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Relais Il Falconiere

　　Relais Il Falconiere，

　　打造苗條身材的鄉(xiāng)村菜譜

　　2010年米其林星級： 1顆星 

　　它在哪里：意大利中部翁布里亞和托斯卡納間的鄉(xiāng)村科爾托納

　　不可錯(cuò)過：托斯卡納健康食材、女性素食菜單

　　　主廚發(fā)言：“這里的氣候和環(huán)境孕育出許多上好的食材，有了這些食材，我們能輕易地做出讓人回味無窮的美食。再加上橄欖樹和葡萄田環(huán)繞的大自然環(huán)境，創(chuàng)意的靈感隨處可得�！薄�— Sylvia Baracchi & Richard Titi

　　“通常來到Relais Il Falconiere的客人都愿意住上幾天。很快，我們就會像朋友般熟絡(luò)，而你也會感覺像在家一樣自在�！盧icarrdo Baracchi，葡萄莊園的主人如此說道。這棟建于17世紀(jì)的建筑坐落于意大利中部翁布里亞和托斯卡納間的一個(gè)鄉(xiāng)村科爾托納，它曾是詩人Antonio

　　Guadagnoli的家�！皬�1860年開始，這里就屬于Baracchi家族。傳到我們這一代，我決定在延續(xù)家族培育葡萄傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上將其發(fā)展成綜合的度假村。”

　　Ricarrdo Baracchi夫婦是典型的意大利夫婦，外貌迷人而且開朗好客。在他們的打理下，Relais Il Falconiere成為完美的托斯卡納度假勝地，包括只有20間客房的精品酒店、1星米其林餐廳、出產(chǎn)高品質(zhì)蘇維濃、梅洛、赤霞珠等葡萄品種的葡萄園以及極為吸引的打獵場。其中，位于二樓的餐廳使用純鐵鍛造的柱子拼接玻璃營造出溫室的形態(tài)。通透的陽光、俯瞰著橄欖園和葡萄園圍繞的意大利鄉(xiāng)村美景，餐廳展現(xiàn)出艷陽下的美好。

鄉(xiāng)村菜譜

　　如今，Ricarrdo負(fù)責(zé)管理莊園，其妻Silvia則擅長弄廚�？雌饋碛行├滟�的Silvia實(shí)則非常熱情，不僅忙前忙后招待客人，還抽時(shí)間和行政總廚Richard Titi一起開設(shè)廚藝課，吸引了許多父母帶著孩子一同來參與。確實(shí)，所有讓人垂涎的意大利美食，比如精致細(xì)膩的頂級橄欖油、古老傳統(tǒng)的Pecorino綿羊奶酪以及少油花卻柔軟多汁的Chianina牛肉等都來自于托斯卡納�！拔覀兯�要做的便是從這些傳統(tǒng)精良的食材中挑選自己想要的，加以現(xiàn)代的烹飪技巧，讓它們以更摩登的方式表現(xiàn)�！�

　　也許跟Silvia為廚有關(guān)，這里的美食有更多的健康元素夾雜在其中。比如塞滿美洲南瓜和媒墨角蘭花的烘焙大菱鲆清淡鮮甜，而托斯卡納面包色拉(panzanella)配涼拌扇貝，其中面包所運(yùn)用的斯佩耳特小麥?zhǔn)侨�谷物低升糖的取代物。“我們有自己的花園，里面種植了所有烹調(diào)所需的鮮花、香草和蔬菜水果。不僅如此，我們還有自己的作坊可以提煉橄欖油�！彪y怪Silvia能擁有如此苗條的身材�！皩α耍�我們還為女士們準(zhǔn)備了素食餐單，里面所用到的大多數(shù)蔬菜和香料都是我們在花園里種植的�！�

　　Relais Il Falconiere餐廳

　　地址： 意大利托斯卡納Località S. Martino, 370 52044 Cortona (Ar)

　　電話： + 39 -575-612679