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只為一頓晚餐

　　Dal Pescatore，去到那個(gè)只有36位常住居民的小村莊，只為一頓晚餐！

　　2010年米其林星級(jí)： 3顆星 

　　它在哪里：意大利Parco dell’Oglio自然保護(hù)區(qū)

　　不可錯(cuò)過：祖母Bruna親手制作的南瓜餡餅

　　　主廚發(fā)言：“對(duì)我來說，所有來到餐廳的客人都是最親愛的朋友或親人。我把自己想象成為一個(gè)大家庭烹飪食物的廚師，只要大家都喜歡我的食物，我也能很開心地在享受廚房里的一切�！薄�—Nadia Santini

　　在靜謐的道路邊，有一幢以石磚筑起的農(nóng)舍，常春藤爬滿外墻，這就是為數(shù)不多的米其林三星級(jí)農(nóng)舍餐廳之一Dal Pescatore。Dal Pescatore位于意大利Parco dell’Oglio自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，從米蘭出發(fā)需行駛3個(gè)小時(shí)車程，但仍有許多本地居民和各地食客慕名前來，去到那個(gè)只有36位常住居民的小村莊，只為一頓晚餐！

　　到過Dal Pescatore的人想必都不會(huì)忘記那種帶著濃郁的家園味道。由Santini家族打理的Dal Pescatore，上至80多歲高齡的祖母Bruna，到Antonio夫婦以及他們的兩個(gè)孩子都在為餐廳忙碌�！癉al Pescatore的故事開始于1926年。那時(shí)候，祖父每天早起打漁，帶著戰(zhàn)利品回家，祖母按照地方菜譜進(jìn)行烹飪，這便是Dal Pescatore延續(xù)下來的運(yùn)營(yíng)模式�！盇ntonio回憶起餐廳的歷史。

米其林三星餐廳女主廚

　　作為飲食界寥寥可數(shù)的米其林三星餐廳女主廚，Nadia以為家人烹飪的心情在廚房里工作。她看起來純樸而簡(jiǎn)單，實(shí)際上有著自己的一套獨(dú)特見解。“我們致力于創(chuàng)造出最自然的產(chǎn)品，因?yàn)檫@是對(duì)傳統(tǒng)和對(duì)所生活的這片土地的尊重�！�

　　Dal Pescatore的后院有著Antonio家族的香料農(nóng)場(chǎng)和動(dòng)物農(nóng)場(chǎng)。一只只肥大飽滿的雞和鴨滿地走著，豐碩的瓜果掛滿枝頭。正是南瓜當(dāng)季的時(shí)令，利用后院采摘的南瓜，祖母Bruna親身打制出南瓜餡餅。餅皮融合了香蕉味，撒了些糖漿，口齒留香。而Nadia則利用剩余的南瓜烹調(diào)出色濃味香的南瓜湯。起糊的湯底稀稠適中，如奶油般厚實(shí)鮮甜的口感極佳。而主菜香草蘑菇鹿肉，自家種植的香草平添了一份鄉(xiāng)土氣息，混入外軟內(nèi)嫩的鹿肉里，散發(fā)幽幽清香�！癉al Pescatore的美食更注重基本的食材，在平衡和獨(dú)創(chuàng)的風(fēng)格中，注入傳統(tǒng)元素和革新概念。這也是Dal Pescatore餐廳的秘密武器——自然的味道。”最后，Nadia向我這樣總結(jié)道。

　　Dal Pescatore餐廳

　　地址：意大利曼托瓦Località Runate，46013 Canneto sull'Oglio，Mantova，

　　電話： + 39-376-723001