全世界共有杜鵑850多種，我國就有460余種，占世界總數(shù)的54%；而云南就有260余種，占全國總數(shù)的百分之五十，占世界總數(shù)30%，可見云南杜鵑種類之豐富。

　　云南杜鵑花分布面廣，全省絕大多數(shù)縣區(qū)均有生長。大理的點蒼山、麗江玉龍雪山、中甸哈巴雪山等，都可見到漫山遍野萬紫千紅的杜鵑花。騰沖縣有一株高25米，地徑30.7米，冠幅60平方米的大樹杜鵑。春夏之交，萬花齊放，紅霞一片，稱得上是“世界杜鵑之王”。價格在70/朵左右。

　　建水民間傳統(tǒng)工藝品，始于元末明初。用建水近郊五色陶土制作成型，經(jīng)過書畫、雕刻、填刮、燒煉、磨光等工序，陶器色澤深紫，花紋雪白，叩聲如磐。其中深黑嵌白者，尤為上品。

　　建水紫陶品種繁多，有煮器具、茶具、花盆及案頭陳列裝飾用品等。造型大多古樸典雅，別具一格，用作蒸具，可蒸雞、鴿等肉食品 。價格在100到300元左右。

　　蠟染是流行于云南省少數(shù)民族地區(qū)的民間手工染印工藝品，昆明蠟染面料融合云南少數(shù)民族的文化，圖案獨特新穎，古樸大方，一塊蠟染布的價格約15元左右。

　　玉蘭的花蕾綻開以前，象毛筆筆尖，故又稱木筆或辛夷，可入藥，有散風(fēng)寒、通鼻竅的功效。玉蘭花瓣肥厚脆嫩，洗凈，從面粉、白糖和水調(diào)成的面糊中拖過，然后油煎，便成香嫩可口、別具風(fēng)味的玉蘭餅。價格在70/朵左右。

　　勤勞智慧的撒尼婦女，在迷人的石林風(fēng)景的陶冶中，培養(yǎng)和發(fā)展了愛美的天性和精美的手工縫制技巧，備受海內(nèi)外游客歡迎的秀花掛包就是她們的杰作。撒尼掛包是一種生活用具，也是一種精美的民族民間工藝品。掛包的圖案及挑花技巧，具有濃郁的民族特點和地方色彩。價格在30元左右。

　　花卉，美麗而有魅力，是大自然對人類最美好的恩賜。家居室內(nèi)放上幾盆花，讓人倍感家的舒適溫馨，那艷麗的花姿和襲人的香味總把勞作一天的辛苦蕩滌一空；街道邊花園里種花，為休閑玩樂的人們帶來清幽的環(huán)境和視覺的享受，而在我的故鄉(xiāng)云南，卻流傳著吃花的習(xí)俗。

　　早春二月，猶如千百只玉杯豎立枝頭美麗的紫、白玉蘭花首先受到了中老年人們的睛睞，他們把玉蘭花采摘下來或新鮮的或曬干后和雞蛋一起煮著吃，用來預(yù)防或治療中老年頭暈和感冒頭痛。陽春三月故鄉(xiāng)有一種白花亦名粗柄杜鵑、白豆花。采回的杜鵑花一般不隔夜堆放，以防變質(zhì)。通常連夜把食用部位花冠留下，除去帶毒的花蕊，趁新鮮放在水中煮沸幾分鐘，取出泡在冷水中漂洗三至五天，每天換一次水，漂去苦味和毒素后，煮湯或與蠶豆、咸肉、火腿等煮食或炒食。那火腿的香味和著花的香味總讓人口角生津，嚼在口中舍不得下咽。

