河南省的物產(chǎn)非常豐富，這為到此一游的游客提供了多樣化的購物選擇。 歷史悠久、豐富多彩的手工業(yè)品以禹州鈞瓷、南陽玉雕、洛陽仿唐馬(唐三彩)、滑縣點(diǎn)錫壺、濟(jì)源盤硯(古稱天壇硯)等為著名傳統(tǒng)產(chǎn)品。其他特產(chǎn)有河南盧氏、欒川木耳，信陽毛尖茶，靈寶大棗，封丘石榴，杜康酒，淮陽金針菜，黃河鯉魚，以及豫北四大懷藥(生地、牛漆、山藥、菊花)等。在河南購物，各地的方式還略有不同。比如在嵩山少林寺購物，買方可以自由侃價(jià)，但侃定價(jià)又不買者，后果會(huì)非常嚴(yán)重。而在開封、洛陽和鄭州等大中城市購物，游客會(huì)發(fā)現(xiàn)市場活躍，而最能夠吸引游客的并非是大型商場，而往往是土特產(chǎn)品商店或集貿(mào)市場。

　　五香豆腐干

　　是開封朱仙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。它選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆，古泉水為原料制成豆腐，經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制而成。外皮油黑，內(nèi)肉黃棕，品之清香可口。

　　泥玩具

　　是歷史悠久的工藝品，在民間頗具盛名�？h城東楊玘屯向稱“泥玩具之鄉(xiāng)”。全村700余戶， 家家精于泥塑手藝。據(jù)傳，泥塑源于隋末，距今已有1200多年歷史。�？h泥玩具種類多，傳統(tǒng)制 品有人物,動(dòng)物兩大類.人物造型多取于歷史人物或戲劇人物 ,如瓦崗英雄程咬金、秦瓊，《白蛇傳》中的白素貞、小青、許仙等，《西游記》中的唐僧、悟空、八戒、沙僧等；動(dòng)物有鴣鴣,牛、馬、雞、燕，還有娃娃抱魚、抱荷花等。其做工細(xì)膩精致，構(gòu)思精巧，形象逼真，栩栩如生，富有濃厚的鄉(xiāng)土氣息和時(shí)代特色。新中國成立后，�？h泥玩具受到藝術(shù)界的重視，1982年，河南省群藝 館征集�？h泥塑作品3000余件，1983年河南《豫苑》雜志第一期刊載37幅浚縣泥玩具彩色照片。 同年，河南電視臺(tái)錄制了《�？h泥玩具》專題片。中國美術(shù)館、中央美術(shù)學(xué)院先后收藏泥玩具作品 1000余件。中國《美術(shù)》雜志對這一工藝品作了專題介紹。1985年8月25日，�？h文化館干部張希和(人稱泥猴張)作為“泥玩具之鄉(xiāng)”代表，隨河南省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易代表團(tuán)出訪美國堪薩斯州哈欽森市，受到美國各界友好人士及僑胞的歡迎。

　　滎陽柿子

　　滎陽柿子源遠(yuǎn)流長，久負(fù)盛名。滎陽柿樹栽植廣，而且產(chǎn)量高。柿樹渾身寶。樹干木質(zhì)堅(jiān)硬，木紋細(xì)膩，是制做家具、器械、文具和工藝品的上好材料。樹葉可作家畜飼料。嫩樹葉中含有大量丙種維生素與蘆丁、膽堿、黃銅、甙等成分，具有穩(wěn)定血壓、清血、軟化血管和消炎作用。制成柿葉茶長期飲用，可滋潤皮膚，安眠消腫。柿蒂中含有單寧、三萜酸，樺樹脂酸，對呃逆、夜尿癥有一定療效。柿果中含豐富的胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，還有鈣、磷、鉀等多種元素。其中，維生素C及糖比一般水果高1至2倍，營養(yǎng)價(jià)值高于蘋果和梨。柿子成熟后，存放數(shù)天軟化糖化，稱作“烘柿”，食之涼甜可口。用糖化的烘柿和面烙饃、蒸糕，吃著軟甜。

　　猴頭

　　盧氏縣深山老林中的棟樹上盛產(chǎn)猴頭，是我國猴頭的主要產(chǎn)區(qū)，多系野生。近年人工栽培也已成功。盧氏猴頭體圓肥厚，直徑一般為10-20厘米，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質(zhì)和多種維生素，有“素中葷”、“植物肉”的美稱。另外，它又是珍貴的良藥，據(jù)醫(yī)學(xué)分析，猴頭性平、味甘，能利五臟、助消化，有滋補(bǔ)和抗癌的功能。

