襄樊位于湖北北部，靠近中原地區(qū)，飲食風格受中原地區(qū)的影響，屬于鄂北風味。

　　巴蜀荊楚地區(qū)的人們生性嗜辣，幾乎所有的菜都要用辣椒，與麻辣的川菜、猛辣的湘菜不同，鄂菜講究的是鮮辣。

襄樊纏蹄

　　襄樊菜既有著鄂菜鮮辣的特點，又保持著自己的風味，烹制手法以蒸、煨、炸為主，尤喜菜上淋油。襄樊名菜有夾沙肉、襄樊纏蹄、紅燒蹄膀、糖醋白菜、泡菜牛肚絲、宜城盤鱔等。

　　襄樊的小吃品種也很多，如油茶、清湯、牛油面、涼面、玉帶糕等，大都當作早點或夜宵，小吃正因為本身不是正餐大菜，才更具有獨特的吸引力，這些形形色色的帶有地方風情的小吃，吸引著越來越多的游客或者食客。