春節(jié)是我國古老而盛大的傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)原指正月初一，即夏歷(今農(nóng)歷)一年開始第一個月的頭一天，稱為“夏正”。直到1912年辛亥革命后采用了陽歷，變1月1日為元旦，夏歷正月初一為春節(jié)。開封春節(jié)一般從農(nóng)歷臘月初八開始，至次年正月十六結(jié)束，歷時37～40天，也可以說是從喝臘八粥開始，到吃元宵結(jié)束，美食作為春節(jié)的重要組成部分，使春節(jié)變得更加有滋有味。

　　臘月初八喝碗粥

　　源于宋朝都城開封的臘八節(jié)，從開封流傳至全國，至今已有千余年歷史。臘八那天家家熬粥、人人食粥，臘八粥是臘八節(jié)必不可少的美食。

　　臘月二十三祭灶神

　　祭灶始于夏�！抖Y·月令》中稱神農(nóng)炎帝、火神祝融為灶神。漢代漢武帝為祈求神農(nóng)長生不老“始親祀灶”。

　　臘月二十五磨豆腐

　　過去，開封冬季比較寒冷，又因物資匱乏，蔬菜品種較少，自磨自制的豆腐，則成為春節(jié)期間的主要素食。

　　正月初七吃面繭

　　正月初七為“送窮日”，又稱“送晦日”。北宋時期，人們將面繭(面蛹)撒在野外，供鳥獸享用，以祈消災(zāi)送窮。富裕人家則烙薄餅一千張，狀如手掌、薄如蠶繭，稱“千張”，贈送行人，古代將此舉稱為積德，借以消災(zāi)送窮。

　　正月十五吃扁正月十六吃圓

　　每年的正月十五、十六兩天，開封人稱為“小年”，即元宵節(jié)。民諺有“十五吃扁，十六吃圓”的說法。扁指餃子，圓就是元宵了。

　　正月十六過后，表明春節(jié)正式結(jié)束。正月十六當(dāng)日一家人圍坐在一起，每人吃上一碗元宵或湯圓，取大團圓之意，也含有大圓滿之意。