蟹粉獅子頭：肥而不膩 湯味鮮醇(圖)
蟹粉獅子頭
成品特點(diǎn)
肉爛肥而不膩，湯味鮮醇，清澈見底
保健作用
補(bǔ)虛益氣，清熱利水
制作方法
1、把肥瘦肉切成碎片，放入盆中，加入蛋清2個，鹽、味精、料酒、馬蹄丁、團(tuán)成肉丸。
2、用蛋清和水及蟹粉調(diào)均湯汁，團(tuán)到肉丸上，下入95度的清湯中煮，然后上籠蒸40分即可。
3、把湯用雞脯肉泥和一下，放入鹽、味精、料酒，把蒸好的湯丸子，放入焯好的菜心即可。
歷史淵源
該品種屬傳統(tǒng)豫菜，歷史名菜。
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