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京味兒十足的北京小吃:豆腐腦(圖)(14)

http://bzdxx.com  2008年10月22日17:36  新浪旅游


豆腐腦

豆腐腦

  【索引】

[冰糖葫蘆] [驢打滾] [奶油炸糕] [糖卷果] [面茶] [豆汁] [焦圈] [艾窩窩] [鹵煮火燒] [炒肝] [大碗茶] [臘八粥] [豆腐腦] [糖耳朵(蜜麻花)] [姜汁排叉兒]

  豆腐腦

  豆腐腦是一種極嫩的豆腐,用一把扁平的勺子盛到碗里,然后加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團(tuán)粉熬成。有回、漢之分。老豆腐和豆腐腦極相似,靠鍋底部分呈面筋狀。這一風(fēng)味小吃,以其經(jīng)濟(jì)實惠、方便適口的特點、歷數(shù)百年而不衰,至今仍深受廣大群眾的喜愛,豆腐腦是北京小吃中,早晚供應(yīng)的品種。

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