每到盛夏，烏蘭察布大地一派勃勃生機(jī)，各種莊稼茁

　　茁壯生長，其中山坡上那一片片雪白的莊稼便是蕎麥。到了天高云淡的秋季，這雪白變成了粉紅，如條條彩幅披在山坡上。拔蕎麥對(duì)于莊稼人來說是頂舒服的農(nóng)活，蕎麥根根系又短又細(xì)，手抓上去涼爽異常，素有“男人拔蕎麥，女人住娘家 ”的說法。烏蘭察布盟年均產(chǎn)蕎麥2300萬公斤其營養(yǎng)價(jià)值很高，含有其它谷物所不具備的“葉綠素”和“盧丁”，維生素B1、維生素B2是其它面粉的4倍。蕎麥?zhǔn)称�，具有降氣寬腸、降低血壓的功效，被譽(yù)為當(dāng)代“高營養(yǎng)保健食品”，行銷日本、朝鮮半島。

　　金針菜的一種,百合科,多年生宿根草本植物,花開淡黃色,有香氣。黃花菜中鮮嫩粗肥者,可用于制菜或做湯,亦為調(diào)味珍品,在副食品干菜中占有重要地位,年產(chǎn)量達(dá)100萬公斤左右,是行銷全國的土特產(chǎn)品之一。

　　禾谷類作物。學(xué)名裸燕麥。根據(jù)播種期早晚分夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形，莜麥?zhǔn)菭I養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在自治區(qū)西部被譽(yù)為一寶。征麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。內(nèi)蒙古是中國莜麥的主要產(chǎn)區(qū)，西部各盟市都有種植，以烏蘭察布盟最多。