　　在炎炎的夏日里，若是誰家辦事請客，那桌上一定少不了肉蒸百合，在一瓣一瓣的百合里包上肉餡再把它粘成原來重疊壘生的樣子，真的是一道色香味俱全的佳肴。在百合豐收的同時，那退居池水，不與群芳競艷，被譽為“花中君子”的蓮花也悄然綻放。蓮花花葉俱香且渾身都是寶，其花、葉、子、莖均有各種食用和醫(yī)療的功效，就連那不起眼的藕節(jié)也是治療吐血的一劑良方。在我的故鄉(xiāng)，蓮花的花常被人們拍上干淀粉掛以蛋清之后據(jù)各人所好用香油煎成甜咸兩味做成的軟蛋荷花勘稱一絕。至于蓮花的子和莖無論是蒸著吃還是煮著吃既滿足了食欲又可預(yù)防和治療疾病二者兼得。

　　“獨占三秋壓眾芳，何夸橘綠與橙黃”。有“九里香仙客”之稱的桂花也隨著金秋的時節(jié)飄香起來。。

　　每年進(jìn)入冬月，那里的人便忙著到地里采摘油菜花，因為每年殺年豬的時候家家戶戶的桌上都少不了用油菜花腌制的腌菜炒肉，這已是當(dāng)?shù)夭挥谘詡鞯牧?xí)俗。腌出來的油菜花有一股酸香之味，聞著就讓人口角生津，無論是作涼菜吃還是炒肉吃都是佐飯之菜的上上之選。

　　“朝飲春蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。屈原在《離騷》中已提到了吃花。古時食花之風(fēng)頗盛，現(xiàn)今更是風(fēng)靡一時，近年來，國際上也正日漸流行以鮮花為主要原料的食品。花卉中含有大量的脂肪、糖類和22種氨基酸、18種維生素、27種常量和微量元素，特別是花粉中有一種稱為芳香苷的特殊糖苷，現(xiàn)已證實可增強毛細(xì)血管的強度，降低膽固醇和三酸甘油酯，故可防止腦溢血、視網(wǎng)膜出血等心血管疾病的發(fā)生，讓人在大飽口福之余也能驅(qū)病益壽。

　　隨著吃花熱潮的興起，我仿佛看到了昆明花一樣燦爛的明天。

　　米線即米粉條，這是選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。米線是云南百姓喜愛的食品之一。過去，大年初一，家家必食米線，借長長的米線，祝愿幸福長久。三月初三，昆明人相邀去西山游玩時，也常吃涼拌的米線，當(dāng)?shù)刂V曰； “三月三.耍西山，吃涼米線。”

　　米線品種甚多，吃法多樣，既可熱吃，也可涼吃，可葷可素，豐儉由人。不過，外地游客最好是到羊市口“云南過橋米線館”一類的米線館去品嘗正宗的過橋米線最為愜意。

　　吃過橋米線時，要用大湯碗盛來熱湯。這是用肥雞和豬筒子骨熬成的，清沏透亮，湯面覆蓋著一層黃黃的雞油，看似不冒一絲熱氣，實則滾燙保熱。食客先將雞胸脯肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、豬腰片等氽入湯碗，輕輕一攪，不一會便把肉片涮得又熱又嫩。接著，再夾入豌豆夾、韭菜、菠菜、玉蘭片一類菜蔬。最后，放入米線，配以香油、胡椒、辣椒油、香菜末等凋料。于是，滿碗五顏六色，那雪白的米線，與紅色的豬肝片、豬腰片，碧綠的菠菜、豌豆夾，鵝黃的黃芽韭菜，相間交輝。吃起來，肉片鮮嫩，綠菜爽脆，米線軟滑，湯味濃美，十分可口。

　　關(guān)于過橋米線的由來，有入認(rèn)為，這是夾米線入碗時，好像用米線在兩碗之間搭架一橋而得名。但是，老百姓更相信一個民間故事中所說的原由：

　　從前，蒙自一位秀才為了應(yīng)考，他把自己關(guān)在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯，因路遠(yuǎn)飯菜常常涼了，秀才便不愛吃。怎么辦呢？一天妻子燉了一只肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛吃的米線和佐料，用竹籃裝了送去，當(dāng)她端湯罐時，手被燙得縮了回來。原來，雞湯上飄浮著一層厚厚的雞油，保持了溫度。于是，她把佐料放入湯內(nèi)涮燙，再放入米線。秀才吃得熱乎乎的，味道也覺著格外鮮美。大加贊楊，因為妻子送飯必須經(jīng)過一橋.秀才便笑著對妻于說：“就把你今兒做的美餐叫做過橋米線吧�！� 從此，過橋米線便在民間傳開了。

