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　　番茄京蔥與鱈魚排---營養(yǎng)豐富(上海斯格威鉑爾曼大酒店)

番茄京蔥與鱈魚排

　　[烹飪材料]：四雙人份

　　[主料]：鱈魚排600克、西紅柿600克、

　　[配料]：京蔥400克、清黃油80克

　　[調(diào)料]：橄欖油40克、鹽、胡椒粉

　　[口味]：清淡

　　[時(shí)間]：15分鐘

　　[做法]:

　　1、將西紅柿燙于沸水中，再置于冰水，撈出后去皮，去籽切丁。

　　2、京蔥切絲，再置于冰水中

　　3、鱈魚排上淋清黃油，將烤箱調(diào)至140度，烘烤鱈魚10至15分鐘

　　4、在鍋中倒入橄欖油，翻炒西紅柿丁與京蔥丁。

　　功效：蛋白質(zhì)豐富，清熱解毒

　　營養(yǎng)：鱈魚的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。