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中國江西南昌特色菜：蘺蒿炒臘肉http://tour.sina.com.cn 2008年07月30日11:43 新浪旅游
蘺蒿炒臘肉 名稱： 蘺蒿炒臘肉 介紹： 蘺蒿炒臘肉味道鮮美、口味別樣、油而不膩、富有特色。因其菜主料為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，故有特色菜之稱。 制作方法：將選好的蘺蒿洗凈，切成約3厘米的長條，放入沸水中煮2至3分鐘撈出瀝干。將臘肉用清水沖洗一下，切成薄片，裝入碗內(nèi)。把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒準(zhǔn)備好，炒鍋上火放油，油溫?zé)亮墒鞎r，將準(zhǔn)備好的調(diào)味料干紅椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟時，再將臘肉放入鍋中先炒一下，爾后放進(jìn)蘺蒿，加上料酒、味精即成。
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