　　靈寶大棗為靈寶著名的三大寶(大棗、蘋果、黃金)之一，迄今已有400多年的栽培歷史，集中產(chǎn)于靈寶市，境內(nèi)沿黃河沙壤地帶。品種以圓棗為主，又稱疙瘩棗。果實(shí)大，多為短圓筒形，單果鮮重25克左右，最大的達(dá)33克。果皮深紅，肉厚核小，質(zhì)韌汁少，味甘甜，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味佳，帶有清香，含糖量高，適宜制干棗和酸棗。制作成的干棗富有彈性，壓扁后可還原，適于長途運(yùn)輸，因而馳名全國。魯迅先生曾稱贊說："紅棗極佳，為南中所無法購得。"著名翻譯家曹靖華亦寫詩贊道：“頑猴探頭樹枝問，蠟桃哪有靈棗鮮”。1932年，靈寶大棗曾作為河南名產(chǎn)參加巴拿馬國際博覽會(huì)。據(jù)測定，靈寶大棗營養(yǎng)豐富，果實(shí)含蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、粘液質(zhì)、維生素A、B2、C及微量鈣、磷、鐵等，即可鮮食，又可制成蜜棗、熏棗、酒棗等，還可以作棗面、棗泥、棗糕、棗酒、棗醋等。其藥用價(jià)值也很高，脾病患者最宜食用。近年來，它已應(yīng)用于治療或者輔助治療肝炎、高血壓、貧血等病。”

　　板栗

　　原產(chǎn)我國，栽培歷史悠久，是我國特產(chǎn)的著名干果之一，營養(yǎng)豐富，味道甘美，炒食、菜食風(fēng)味極佳，作副食可代主食，有“木本糧食”之稱，果實(shí)含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種維生素及礦物質(zhì)、鈣、磷等，營養(yǎng)價(jià)值很高。

　　1. 開封套四寶

　　套四寶是開封的傳統(tǒng)菜肴，堪稱“豫菜一絕”�！疤姿膶殹苯^就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個(gè)個(gè)通體完整，無一根骨頭。每當(dāng)酒席宴會(huì)上過幾道菜之后，這道菜便用青花細(xì)瓷的湯盆端上，展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當(dāng)食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，制作精細(xì)，色香味形十分講究，制作時(shí)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，技術(shù)不過三硬不行，火候掌握不好也不行最復(fù)雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術(shù)雕刻。以頸部開口，將骨頭一一剔出，個(gè)個(gè)原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達(dá)到充水不漏。剔骨后將四禽身套身、腿套腿，成為一體。套四寶始創(chuàng)于清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過“御膳”。陳家名菜達(dá)300多種，“套四寶”屬其的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業(yè)，將此菜發(fā)揚(yáng)光大。

　　2. 蔡記蒸餃

　　蔡記蒸餃制作頗為講究，肉餡選用新鮮豬肉，其比例為瘦二肥一，手工剁碎，加入姜沫、料酒、醬油、精鹽，加水打上勁，并堅(jiān)持每6公斤肉加小磨香油0。75公斤。蒸餃皮用半死半燙面粉，經(jīng)反復(fù)揉搓使面團(tuán)筋韌，再搟成薄皮，裝餡捏成柳葉褶，使蒸餃形如彎月，具有皮薄餡飽、色澤光亮、造型美觀、鮮嫩灌湯的特點(diǎn)。與蔡記蒸餃相配套的是蔡記餛飩。蔡記餛飩香在湯上，用老母雞加豬腿骨熬出來的湯，鮮而不膩。有“飯后百步走，余香留口中”之美譽(yù)�！袄喜逃浾麸湣痹鴺s獲商業(yè)部“金鼎”獎(jiǎng)桂冠、中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”；第四屆全國烹飪大賽套餐比賽中榮獲金牌。目前，蔡記蒸餃又研制開發(fā)出了蝦仁、姜汁、芹香、本須等品種蒸餃，形成獨(dú)具一格的“蔡記蒸餃”。

　　3. 洛陽水席

　　洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請賓客，率先用之。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時(shí)，將洛陽水席旨進(jìn)皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席,又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風(fēng)味。因仿制官府宴席的制作方法，故又爾官場席。洛陽水席，有24件組成，簡稱“三八席”。先上6個(gè)冷盤下酒，冷盤為4葷4素。繼上16個(gè)熱菜，熱菜用不同型號(hào)的青花海碗盛放。16菜中有4個(gè)壓桌菜。其它12個(gè)菜，每3個(gè)味道相近的為一組，每組各有一道大菜領(lǐng)頭。叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛陽水席，有三大特點(diǎn)：一是有葷有素，有冷有執(zhí)；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴(yán)格規(guī)定，搭配合理、選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)。洛陽水席，又分為高、中、低三個(gè)檔次，可據(jù)情而定，故深受城鄉(xiāng)人民的普遍歡迎，長盛不衰。

