宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種，仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味，尤其以狗街燒鴨為佳。宜良燒鴨的制作非常考究，烘烤時(shí)，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，涂抹蜂蜜水、豬油鋪于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非�？煽�。在昆明很多地方都可以品嘗這道名菜，如特色餐館古鑫園內(nèi)就有。
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我有話說(shuō)
昆明市
昆明地處云貴高原中部，南瀕滇池，三面環(huán)山，夏無(wú)酷暑，冬不嚴(yán)寒，四季如春，是極負(fù)盛名的“春城”。前人有詩(shī)描寫它：“昆明臘月可無(wú)裘，三伏輕棉汗不流，梅綻隆冬香放滿，柳舒新歲葉將稠。”
