卓資山熏雞

　　卓資山熏雞是卓資縣的名特家禽制品，已經(jīng)有六十多年的生產(chǎn)歷史。它以邊雞為原料，這種雞牧養(yǎng)在天然有機(jī)牧場(chǎng)上，春天吃綠草，夏天吃綠蟲，秋天吃綠籽，冬天吃綠糧，四季喝龍山九十九泉涌淌著的天然礦泉水，造就了綠草雞極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮嫩的肉質(zhì)。

　　經(jīng)鹵制和熏制兩個(gè)主要工序，采用百年秘方，運(yùn)用38味名貴中草藥燜煮，佐以冰糖、果木熏制，制作出色、香、味、形、補(bǔ)俱佳的卓資山熏制，其肉質(zhì)鮮嫩、色澤紅潤(rùn)、香氣撲鼻，入口后味道醇香、回味無(wú)窮，與當(dāng)?shù)貫跛貓D的風(fēng)水、隆盛莊的社火、百靈廟的百靈合稱“塞外四寶”，是北方一帶的名食。在1956年全國(guó)熟制品展銷會(huì)上，與山東德州扒雞、河南道口燒雞同被譽(yù)為馳名中國(guó)的“三雞”，并被列為全國(guó)地方禽制品榜首。1986年被自治區(qū)評(píng)為名優(yōu)產(chǎn)品，1989年在全國(guó)熟制品評(píng)比會(huì)上獲“優(yōu)秀產(chǎn)品”稱號(hào)，并載人辭海。

　　豐鎮(zhèn)隆莊月餅

　　豐鎮(zhèn)隆莊月餅選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)深井礦泉水、優(yōu)質(zhì)小麥粉、純胡油、和一級(jí)白糖、冰糖、蜂蜜等原料，不加任何添加劑，并采用二百多年歷史的傳統(tǒng)烘焙技術(shù)特制而成。出爐的月餅色澤鮮潤(rùn)、香酥可口，回味悠長(zhǎng)。

　　黃米糕

　　把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”�！八馗狻笔遣唤�(jīng)過(guò)油炸這一道工序，做好后蘸上肉菜相當(dāng)可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個(gè)沒(méi)夠”。

　　油炸糕則比較講究，烏蘭察布的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿。

　　蓧面

　　出自蓧麥(學(xué)名燕麥)，其磨成的面粉稱蓧面。絕對(duì)的健康食品，低糖，降壓，降脂。蓧麥?zhǔn)且环N成熟期短，耐寒，耐鹽堿的低產(chǎn)作物。產(chǎn)量雖低，但含有高蛋白，和大量鐵、鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時(shí)期，呼和浩特一帶就有農(nóng)民種植蓧麥。到清代初期已大面積耕種，享有“陰山蓧麥甲天下”的美稱。現(xiàn)在仍為當(dāng)?shù)厝嗣竦纳系戎魇�。蓧麥加工方法特殊。加工時(shí)先要將蓧麥淘凈，晾干后上鍋煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民間的吃法頗多，有搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種多樣的吃法。吃時(shí)可按各人的口味不同和季節(jié)的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯，時(shí)令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更覺(jué)可口，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。