　　汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，采用當(dāng)?shù)氐募t、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點。制作時，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過濾成綠紅色的陶泥。制成泥坯后，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經(jīng)過燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑒人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。

　　制作汽鍋雞時，先將雞塊入鍋，放上佐料后，擱進(jìn)放了水的大砂鍋里，封嚴(yán)鍋蓋。用旺火蒸煮約四小時。這時，蒸汽從汽鍋底部中間的一根管道不斷地噴進(jìn)里面。既蒸熟了雞塊，又在鍋內(nèi)凝成水珠，成為湯汁。從而，使汽鍋蒸出的雞塊肉爛骨離，湯鮮肉嫩，最能保持雞的原味和營養(yǎng)。

　　云南盛產(chǎn)藥材，當(dāng)?shù)厝嗽谡糁破�鍋雞時，還愛加上一些中藥材。例如，產(chǎn)于高寒草甸山地的冬蟲夏草，冬為蟲，夏為草，富含蟲草酸、維生素、蛋白質(zhì)等，可治療肺結(jié)核、肺氣虛、肺腎兩虛，對腎虛陽萎、腰酸背疼等癥亦有療效，因而與人參、鹿茸齊名。三七，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為它有治療冠心病、抗癌和提神補氣之效。天麻則對頭痛、頭暈、手足抽搐、痙攣和風(fēng)濕痛有顯著療效。因此，人們在蒸制汽鍋雞時，常常對病下藥，分別放進(jìn)適量的冬蟲夏草、三七、天麻等，以滋補強身，祛病延年。

　　雞菌非雞，而是一種美味的傘菌。云南氣候溫和濕潤，每當(dāng)春夏多雨時節(jié)，山野草地，各種菌類競相破土而出。其中，可供食用的菌類多達(dá)四十種，如以形命名的“牛肝”、“虎掌”、“刷把”，以色取名的“銅綠”、“青頭”、“紫沙包”，還有形容其變化之快的“見手青”，等等。

　　雞縱菌是云南諸菌之冠。它那表面黑褐色或微黃色的傘蓋邊緣，呈輻射狀裂開，于是，古人說它“紛披如雞羽”，故而得名。雞血肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，用它烹制的菜肴，不論煎炒、油炸，還是清蒸、做湯，皆清香鮮美。于是，到云南旅行的人，無不以品嘗這一美味山珍為樂事。

　　有人從《莊子》的“雞菌不知晦朔”里，推測早在兩千多年前已開始食用雞縱菌了。明朝的高宗皇帝朱由校，最嗜雞縱了。只因雞縱嬌嫩易變質(zhì)，采后過夜便香味大減。為此，正像唐明皇為使楊貴妃能吃到新鮮的南國佳果荔枝，而令沿途驛站快馬急遞那樣，他也每年由驛站用快馬急送雞縱菌到京城。不知是雞縱菌稀罕難得，還是高宗皇帝太偏愛此物，以至于連正宮娘娘張皇后也沒有分享這一佳肴的福分。

　　在昆明市北郊的富民縣，老百姓采得雞縱菌后，恐其變質(zhì).常常用鹽膠制，或熬液為油。吃過橋米線時，倘若拌上些許輔雞縱或油雞縱，別有一番風(fēng)味。

　　“昆明酸腌菜，云南人最愛”，這是廣為流行的云南民諺之一。

　　昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，制法簡單易行。每年冬春季節(jié)，家家將俗稱“苦菜”的青菜洗凈，掛起晾干。待青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒--這些作料，既可抑菌、防腐，又增添了各種香味。然后，裝入陶罐，封嚴(yán)，腌制一個月后便可食用了。

