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香檳區(qū)的海鮮大餐

　　Le Royal Champagne，

　　香檳區(qū)的海鮮大餐

　　2010年米其林推薦餐廳

　　它在哪里：法國艾貝內(nèi)

　　不可錯過：當(dāng)?shù)睾ｕr與名貴香檳

　　主廚發(fā)言：“烹調(diào)美食某種程度是靠直覺本能的工作。比如來自于地中海的緋鯉，它含有豐富的碘，最有趣的是它身體的紅色會根據(jù)生活海域的深度和它的情緒而變化。這時，就必須靠直覺來判斷什么時候才是最合適品嘗的�！薄�— Philippe Zanchetta

　　輾過高低起伏的丘陵地，即當(dāng)?shù)厝朔Q的“香檳觀光路”，從漢斯直抵接近艾貝內(nèi)市的Bellevue山丘，便是此次旅行的目的地Le Royal Champagne。整座旅館在香檳葡萄丘陵地的簇?fù)硐嘛@得格外靜謐。走出客房的露臺，整齊濃郁的葡萄田一望無垠，近處的鮮花、遠(yuǎn)處的鄉(xiāng)村景致和山密交織成一幅經(jīng)典的法國油畫。

儼如皇族的度假勝地

　　儼如皇族的度假勝地，Le Royal Champagne門面低調(diào)，內(nèi)部裝飾卻是宮殿式的奢華。Le Royal Champagne向來為皇室成員鐘愛，從拿破侖一世到英女皇太后無不是座上客。而旅館內(nèi)的餐廳從1959年起被皇室成員授予皇家稱號，英女王太后也曾于1983年5月在這里慶祝她82歲的生辰。

在這里，有無與倫比的葡萄田和鄉(xiāng)村美景

　　在這里，有無與倫比的葡萄田和鄉(xiāng)村美景，有法國人最值得驕傲的香檳，也有2008年新上任的主廚Philippe Zanchetta所呈現(xiàn)的融合地中海風(fēng)味的法國時尚美食�！案咂焚|(zhì)的食材和恰到好處的烹調(diào)是做好美食的關(guān)鍵。但更重要的是關(guān)注食材的個性，只有充分地了解每種食材，才能讓它們得到最好的呈現(xiàn)。”Philippe一邊為我們呈上主菜‘龍蝦露筍拌牛油果汁’，一邊解釋道。在Le Royal Champagne所能品嘗到的海鮮大部分來自于地中海和法國北部漁港城市波洛格內(nèi)。“這兩個地方溫?zé)岬臍夂蚴购Ｋ�滋養(yǎng)出肥美的海鮮，因此在烹調(diào)的時候更加要注意火候，稍微縮短時間能讓它的鮮味更突出�！比赓|(zhì)厚實(shí)的龍蝦，在口腔中回轉(zhuǎn)出濃郁的膏香和鮮甜。搭配濃度適中的牛油果醬汁，讓這道傳統(tǒng)的法式菜肴更顯時尚。

　　“可以這么說，烹調(diào)美食某種程度是靠直覺本能的工作。比如來自于地中海的緋鯉，它含有豐富的碘，最有趣的是它身體的紅色會根據(jù)生活海域的深度和它的情緒而變化。這時，就必須靠直覺來判斷什么時候才是最合適品嘗的。”這個有趣的論調(diào)從Philippe口中說出時，他的眼神帶著一種異樣的光芒。還很年輕的Philippe擁有對美食無限的熱情，甚至有種孩童般的好奇探索精神，但恰是如此，才能讓這里的美食呈現(xiàn)出朝氣蓬勃的氣息。     

　　Royal Champagne餐廳

　　地址： 法國Bellevue，51160 Champillon (Marne)，

　　電話： + 33-3-26528711

　　價格： 65～110 歐元/位

　　開放時間： 逢周一及周二中午休息。每年1月及12月休息。