光餅

　　名稱： 光餅

　　介紹： 光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。

　　光餅還有另一種類型，即改鹽為糖，形狀也比咸餅大一倍，被稱為“征東餅”。但無(wú)論“光餅”還是“征東”餅，其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說(shuō)有關(guān)。

　　光餅深受福州人的喜愛(ài)。古代文人喜吃光餅，那些進(jìn)京趕考的舉子路過(guò)福州時(shí)，都要買許多光餅用作途中干糧，久而久之，吃了多少光餅就成了衡量舉子們用功程度的代名詞�，F(xiàn)在的福州人吃光餅，更有諸多花樣。有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有將芥菜心夾在餅里的辣菜餅，還有將米粉肉夾在餅里的夾肉餅等等。以前光餅屬于街頭小吃，不登大雅之堂，如今福州人宴桌也擺上了光餅。福州人在請(qǐng)遠(yuǎn)方客人品嘗光餅時(shí)，都要自豪地給客人介紹光餅的傳說(shuō)。