　　酸腌菜，或青碧，或土黃，味酸適口，開胃佐飯，既是平日一道菜肴，又是常用的當(dāng)家調(diào)味佳品，不論是涼拌、爆炒，還是熱煮、煨燒、蒸制，皆別有風(fēng)味。

　　例如，吃涼拌米線時，如拌入剁碎的酸菜和香油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜、姜汁、蒜水等，五味俱全，甚為可口。又如妙餌塊時，將酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、蔥花等佐料，與餌塊下鍋爆炒，則又香又鮮。再如燒鯉魚時，把肥美的鮮鯉魚用油炸過，放過煽炒過的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等調(diào)料，這道煨燒的鯉魚味鮮肉嫩，酸辣適口。

　　此外，用酸菜和姜片、泡辣椒熬制的酸辣湯，酸辣可口，既是在外時的醒酒之物，又有活血發(fā)汗、散風(fēng)驅(qū)寒作用，民間常用它防止感冒。

　　潑水節(jié)，是使用傣歷的傣族、布朗族、德昂族、阿昌族等民族的年節(jié)。傣族的潑水節(jié)最熱鬧，影響最大。潑水節(jié)是傣歷的新年，是傣族最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，每年的公歷4月11號左右，為期三至四天，頭兩天為送舊，后兩天為迎新。

　　一般認(rèn)為，潑水節(jié)源于印度，是婆羅門教的一種古老宗教儀式。后被佛教所吸收，距今大約七百年，經(jīng)緬甸，隨南傳上座部佛教傳入云南傣族地區(qū)。

　　傣歷新年，稱為“宛麥”、“宛惱”和“麥帕雅晚瑪”�！巴瘥湣笔寝o舊歲之日。潑水是傣歷新年最古老、最富有情趣、最主要的有項活動，在“宛惱”這一天舉行。人們先到佛寺浴佛后，才能相互潑水。開始潑水時，彬彬有禮，姑娘們提著一小桶摻有香水的涼水，用樹枝蘸水向長者、來賓脖后輕輕潑灑，以表示祝福，這是禮節(jié)性的潑水。潑水進(jìn)入高潮時，男女青年互相追逐潑水，滿瓢、滿盆的水，在追逐中潑向?qū)Ψ�。“水花放，傣家狂”，潑水�?jié)成了狂歡的節(jié)日，平時彬彬有禮的傣家少女，頓時活躍起來，不甘示弱的與小伙子展開對潑。水花在空中飛舞，傳遞著吉祥與祝福。

　　趕擺與丟包是潑水節(jié)的重要活動之一，在新年的第一天舉行。趕擺也是野外聯(lián)歡活動。丟包是傣族未婚青年在節(jié)日期間最為浪漫而含蓄的活動。姑娘手中的花包，是她們精心制作的，花包內(nèi)裝有棉籽或綿紙，四角和中心綴著五條花穗，這是姑娘傳情的信物，所以稱為丟包傳情。丟包開始時男女青年分為兩個陣營，相距三四十步。起初，姑娘們似乎無目的把花包丟向?qū)Ψ剑�要是小伙子接不住姑娘丟來的花包，就把事先準(zhǔn)備好的鮮花插在姑娘的孔雀髻上，姑娘接不住小伙子丟來的包，又把鮮花插在小伙子的胸前。漸漸的，姑娘與小伙子有了默契，相互選中了，姑娘手中的花包會準(zhǔn)卻的丟向目標(biāo)，小伙子也會穩(wěn)穩(wěn)的把花包接在手里。飛舞的花包，含蓄的傳遞著傣家青年男女純潔的情感，浪漫的表達(dá)著傣家青年追求戀人的方式。

　　賽龍舟，是潑水節(jié)的一項重要活動。一般在新年的第二天舉行。西雙版納瀾滄江的賽龍舟最熱鬧、最精彩。賽龍舟是傣歷新年節(jié)日活動中場面最壯觀、最激動人心的一項活動，它把潑水節(jié)推向高潮。