　　4. 漿面條

　　面條是河南人除饃之外的另一大主食，平時(shí)每天至少吃一頓。面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化。冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”。夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水(開水摻?jīng)鏊?中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時(shí)清涼利口，防暑降溫。春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因?yàn)檫@些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苦和豆角上市的時(shí)候，也是人們吃面條最多的時(shí)候，平時(shí)三兩天里最少要吃一頓鹵面。莊戶人家愛吃雜面條，在小麥面中摻些綠豆面，有一種清香的味道。綠豆面條松散不易成團(tuán)，摻些小麥面就會(huì)增加面條的韌性。吃這種面條的時(shí)候，湯內(nèi)常常放些紅薯葉、芝麻葉。中原民間有句俗語，叫“面條搟薄切窄，不怕臨時(shí)添客”。意思是補(bǔ)面導(dǎo)的時(shí)候，把面條搟得薄一些，切得細(xì)一些，就是臨時(shí)來了客人，主人也不會(huì)手忙腳亂。多添幾碗水，客人的飯就出來了。所以說，人們愛吃面條，不僅僅是面條好吃，省力省時(shí)，它與吃米飯吃饃相比較，還是非常節(jié)約的。從吃面條這個(gè)習(xí)俗中，可以看出中原人民勤儉持家、樸實(shí)厚道的優(yōu)秀品質(zhì)。中原人愛吃面條，人們常用“一天不吃想得慌”來形容對面條的喜歡程度。到中原旅游的朋友，一定別忘了喝碗洛陽的粉漿面條，過過味道各異的面條癮。相信這種帶有北方麥?zhǔn)蛭幕�特點(diǎn)的飲食習(xí)俗，會(huì)給大家的旅途生活帶來始料不及的感受。漿面條是洛陽人的家常飯食，也是當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)味小吃。在火車站、集貿(mào)市場、大小街道的各個(gè)餐點(diǎn)，漿面條隨處可見。它香氣四溢，誘得人們駐足不前，也給外地的客人留下了美好的回味。漿面條是河南面條習(xí)俗中的一種。除此之外，還有許許多多吃面條的方法。就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細(xì)如發(fā)絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規(guī)則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。凡是喝過洛陽漿面條的人，提起這味小吃，立時(shí)會(huì)覺得余香滿口，回味無窮。它雖然是中原面條飯食中的一種，但它那特殊的原料和特殊的做法，使?jié){面條與普通面條的味道截然不同。漿面條的主料是面條，但配料是關(guān)鍵。因?yàn)橹鬂{面條的水不是常用的清水，而是一種特制的面漿，所以做漿尤其重要。漿水做得如何，決定漿面條質(zhì)量的好壞，也說明主婦烹調(diào)手藝的高低。做漿時(shí)，先把綠豆或豌豆用水浸泡，膨脹后放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然后放在盆中或罐里。一兩天后，漿水發(fā)酵變酸。把酸漿倒在鍋里煮至80℃的時(shí)候，漿水的表層泛起一層白沫.這時(shí)，要用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，放入香油、五香粉等調(diào)料。漿水煮沸時(shí)，把面條下鍋，勾人面糊，再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒等調(diào)料，這樣，漿面條就做成了。因?yàn)檫@種煮面條的方法是在漿水中下面條，所以洛陽人都叫它“漿面條”或“粉漿面條”。

　　5. 菊花火鍋

　　菊花火鍋盛行于晚清宮廷內(nèi)，傳入開封以有近百年歷史。因開封的市花是菊花，因此原料來源得天獨(dú)厚。它以鮮魚為主(有“四生”和“八生”之別)�；疱亙�(nèi)兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內(nèi)。待菊花清香滲入湯內(nèi)后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風(fēng)味，被視為火鍋家庭中之上品。

