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中國江西南昌特色菜：三杯腳魚

http://tour.sina.com.cn 2008年07月30日11:43  新浪旅游


三杯腳魚

三杯腳魚

　　名稱： 三杯腳魚

　　介紹： 三杯腳魚其味香濃醇，原汁原味。

　　制作方法：先將腳魚斬去頭，放入沸水鍋內(nèi)燙片刻撈出，用清水刮凈白膜和粘液，用刀沿魚背殼四周剖開，取出內(nèi)臟洗凈，剁成2.5厘米見方的塊。然后將腳魚盛入砂缽內(nèi)，放入豬油、醬油、甜酒釀、蔥結(jié)、姜塊，加蓋用旺火燒沸后，移置小火上，燜至酥爛，然后上旺火收稠，取出蔥結(jié)、姜塊，放入味精，撒上胡椒粉，淋上麻油裝盤即成。

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