襄樊叫化雞

　　名稱： 襄樊叫化雞

　　介紹： 襄樊制作叫化雞主要方法和配料是：首先選用好雞(如本地的三黃雞或土雞，不要用肉雞)。將雞殺后去毛破膛，取出內(nèi)臟洗凈，然后把香菇、火腿片等輔料，以及蔥、姜、八角、胡椒、料酒、白糖等佐料塞入雞內(nèi)，用荷葉包緊，裹上黃泥，經(jīng)精心煨烤制作而成。吃時(shí)，敲開泥殼，去除荷葉，裝上盤，淋上小磨麻油，配以芝麻甜醬蘸食。其雞保持原形，皮色有光澤，雞肉酥爛，味透而嫩，原汁原味，異香撲鼻，并具有獨(dú)特的襄樊地方風(fēng)味。