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2008北京旅游小吃全攻略(圖)

http://tour.sina.com.cn 2008年03月26日10:39  樂途網(wǎng)

　　


${長標(biāo)題}

　　北京風(fēng)味小吃水晶門釘

　　北京風(fēng)味小吃中有咸鮮味的門釘肉餅，還有一種香甜風(fēng)味的水晶門釘，它用發(fā)面制成，制作時(shí)將發(fā)好酵的面加適量堿面和白糖揉均勻，用白面平鋪在紙上，上籠蒸過取出，晾涼后搟碎過籮，用豬板油切小丁，青紅絲切短絲，瓜子仁、葡萄干用水洗凈，將上述原料與白糖和糖桂花一起搓勻成水晶餡。

　　用發(fā)面搓成圓條，揪成面劑，用手逐個(gè)摁成直徑5厘米的圓皮，每個(gè)圓皮上放30克餡，包成6.6厘米高，3.3 厘米粗，頂子上頭為圓球形狀，收口朝下，餳幾分鐘后，入籠蒸熟即成。

　　水晶門釘顏色白凈，餡兒呈半透明狀，松軟油潤，甜香可口，門釘肉餅是清真的回民食品，水晶門釘則為漢民食品。

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