酸度　90%

　　酸湯筍干雞煲 ￥38 　From三川半

　　原料：老筍干、雞、時(shí)蔬等

　　貴州特產(chǎn)筒筒筍曬干之后味道更加咸鮮，而少量酸菜和時(shí)蔬打底，雞肉切塊放入煲制，酸味濃厚。

　　布衣核桃酸奶 　From黔府

　　原料：核桃、手工酸奶、葡萄干等

　　核桃和其他配料都很少，完全不像菜單上那么誘人，好在酸奶的甜味不是很濃，奶質(zhì)也比較黏稠，讓人感覺是自家手工釀造的。手工酸奶的營養(yǎng)價(jià)值可以肯定，但是價(jià)格標(biāo)的不低，實(shí)在應(yīng)該把配料放足一點(diǎn)，還要加上葡萄干。

　　苗嶺酸湯魚 ￥38/斤 　From黔府

　　原料：黑魚、苗家花椒、

　　西紅柿、時(shí)蔬、苗嶺酸湯等

　　這是貴州餐廳必有的一道菜，苗嶺酸湯的味道真的相當(dāng)可口，而現(xiàn)煮的魚肉也能在第一時(shí)間就在酸湯的浸泡下入口，味美湯鮮。如果可以，你還能在最后涮入蔬菜，酸湯火鍋吃起來。

　　特別加映：

　　苗嶺酸湯館

　　Add：閔行區(qū)虹梅南路128號(hào)105室

　　一家簡陋的小店，有人說好吃，有人說不好吃，老板是一對貴州夫妻，炒的菜據(jù)說連50多歲曾經(jīng)在貴州插隊(duì)落戶的上海知青都經(jīng)常來光顧。不過不知道是小編的味覺有誤，我的結(jié)論是路途有點(diǎn)遠(yuǎn)，如果專程從市區(qū)坐地鐵到錦江樂園而后到這間店來嘗鮮，有點(diǎn)不值得。如果你住在附近，不妨去嘗試一下。

　　小店門頭很簡單。

　　頗有意思的裝酒器皿。

　　黔味小館

　　Add：虹梅路2967號(hào) 　Tel：64019350

　　稱得上是滬上最迷你的貴州菜館，如果說黔香閣之類是尊貴版的貴州菜體驗(yàn)，那黔味小館就是平民化的生活體驗(yàn)了，有人說，黔味小館的菜你可能無法對它驚艷，卻也無法對它挑剔，大概這就是最平民的生活菜館的最好體現(xiàn)吧！

　　最平民感覺的酸辣貴州菜。

　　Editor E.P·Text&Photo E.P&Tina·Designer Grace