何氏北宋官瓷研究中心致力于北宋官瓷的研究,恢復(fù)和制作.1979年中國(guó)民間工藝美術(shù)大師何浩莊先生接國(guó)家經(jīng)委,計(jì)委,輕工部聯(lián)合下達(dá)的恢復(fù)北宋官瓷研究課題,任實(shí)驗(yàn)組組長(zhǎng),兢兢業(yè)業(yè).全身心的投入實(shí)驗(yàn)工作.歷時(shí)四年完成課題研究.1984年經(jīng)由馮光銘、傅振倫、李知宴、宋伯胤、鄧白、汪慶正、李國(guó)宴、郝演儀等三十二位著名古陶瓷專家參加的國(guó)家級(jí)鑒定會(huì)認(rèn)定:”釉色如玉,風(fēng)格逼真,可與故宮博物館,上海博物館收藏的宋官窯傳世品媲美.”

　　始于唐代，盛于明清。相傳開(kāi)封朱仙鎮(zhèn)是中國(guó)“木版水印年畫(huà)”的發(fā)源地。這種年畫(huà)有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，刻線粗獷奔放，構(gòu)圖飽滿緊湊，人物造型浪漫夸張，具有鮮明的地方特色。年畫(huà)的品種有門(mén)神、灶畫(huà)、中堂、對(duì)聯(lián)等，多取材于人們熟悉的人物、故事和傳說(shuō)。

　　鮑乾元為開(kāi)封生產(chǎn)毛筆的著名老字號(hào)，生產(chǎn)的毛筆享有盛譽(yù)。 鮑乾元毛筆種類繁多，狼毫類有元字筆、七紫三羊、五紫五羊、三紫六羊、剛?cè)嵯酀?jì)、 金鳥(niǎo)龍水、雞狼毫、狼毫策筆、狼毫條幅、狼毫須眉、廣大鳥(niǎo)龍水、雙料雞狼毫等；羊毫類有 提筆、對(duì)筆、大小羊毫、宜書(shū)宜畫(huà)、精制小楷、凈純羊毫等。在眾多的產(chǎn)品中，以尖齊頭圓、 開(kāi)峰齊正、能軟能硬、書(shū)寫(xiě)流利的元字筆最為有名，曾行銷于湖北、湖南、山東省、山西、陜 西、河南、河北、四川、浙江、江西、安徽、江蘇、遼寧等省，也出口過(guò)國(guó)外。 鮑乾元毛筆主要用料，狼毫類為黃狼尾、跡峰山兔、狐皮毛、灰鼠尾、各色馬毛、腳爪 峰、青麻等；羊毫類為老光峰、白尖峰、黃尖峰、腳爪峰、上爪峰、蓋內(nèi)峰、白馬毛等。生產(chǎn) 過(guò)程首先把羊毛、

　　狼尾、狼毛進(jìn)行扯、切、刮、梳、捆成筆頭，其次擇修整筆桿、安裝筆頭、 刻字烙印等。

　　古稱宋繡，距今已有800多年的歷史。早在北宋時(shí)，就在開(kāi)封設(shè)有“文繡院”，專為帝王嬪妃及達(dá)官顯貴繡制衣服及其他裝飾品，包括繡畫(huà)、繡額、珠簾、繡傘、繡毯以及皇室用的御袍、龍旗等，繡品工藝精細(xì)、生動(dòng)逼真。當(dāng)時(shí)民間刺繡也很盛行，相國(guó)寺就是當(dāng)時(shí)開(kāi)封最大的繡品交易市場(chǎng)。

　　汴繡的代表作有《清明上河圖》和《百駿圖》等�！肚迕魃虾訄D》根據(jù)北宋著名畫(huà)家張擇端的同名畫(huà)作所制，長(zhǎng)525厘米，寬25.5厘米，一幅繡品上集中了形態(tài)各異的人物、惟妙惟肖的動(dòng)物和構(gòu)筑精巧的古代建筑，具有強(qiáng)烈的立體感和濃厚的民間色彩。《百駿圖》長(zhǎng)216厘米，寬29.5厘米，百余匹栩栩如生的駿馬表現(xiàn)出濃郁的草原氣息。