　　6. 息縣油酥

　　息縣油酥火燒又名"油酥饃"，系風(fēng)味小吃中的佳品。油酥火燒以面粉為主料，摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料，于鐵鏊烙制加火燒而成。其制作工藝獨(dú)特，操作方法古老，風(fēng)味別具一格。息縣油酥火燒，相傳始于明代，距今已四百余年。清光緒年間，息縣烙制油酥火燒制者達(dá)數(shù)家，唯熟食世家熊明德，在名師蔡安仁的指教下制作的油酥火燒，味美藝精，久負(fù)盛名。1942年，熊明德帶徒傳藝，城關(guān)鎮(zhèn)東大街彭增仁拜師求學(xué)，技藝超前，馳名中州，黨的十一屆三中全會(huì)以后，彭增仁重操三十年前之舊藝，自開油酥火燒店。其店雖小，卻顧客盈門，食后贊不絕口。1980年3月，河南省名菜、名點(diǎn)、風(fēng)味下吃展銷大會(huì)在鄭州舉行。歷時(shí)一個(gè)月。息縣油酥火燒名家彭增仁應(yīng)聘前往，臨街起灶。當(dāng)眾操作，獻(xiàn)技獻(xiàn)藝，制作的油酥火燒，各地旅客品嘗后，紛紛稱贊。這次展銷的全省150種風(fēng)味小吃中，有71種被評(píng)為名吃。息縣油酥火燒則名列前茅。1983年，中國旅游出版社出版的《中國名食指南》一書記載："息縣油酥火燒為名小吃，其外形橢圓，細(xì)絲盤繞，色澤鮮艷，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。"

　　7. 海蟾宮松花蛋

　　海蟾宮松花蛋，是修武縣五里源鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。傳說道士劉海蟾，于五里源村北馬坊泉，令群鴨取松花蛋酬謝仙女(后人在泉畔筑宮)，海蟾宮松花蛋由此得名，其歷史悠久。特點(diǎn)是"長存不壞，打開呈固體狀，紅清黑黃，蛋清透明，并有一朵朵狀若松針、晶瑩秀麗的松花圖案，柔軟適中，香氣襲人，食之余香繞口。兼有滋腎陰、狀元?dú)狻ｌ畈∪セ鹬�功能，為上乘補(bǔ)品。在河南乃至全國享有盛譽(yù)。元末以后，歷代皇家都視其為皇宮御宴之美味。海蟾宮松花蛋問世于宋大定二十五(公元1185年)年，距今已有800年歷史。當(dāng)?shù)厝罕姼鶕?jù)石灰可以燒熟雞蛋的道理，反復(fù)實(shí)踐，終于摸索出制作海蟾宮松花蛋的妙方。每100個(gè)鴨蛋，用柏枝、竹葉少許，茴香一錢半，花椒五錢，茶葉一錢半，放在六市斤水中煮沸，將水倒入放有堿面、食鹽、生石灰的溶器內(nèi)，加入四兩草木灰和成硬泥，均勻地包蛋上，然后裝缸密封，百日即成。海蟾宮松花蛋之所以能在同類產(chǎn)品中獨(dú)具一格，享譽(yù)全國，除了其精細(xì)的加工方法外，馬坊泉畔的鴨子長期生活在未受污染的水中，多食"活石頭"(燈似瑚珊似的水蟲遺骸，狀若小石子)和魚、蝦等活食，也是一個(gè)重要的原因。

　　河南省有很多具有悠久歷史的傳統(tǒng)節(jié)日，這些節(jié)日不僅在民間廣為流傳，而且日益受到海內(nèi)外游客的青睞。

　　農(nóng)歷的二月初二，民間認(rèn)為是龍欲升天的日子，故稱“龍?zhí)ь^節(jié)” 或“青龍節(jié)”。這天，人們會(huì)到田野里采野菜，包餃子，煎煎餅，炒黃豆，煎臘肉，蒸棗饃，以此來表示對龍的尊敬。河南農(nóng)村的婦女在這一天一般都不動(dòng)剪刀，不做針線活，怕動(dòng)刀剪傷龍?bào)w。

　　在豫東和豫南有六月初一過小年的說法。這天人們在屋中、院內(nèi)、麥場里擺上供桌，放上饃、棗山(饃的一種)和桃、李等五種瓜果，用斗盛滿新收的小麥，然后焚香燃炮，以這種隆重的形式來慶祝豐收、并祀求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。之后，人們還要吃上一頓用肉、青菜、粉條、海帶做成的“雜燴菜”，十分盡興。

　　六月初六，又稱“望夏節(jié)”、“炒面節(jié)”、“閨女節(jié)” 等，這天家家戶戶都要把出嫁的姑娘接回家，款待后再送回婆家。俗語有：“六月六，請姑姑”，“六月六，掛鋤勾，叫了大姑叫小姑”。

　　由于上述兩個(gè)節(jié)日時(shí)間間隔極短，所以人們一般把從六月初一到六月十五這段時(shí)間總稱為 “收獲節(jié)”或“豐收節(jié)”，成為中原農(nóng)耕地區(qū)很受重視的農(nóng)事節(jié)日。

　　農(nóng)歷十二月初八，是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這天我國大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。