鍋巴菜

　　名稱： 鍋巴菜

　　介紹： 鍋巴菜是天津獨有的地方風味小吃，在當?shù)乇环Q為“嘎巴菜”，為羹湯一類的菜品。鍋巴菜的主料是鍋巴，即用綠豆和優(yōu)質(zhì)小米水磨成漿攤成薄煎餅，再切成柳葉塊；然后用香油、姜末、蔥花、面醬、醬油、醬豆腐等調(diào)味料打鹵；然后將鍋巴放入鹵內(nèi)輕輕拌合，沾滿鹵后即盛人碗內(nèi)，再灑上辣油、香油、麻醬、醬豆腐汁、香菜葉等即成。成品酥爽清香，滑潤適口，味道鮮美。若再配以芝麻燒餅，則更添風味。鍋巴菜以南市食品街的“滿天紅”，中環(huán)線的“大福來”、“真素誠”，萬全道的“小柴鍋巴菜”等較為出名。