　　草編是我國(guó)的傳統(tǒng)手工藝品，勤勞智慧的勞動(dòng)人民在生活和勞動(dòng)中創(chuàng)造了它，普普通通的麥秸花草在一雙雙巧手的編制下變成了精美多姿的藝術(shù)品。

　　開(kāi)封草編在北宋時(shí)期已十分興盛。鬧市街頭，市井小巷，農(nóng)村莊園隨處可見(jiàn)。由于草編織品源于生活服務(wù)于生活，千百年來(lái)一直流傳下來(lái)。開(kāi)封草制品廠的成立更使開(kāi)封草編走上了專業(yè)化、機(jī)械化、藝術(shù)化、的發(fā)展道路。主要生產(chǎn)各種麥草工藝品，產(chǎn)品有草提籃、草手袋、童籃帽、各種工藝草帽和麥草工藝品、十二生肖、藝術(shù)掛屏、工藝臉譜、汴梁八景應(yīng)有盡有、造型優(yōu)美、做工細(xì)致精巧、形象豐富逼真、富有立體感，遠(yuǎn)銷世界五大洲六十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　開(kāi)封草編曾連續(xù)兩屆榮獲“河南省工藝美術(shù)百花獎(jiǎng)”多次被評(píng)為民間工藝大獎(jiǎng)。我們將繼續(xù)用自己優(yōu)美的形象裝扮人們美好的生活。　草編是我國(guó)的傳統(tǒng)手工藝品，勤勞智慧的勞動(dòng)人民在生活和勞動(dòng)中創(chuàng)造了它，普普通通的麥秸花草在一雙雙巧手的編制下變成了精美多姿的藝術(shù)品。

　　開(kāi)封草編在北宋時(shí)期已十分興盛。鬧市街頭，市井小巷，農(nóng)村莊園隨處可見(jiàn)。由于草編織品源于生活服務(wù)于生活，千百年來(lái)一直流傳下來(lái)。開(kāi)封草制品廠的成立更使開(kāi)封草編走上了專業(yè)化、機(jī)械化、藝術(shù)化、的發(fā)展道路。主要生產(chǎn)各種麥草工藝品，產(chǎn)品有草提籃、草手袋、童籃帽、各種工藝草帽和麥草工藝品、十二生肖、藝術(shù)掛屏、工藝臉譜、汴梁八景應(yīng)有盡有、造型優(yōu)美、做工細(xì)致精巧、形象豐富逼真、富有立體感，遠(yuǎn)銷世界五大洲六十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　開(kāi)封草編曾連續(xù)兩屆榮獲“河南省工藝美術(shù)百花獎(jiǎng)”多次被評(píng)為民間工藝大獎(jiǎng)。我們將繼續(xù)用自己優(yōu)美的形象裝扮人們美好的生活。

　　杞縣紅薯泥，是一道久負(fù)盛名的中州名菜。選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青紅絲等作為原料，再兌入香油烹飪而成。具有色澤晶瑩，甜而不膩，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的特

　　點(diǎn)。是一道老幼皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜。

　　琥珀冬瓜

　　琥珀原是一種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛(ài)。因此人們習(xí)慣于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，來(lái)形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調(diào)方法——琥珀。在開(kāi)封眾多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最為著名。琥珀冬瓜屬于甜菜類，制作時(shí)選用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然后鋪在鍋篦上，放進(jìn)開(kāi)水蘸透，再放進(jìn)鍋內(nèi)，兌入去掉雜質(zhì)的白糖水，武火燒開(kāi)后，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發(fā)亮?xí)r即成。在魚(yú)肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無(wú)比。

　　小籠灌湯包子是開(kāi)封歷史悠久的名點(diǎn)之一。它是由北宋時(shí)期有名的“山洞梅花包子”演變而來(lái)，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。在開(kāi)封吃包子，最有名的要數(shù)開(kāi)封第一樓和黃家老店。

