壽司飯

　　【壽司飯】

　　原料：大米3量杯，海帶(7x7厘米)1塊

　　做法：

　　1.先將米洗凈放入鍋中，在空氣中晾30分鐘(這樣蒸出的米飯口感更好)。

　　2.再將海帶放入鍋內(nèi)，按1∶1.1的比例加水，浸泡15分鐘。

　　3.將米飯煮熟，略比平時(shí)煮的米飯硬些。這樣可保持米粒不變形。

　　4.米飯煮熟后，盛進(jìn)大盆中，將壽司醋均勻地灑入。

　　5.再用飯鏟拌勻，飯鏟需側(cè)立著使用，避免將米飯粒壓碎變形。

　　6.拌飯的同時(shí)給米飯扇風(fēng)降溫，可使米粒色澤更加亮白。

　　怎樣煮出一鍋香噴噴的壽司飯？

　　壽司看似簡(jiǎn)單，就是米飯包包東西，好像很省心省事的樣子。但在日本，煮壽司飯是每個(gè)主婦一輩子都在修的功課。

　　米：新米＋舊米＝最佳拍檔。

　　這可不是一般人能知道的，做壽司需要米飯有一定黏度，否則包不緊容易松散�？赡苣阆脒^加一點(diǎn)糯米，但，你試試就知道糯米煮出的壽司飯口感不爽，怎樣才能讓米飯顆顆晶瑩，但又緊致不散呢？秘訣就是：新米香(南方米)，舊米黏(東北米)，基本比例7∶3。