　　潑水節(jié)，是傣族風(fēng)情的集中展示的節(jié)日，是一個狂歡的節(jié)日，是參與性很強的節(jié)日。如果你想充分了解傣族的民俗風(fēng)情，不妨親自來感受一下這狂歡的潑水節(jié)。

　　苦扎扎節(jié)，也叫六月年，在每年農(nóng)歷6月中旬舉行。是紅河哈尼族人民盛大的傳統(tǒng)節(jié)日，猶如漢族過春節(jié)一樣熱鬧隆重。

　　傳說古代哈尼人燒山開田，得罪了眾野獸。野獸上告天神，說哈尼人毀其家園。聾子神烏麼偏聽偏信，罰哈尼人農(nóng)歷六月稻谷揚花時殺人為祭。哈尼人痛苦不堪，阿匹梅煙天神教哈尼人在農(nóng)歷六月二十四日打磨秋。眾野獸看見哈尼人在磨秋上飛懸高喊，以為是天神加重對哈尼人的懲罰，把哈尼人一個個的吊在空中打。于是請烏麼免除了哈尼人殺人為祭的懲罰。為感謝阿匹梅煙天神，哈尼人舉行苦扎扎，祭天神，并請?zhí)焐竦饺碎g與哈尼人共度佳節(jié)。 節(jié)日最熱鬧的地方是磨秋場。按照哈尼人的規(guī)矩，磨秋桿必須是黑夜砍好后，小伙子們在黎 明前扛回來。他們一路唱著山歌，把用堅硬結(jié)實的木頭做成的秋桿 抬到寨邊的秋場，將一根木頭栽進(jìn)土里，頂端削細(xì)當(dāng)軸心，然后再 把長長的橫桿從中間鑿凹，架在上面。兩邊的橫桿長短要一樣，還 要削得滑溜溜的，以免劃傷手。下午，穿著絢麗服裝的哈尼人摩肩 接踵的聚到了磨秋場，按照哈尼人尊老敬長的傳統(tǒng)習(xí)慣，先由幾個 德高望重的老者“開秋”，他們象征性的甩了幾圈以后，一對對、一 雙雙的小伙子們、姑娘們輪流上去轉(zhuǎn)。打磨秋是一項哈尼人充滿情 趣的體育活動，它要求磨秋兩邊的人數(shù)要對等，騎坐的人用腳蹬地 面，時而飛速旋轉(zhuǎn)，時而升降起伏，反復(fù)轉(zhuǎn)動，悠悠蕩蕩。甩秋人 的速度越來越快，圍觀的人也顯得更加開心，人群不時發(fā)出“哦嗬 嗬，哦嗬嗬”的呼喊聲，為其加油助興，氣氛十分熱烈。那些藝高 膽大，身手不凡的小伙子，往往成了姑娘們愛慕的對象。

　　夕陽西下，磨秋場上響起了一排清脆的槍聲，通知人們前來唱 歌跳舞，那些躲到樹林里談情說愛的青年男女成雙成對的聚攏來了， 老人和孩子也聚攏來了。老人們圍坐在場上喝酒取樂，孩子們追逐 戲要，青年人則圍成圈子，跳起了扇子舞、竹棍舞、樂作舞。鑼鼓 聲、琴弦聲、歡呼聲交織在一起，在群山間回蕩，一個不眠的狂歡之夜開始了。

　　關(guān)門節(jié)和開門節(jié)，是信仰下乘佛教的傣族、布朗族、阿昌族、德昂族等的宗教節(jié)日。傣族的關(guān)門節(jié)和開門節(jié)等典型、更有代表性和更具濃郁的宗教色彩。關(guān)門節(jié)，傣語稱“毫瓦薩”，意為進(jìn)入傳授佛法的時期，定于傣歷九月十五日(農(nóng)歷六月中旬)。歷時三個月的傳授佛法結(jié)束的那一天(即傣歷十二月二十五日)便是開門節(jié)。開門節(jié)傣語稱“奧瓦薩”，意為走出傳授佛法時期。傳授佛法開始之日是一個節(jié)日，很有意思。一般認(rèn)為，關(guān)門節(jié)和開門節(jié)源于古代印度佛教雨季安居的習(xí)慣，三個月的關(guān)門被視為信眾的安居戒齋期。

