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中國湖北襄樊特色菜：宜城盤鱔

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日11:01  新浪旅游

宜城盤鱔
 
宜城盤鱔

　　名稱： 宜城盤鱔

　　介紹： 盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。吃盤鱔，食有訣：用筷夾著頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴里龍擺尾，連骨咽下喉。從醫(yī)學(xué)上講，這種食法滋補性大。

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