　　炒涼粉是開(kāi)封廣大市民喜食的一種風(fēng)味小吃。在開(kāi)封城內(nèi)，很多集貿(mào)市場(chǎng)和小吃攤點(diǎn)集中的地方大都設(shè)有出售點(diǎn)(大多用攤車(chē))，一般居民家庭也會(huì)制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發(fā)涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。在改革開(kāi)放的大潮中，炒涼粉這道風(fēng)味獨(dú)具的大眾小吃，已被開(kāi)封人帶入北京市，據(jù)說(shuō)還有人將它帶到了俄羅斯和羅馬尼亞等國(guó)。真可謂炒涼粉我名揚(yáng)四海了。

　　杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)�制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。

　　進(jìn)士糕與狀元餅是古城開(kāi)封傳統(tǒng)名點(diǎn)，沿傳數(shù)百年，盛譽(yù)不衰。相傳宋代科盛行，每年進(jìn)京趕考的書(shū)生云集京師開(kāi)封。商人們迎合考生心理，爭(zhēng)相制作“進(jìn)士糕”與“狀元餅”。兩者的原料、做法相近，工藝精良，只是用餡不同。 其做法是：先把糖、蜜、油、雞蛋、紹酒和食用黃色素，按比例混合，制成面團(tuán)待用。然后，將冬瓜、青梅、桃仁和棗分別制成果仁餡和棗泥餡。再將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，我改餡料。用不同的模子壓上“進(jìn)士”和“狀元”的字樣，最后放入滬中烘烤而成。 經(jīng)加工制成的進(jìn)士糕、狀元餅顏色大紅金黃，形體大小勻稱，香、甜、松軟、入口即化。其中，進(jìn)士糕以濃香果仁和桂花香味取勝，而狀元餅更以郁馥的棗泥甜香味見(jiàn)長(zhǎng)。 而今進(jìn)士糕和狀元餅不再只是古代文人、學(xué)士們喜愛(ài)的佐餐佳肴，已成為人們饋贈(zèng)親友和招待貴賓的高級(jí)禮品。

　　是開(kāi)封人喜愛(ài)的一項(xiàng)民間傳統(tǒng)博戲活動(dòng)。斗雞比賽勇猛激烈，精彩有趣。斗雞的選擇、飼養(yǎng)、調(diào)教、訓(xùn)練都有一套嚴(yán)格、科學(xué)的方法，極富樂(lè)趣。近年來(lái)，開(kāi)封飼養(yǎng)斗雞的居民逐年增多，開(kāi)封斗雞協(xié)會(huì)每逢旅游文化節(jié)日都要舉行斗雞比賽，引得中外賓客競(jìng)相觀看，場(chǎng)面十分熱鬧。

　　開(kāi)封的元宵燈會(huì)自宋代以來(lái)綿延千年。古都燈會(huì)繼承了歷史傳統(tǒng)，不斷發(fā)揚(yáng)光大。燈會(huì)種類繁多，設(shè)計(jì)新奇，規(guī)模宏大。每當(dāng)元宵之夜，市內(nèi)造型各異的彩燈比比皆是。整個(gè)古城火樹(shù)銀花，璀璨奪目。一年一度的燈會(huì)，常常吸引大批中外游人前來(lái)觀賞。每年的元宵燈會(huì)讓人充分領(lǐng)略“火樹(shù)銀花不夜天”的絢爛風(fēng)姿。

　　養(yǎng)鳥(niǎo)是七朝古都開(kāi)封的風(fēng)俗，是其他古都都所不及的特點(diǎn)。追溯汴京鳥(niǎo)市的歷史，在《東京夢(mèng)華錄》中就有記載。從開(kāi)封養(yǎng)鳥(niǎo)人家留下來(lái)的古董上，還可以看出在明代開(kāi)封的養(yǎng)鳥(niǎo)、買(mǎi)鳥(niǎo)又有了新的發(fā)展。到了清代，開(kāi)封的養(yǎng)鳥(niǎo)達(dá)到鼎盛時(shí)期，鳥(niǎo)市就在大相國(guó)寺。近年來(lái)在汴京公園西側(cè)自發(fā)形成的汴京鳥(niǎo)市，是我市一個(gè)獨(dú)特的景觀。