　　關(guān)門節(jié)那天，傣家村寨充滿了節(jié)日的氣氛。一大早，家家戶戶都在忙著蒸彩色糯米飯和制作糕點，賧佛或饋贈親友，備辦酒席會餐。

　　在關(guān)門節(jié)的三個月期間，民眾到佛寺里聽高僧講經(jīng)是一項主要活動。高僧講授的內(nèi)容少不了成佛者的故事，并以此來教化眾生立志成佛。從關(guān)門節(jié)至開門節(jié)的三個月期間，傣家人不舉行婚禮，不建蓋新房，不出遠(yuǎn)門，要集中精力搞生產(chǎn)，定期到佛寺拜佛、賧佛，虔誠信佛的長者，自覺戒齋，穿白衣服，包白布頭巾，有的還到寺內(nèi)住宿，每隔七天舉行一次拜佛活動，屆時，信眾們帶上食物、蠟條供祭佛祖，聆聽寺內(nèi)高僧頌經(jīng)，講解教規(guī)、戒律、佛經(jīng)故事。還要舉行一次稱為“賧坦”(獻(xiàn)經(jīng)書)的重大活動。 三個月的關(guān)門節(jié)日期屆滿，即傣歷十二月十五日，便舉行開門節(jié)慶祝活動。信眾們像參加關(guān)門節(jié)慶�；顒右粯�，帶上紙花、蠟條、花樹、食物、錢幣來到佛寺，舉行隆重的賧佛和頌經(jīng)活動。也像關(guān)門節(jié)一樣吃施舍飯、僧眾聚餐，和關(guān)門節(jié)一樣的熱鬧與歡樂。夜里，在佛寺內(nèi)燃放火花、放高升、點孔明燈、跳舞、并舞燈環(huán)游各村寨，慶祝安居齋戒期結(jié)束，表示已從關(guān)門期進(jìn)入開門期。這個夜晚之后，傣家村寨又恢復(fù)往日的多情浪漫的生活，僧侶們即可以走出佛門，信眾可以出遠(yuǎn)門，傣家可以蓋新房，小伙子們可以串姑娘，戀人可以舉行婚禮。

　　昆明是一個多民族匯集的城市，世居26個民族，形成聚居村或混居村街的有漢、彝、回、白、苗、哈尼、壯、傣、傈僳等民族。在長期的生產(chǎn)生活中，各民族既相互影響，融匯貫通，同時又保持各自的民族傳統(tǒng)，延續(xù)著許多獨特的生活方式、民俗習(xí)慣和文化藝術(shù)。生活在昆明地區(qū)的各民族同胞熱情好客，能歌善舞，民風(fēng)純樸，無論是其待人接物的禮儀、風(fēng)味獨特的飲食、絢麗多彩的服飾，還是風(fēng)格各異的民居建筑、妙趣橫生的婚嫁，都能使人感 受到鮮明的民族特色。

　　在眾多的民族節(jié)日中，彝族的“火把節(jié)”，白族的“三月街”，“繞三靈”，傣族的“潑水節(jié)”，苗族的“踩花山”，傈僳族的“刀桿節(jié)”等久負(fù)盛名，節(jié)日活動豐富多彩。每逢節(jié)日，各民族群眾都會穿上自己手工刺繡染制的民族盛裝，從四面八方匯聚到一起，舉行摔跤、斗牛、對歌等活動。按照歲時節(jié)令，農(nóng)歷三月初三的西山調(diào)子盛會、正月初九的金殿踏春、九九重陽的螺峰登高、中秋之夜的大觀賞月等許多習(xí)俗在民間十分流行。

　　昆明地方文藝種類繁多，滇劇、花燈、昆曲、民歌小調(diào)以及少數(shù)民族劇種、民間敘事長詩、民間傳說等，歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展和傳頌，為廣大人民群眾喜聞樂見。