計新奇，規(guī)模宏大。每當元宵之夜，市內(nèi)造型各異的彩燈比比皆是。整個古城火樹銀花，璀璨奪目。一年一度的燈會，常常吸引大批中外游人前來觀賞。每年的元宵燈會讓人充分領略“火樹銀花不夜天”的絢爛風姿。

　　養(yǎng)鳥是七朝古都開封的風俗，是其他古都都所不及的特點。追溯汴京鳥市的歷史，在《東京夢華錄》中就有記載。從開封養(yǎng)鳥人家留下來的古董上，還可以看出在明代開封的養(yǎng)鳥、買鳥又有了新的發(fā)展。到了清代，開封的養(yǎng)鳥達到鼎盛時期。近年來在汴京公園西側(cè)自發(fā)形成的汴京鳥市，是我市一個獨特的景觀。